秋冬正是進補的好季節，山珍海味都是進補的佳品。說到海味，自然離不開鮑參翅肚，其中排名榜首的鮑魚最受喜愛。
鮑魚是海味之首
鮑魚殼其實是味藥
味道醇厚的鮑魚，配上經過十多道工藝烹飪而成的多種食材，變成了香飄四溢的佛跳牆。「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」說的便是這道菜，嘗一口裡面的鮑魚，滿口醇香，回味無窮。
等一等，這鮑魚的殼哪去了？大家一定覺得有這美味的鮑魚，還管這殼做什麼，估計早就被廚師當垃圾扔了吧。
這就不懂了吧，這鮑魚的殼也是個寶貝，雖然沒有鮑魚的鮮美，卻也有著獨特的作用。
這就來給大家講一下鮑魚殼的奇妙之處。
剩的鮑魚殼別扔
鮑魚殼有清肝平肝的功效
廣州中醫藥大學第一附屬康復中心林國華教授介紹道，鮑魚殼其實還有另外一個名字，叫做石決明，將新鮮的鮑魚殼洗淨、烘乾，再打碎研磨，便可入藥。
石決明最早見於陶弘景的《名醫別錄》，具有清肝、平肝、潛陽的功效，可用於治療肝陽上亢引起的頭痛、眩暈、手足痙攣等，亦可清肝明目。
食療方推薦
鮑魚殼石斛燉瘦肉
方法：將鮑魚殼、石斛、枸杞、龍眼肉及適量瘦肉放入燉盅中，加水至浸過材料後開火燉煮即可，具體可根據個人口味調整。
功效：鮑魚殼具有平降肝氣的作用，生品更偏於利咽，配合石斛、桂圓肉、枸杞及瘦肉一同燉湯，適合秋冬季咽幹、咽癢、咽痛等咽喉不適的人群。
文/圖 羊城晚報記者 陳輝
通訊員 陳思宇 張秋霞
（責編：餘燕紅）
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