紅肉不健康，白肉沒營養？長高到底該給孩子吃哪種肉？

對於吃肉這件事，家長們總是很糾結：

紅肉和白肉哪個好？

有人說白肉比紅肉好，是真的嗎？

哪種肉對孩子的身高更有幫助？

如何選成了不少家長都犯難的事情~

隨著經濟水平的提高，孩子的飲食也變得多樣化~

一項我國九省(區)7～17歲兒童食物攝入變遷研究，發現1991－2011年，兒童畜禽肉及水產品類的攝入頻率都呈上升趨勢，其中肉類以豬肉為主，明顯高於牛羊肉、禽肉或魚蝦類的攝入頻率。

相信近些年來爸媽們一定看到過有關肉類選擇的文章，很多營養人士認為白肉比紅肉更健康！

事實真的是這樣嗎？

前段時間有兩篇發表於權威期刊關於吃肉的研究，結果卻截然不同。

紅肉和白肉之爭

正方BMJ

少吃紅肉多吃魚！

這項研究由哈佛大學公共衛生學院、復旦大學生命科學學院、華中科技大學同濟醫學院的研究人員共同參與，是第一項分析紅肉攝入量變化與後續死亡風險關聯的研究。

他們認為增加紅肉攝入量，特別是加工過的紅肉，會增加疾病死亡風險。

反方AJCN

白肉比紅肉健康？並沒有！

美國加州大學兒童醫院Oakland研究所的研究人員發現，紅肉與白肉對膽固醇水平的影響差不多。

經過研究，他們認為與植物蛋白飲食相比，不論是紅肉還是白肉，吃多了都會導致低密度脂蛋白膽固醇（LDL膽固醇，俗稱壞膽固醇）和載脂蛋白B水平明顯升高，增加患心臟病的風險。

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雖說上面兩個研究都來自權威機構，但研究存在一定的局限性，而且發現的關聯並不一定意味著因果關係，因此不要因為研究結果，就將肉類進行妖魔化。

畢竟「拋開劑量談毒性都是耍流氓」

只要我們掌握好適量原則，均衡膳食營養，才是最有利於孩子成長的做法！

而且我們不得不承認，紅肉中富含優質蛋白，鋅，鐵和維生素B12等；白肉含的脂肪量相對較低，並且富含單不飽和脂肪酸或多不飽和脂肪酸，這些都是孩子生長發育的重要營養素~

怎麼吃更有助於孩子長高？

北京大學醫學部公共衛生學院教授馬冠生說：「每類、每種食物都有它的營養含量特點，沒有一種天然的食物中含的營養能滿足我們身體所有的營養需要。」

01 孩子的餐盤上紅肉必不可少！

常見食物：豬肉、牛肉、羊肉、驢肉

●瘦肉部分蛋白質含量在10%-20%左右；

●含有豐富的維生素B1和維生素A;

●鋅含量豐富，易被吸收，是人體鋅的良好來源；

●富含血紅素鐵，吸收率高，對於預防缺鐵性貧血有重要意義；

如果孩子不愛吃紅肉，就要注意從其他食物來補充上（動物肝臟、動物血）或是額外補充鐵製劑。

●從預防兒童性早熟角度而言，也是建議吃生長期長的牛羊肉

02 白肉也要有！

常見食物：雞肉、鴨肉、魚肉

●蛋白質含量也比較高，在16%~20%左右；

●脂肪含量比紅肉要低；

●魚類富含DHA（深海魚的含量更高）、n-3多不飽和脂肪酸EPA；

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紅肉和白肉的營養成分不完全相同，所以聯合食用可以起到取長補短的作用，爸媽們可以間隔給孩子吃，以保證各種營養素的均衡與全面。

從保證鐵營養的角度來看，

在烹飪和選購方面還要注意：

1、肉菜混著吃

我們建議把菜、肉和混在一起吃;這樣既減少了孩子不吃某種食物的情況，又能保證有菜有肉~

2、多用蒸或煮的方式

油炸、紅燒的方式，這樣做不僅會增加肉中的油脂，還會讓其中的營養物質含量下降，非常不健康。

建議多用蒸或煮的方式，既能保留肉的營養，又非常健康。

3、紅肉最好選擇瘦肉

「紅肉」中含有的脂肪部分（呈現白色）也屬於「紅肉」，以豬肉為例，肥肉部分較多的肉有五花肉、肘子肉，脂肪含量非常高，這些部位的肉要儘量少吃！

如果是豬肉更推薦裡脊肉

參考資料：

[1] 不同城市化水平社區兒童青少年膳食結構變化趨勢.王曉蕾、蘇暢、歐陽一非等.《營養學報》, 2016, 38(002):119-123.

[2] Association of changes in red meat consumption with total and cause specific mortality among US women and men: two prospective cohort studies

[3] Effects of red meat, white meat, and nonmeat protein sources on atherogenic lipoprotein measures in the context of low compared with high saturated fat intake: a randomized controlled trial

[4] 「紅肉致癌說」隱藏的6個關鍵點.馬冠生