又到了吃糖醋蒜的季節，今天買了5斤蒜，準備醃個糖醋蒜吃。我從下就特別愛吃糖醋蒜，小時候經濟條件不好，爸爸就經常去集市上買點鹹菜，能吃很長時間，價格也便宜。每次去買鹹菜，我總讓爸爸一定要買幾個糖醋蒜回來，酸酸甜甜的，我最愛吃了。糖醋蒜完全沒有了生蒜的那種辛辣味，取而代之的是非常好吃開胃的酸甜味，超級好吃。
小時候最愛吃的糖醋蒜，現在可以自己在家做了。醃糖醋蒜的方法其實非常的簡單，最關鍵的就是要掌握好糖和醋的比例，這樣才能醃出酸甜適中的糖醋蒜。今天就把正宗糖醋蒜的醃製方法分享給大家，手把手的教大家醃糖醋蒜。特別是它的配方和比例小編全部會詳細分享給大家，保證讓大家也能醃出好吃成功的糖醋蒜，喜歡的朋友們就一起來看一下吧。正宗糖醋蒜醃製方法，配方比例全告訴你，酸甜適口，放一年都不壞。
【糖醋蒜】
食材：5斤大蒜、3斤醋、1斤糖、50g食鹽。做法步驟：
第一步：大蒜去掉外面的老皮，然後用涼開水清洗乾淨，最好是涼白開，不要用生水，這樣醃蒜更不容易壞；然後再準備一盆涼開水，水裡放上50g的食鹽攪拌均勻，按照1斤蒜放10g食鹽的比例就可以，然後把大蒜放進去浸泡24個小時，中途換一次水，也是用涼開水，加上50g的鹽，浸泡可以去除蒜的辛辣味。
第二步：浸泡好的大蒜撈出來瀝乾水分；再煮一個糖醋汁，5斤的蒜大約需要3斤的醋和1斤的糖，全部倒到乾淨的無水無油的鍋裡，煮至白糖融化，煮沸之後關火晾涼備用，大家根據自己大蒜的量按照這個比例增減就可以了；想醃水晶蒜醋就用白醋，糖用白糖。
第三步：瀝乾水分的大蒜放到一個無生水無油的罐子裡，然後倒上糖醋汁，瓶口封上保鮮膜，然後蓋上蓋子，醃上半個月就可以吃了。
小貼士：5斤大蒜用3斤醋，1斤糖，按照這個比例進行添加就可以了了，比如十斤蒜的話就用6斤醋，2斤糖。
這樣醃好的糖醋蒜酸甜適口，非常的好吃。注意不要沾生水和油，吃上一年是完全沒有問題的，不會壞，大家喜歡的話就趕快試試吧。