正宗糖醋蒜的詳細醃製方法,秘制配方,比例

2020-12-22 一品嵩山

糖蒜是南北皆有的風味名吃，傳統醃漬食品

具有預防流感，防止傷口感染，治療感染性疾病和驅蟲的功效。

醃製糖醋蒜分5個步驟：

步驟1

準備新鮮大蒜，冰糖，白糖，白醋（米醋），食鹽，白酒這些原料。（以及醃製糖蒜的罈子）

步驟2

先將新蒜慢慢溫柔的剝去外衣，只留最裡面的兩層，然後切掉蒜頭。

步驟3

用淡鹽水把蒜泡上一天，期間換2次清水（這樣是可以去除蒜本身的澀味與辣味），接著把蒜撈出，瀝乾水分。

步驟4

做醃糖蒜的糖醋湯汁，在鍋中加入步驟1準備的調料（除了白酒）中火煮至冰糖融化，熄火放涼。

步驟5

取個無油無水乾淨的罈子，將瀝乾的大蒜放進去，倒入放涼的糖醋湯汁，再把白酒倒在罈子內，最後將罈子蓋好，密封放在通風陰涼處，醃製1個月就可以食用了。

醃製每公斤蒜放：冰糖100克，白糖300克，鹽

25克，白醋50克。

甜鹹根據自己的口味調節調料的多與少。

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