大家好，歡迎來到百家號七禾美食秀，我們今天要說的是：醃糖蒜時，最忌諱只放鹽，多加這2樣，口感酸甜脆爽，放一年不壞
現在正是新蒜下來的季節，價格也是非常的便宜， 今天去超市買了一大把才花了6塊錢。醃點糖蒜作為小菜吃，不但清淡可口還非常解油膩。尤其是喝稀飯的時候，來點糖蒜那感覺相當不錯的。但是很多人醃糖蒜都不成功，不是口感不脆，就是不入味。其實醃糖蒜時，最忌諱只放鹽，還要多加這2樣，糖蒜才能酸甜可口，呈透明狀，看上去非常有食慾。今天我就為大家講解正確的醃糖蒜的方法，醃糖蒜時最忌諱只放鹽，多加這2樣，糖蒜呈透明狀，口感酸甜脆爽。下面就把方法教給大家，希望大家都能做出酸甜可口的糖蒜。
【食材】：大蒜，食鹽，冰糖，白酒，蜂蜜，白醋。
【做法】
1、首先把大蒜處理一下，把外邊的幹的蒜皮扒掉，留裡邊那層嫩的就好。再把處理好的大蒜放在清水盆中清洗兩遍，清洗乾淨，再把盆中的水倒掉。
2、再盆中加入3勺食鹽，再倒入適量的清水，水的量剛好沒過大蒜即可。然後進行攪拌，將食鹽化開，食鹽全部化開後將大蒜在鹽水中浸泡24小時，這樣醃出來的糖蒜沒有辛辣味。
3、24小時後，我們將糖蒜取出來，頭部向下，將水分晾乾，備用。
4、鍋中倒入清水900毫升，再倒入500克冰糖，冰糖融化後倒入800克白醋，沸騰後開大火煮3分鐘左右。糖醋水煮好以後，把它靜置晾涼，然後倒入35毫升白酒和少量的蜂蜜再攪拌一下。
5、準備一個無水無油的乾淨容器，將晾乾的蒜放入容器中，再倒入糖醋水將大蒜沒過，最後蓋上蓋子，將容器放到避光處耐心等待一個月就可以吃到美味的糖蒜了。
小貼士：
1、醃糖蒜時，加點蜂蜜和白酒，醃出來的糖蒜呈透明狀，口感非常酸甜脆爽。原理是：醃糖蒜放白酒可以起到殺菌的作用，還能幫助入味，口感更加脆爽。放蜂蜜可以使糖蒜保持透明狀，因為蜂蜜有保鮮提亮色的功效。放白酒和蜂蜜醃出來的糖蒜，經過殺菌處理，放的時間會久一點，放一年都不會壞。
2、大蒜必須是新的，最好不要是以前的。以前的蒜醃出來容易變綠色，在剝蒜皮的時候發現大蒜有壞的要及時挑出來，做成蒜泥用，千萬不要用來醃製。
3、醃糖蒜時，必須要一個乾淨沒有任何雜質的容器才可以，容器裡有灰塵或者有水的話，醃製過程中會腐爛變質。浸泡過的大蒜一定要晾乾水分，處理乾淨水分晾不幹的話，或者大蒜上有塵土的話醃製過程中也會壞。
醃糖蒜時，最忌諱只放鹽，多加這2樣，口感酸甜脆爽，放一年都不會壞。醃糖蒜時，除了放鹽還要加點白酒和蜂蜜來醃製。這樣效果會非常好，這就是今天教大家醃糖蒜的方法。現在是新蒜大量上市的時候，大家可以按照這個方法來醃製一些，作為小菜來吃，相當不錯。