肉類有各種各樣的做法，做出了不可勝數的美味菜餚，口感鮮嫩或勁彈，深受人們的喜愛。並且肉類為身體提供足量的蛋白質等營養物質。自古以來，在中國的餐桌都是無肉不歡的。大家可以經常在餐桌發現肉有白肉和紅肉，那它們有什麼區別？吃哪一種更好呢？
一、顏色，這個顏色指的是未烹飪之前的肉的顏色，「紅肉」指的是沒有做熟之前是紅色的肉，它包括常見的羊、豬、牛之類的哺乳動物的肉。反之，那些在沒有做熟之前是淺色或者沒有顏色的肉是「白肉」，它包括鴨、雞、魚、蟹這些類的非哺乳動物的肉。
二、營養結構，紅肉中含有飽和脂肪比較多，對健康會產生不大好的影響。白肉中含有油脂比較多，油脂多數是不飽和脂肪酸，這種物質可以保護心血管，對身體有一定的好處。雖然紅肉含有大量的飽和脂肪，但是它也含有許多微量元素，這些微量元素對人體有利。
常常聽有人說紅肉不能吃，吃多了紅肉會導致很多疾病的發生，那這種說法是真的嗎？
紅肉如果吃的太多，就會引起很多身體問題，比如肥胖、血管疾病、心臟病等。因為紅肉看起來很瘦，基本沒有脂肪，所以它在相當多人心中是含有脂肪特別少的肉類，但事實上紅肉含有相當高的脂肪，每一百克紅肉含有將近三十克脂肪，所以吃紅肉太多了就會發胖。
紅肉中含有大量脂肪，且這些脂肪大都是飽和脂肪，飽和脂肪會導致動脈粥硬化。動物脂肪主要作用是提供能量，而能量攝入過多就會增加呼吸道疾病、糖尿病、中風、心血管疾病等疾病的患病機率。
有實驗說明，一直吃紅肉的人與那些少吃紅肉的人比較，患直腸疾病的風險高出百分之四十，高風險的人是那些幾乎天天都吃紅肉多於一百六十克的。2A致病物中有一項就是紅肉，所以紅肉應該少吃。
隨著人們生活質量的提高，人們對自己飲食的要求也越來越高，對紅肉的關注也越來越多。雖說紅肉吃多了對人體的危害並不小，但是只要大家不要過量食用紅肉，那就不需要擔心什麼了。並且紅肉中含有豐富的營養物質，並不是只有壞處。白肉相比紅肉更加健康，但是也不能過度食用，不然也會因為攝入過多的脂肪影響到身體健康。