醃製雪裡紅鹹菜有訣竅,老劉手把手教你,脆嫩爽口,放一年不會壞

2020-12-17 劉一手美食

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1、雪裡紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖醃製，便是雪裡紅（又稱雪裡翁），俗稱辣菜。

2、 今天老劉就來分享一下「醃製雪裡紅鹹菜」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

雪裡紅野菜10斤、小米辣10克、生薑20克

4、先把洗乾淨的雪裡紅野菜放入太陽底下曬乾表面水分大約曬兩三個小時就可以了，生薑切薑片，把曬乾水分的雪裡紅野菜分次放入600克食用鹽，用手揉搓均勻，再放入薑片和小米辣在雪裡紅野菜上，包上保鮮膜醃製兩天，每六小時翻動下

5、兩天以後鹹菜已經醃製出很多滷水，把鹹菜放入一個洗乾淨無水無油的罈子中，用手壓緊實，再放入薑片和小米辣，倒入醃製出的鹹菜滷水，滷水要漫過鹹菜，否則露在滷水外面的鹹菜容易變質，用保鮮膜封好壇口醃製20天既可以食用

6、食用前先用水提鮮泡兩個小時，去除過多的鹽分，炒菜燉肉都非常好吃

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