相信很多人對剁椒醬都不陌生，剁椒醬是中國傳統的特色醬料。在不同的地方都有剁椒醬的身影，不同地方的剁椒醬由於製作的材料不一樣所以風味和口味都不一樣。比如在湖南等地區，人們會用指天椒作為原材料，這樣做出來的剁椒醬辣度是很強勁的。這個美味的剁椒醬要怎麼吃呢，今天小編就跟大家介紹剁椒醬的吃法。
剁椒魚頭，講到剁椒醬就不得不提剁椒魚頭，剁椒魚頭是四川很有名的一道菜，基本吃過川菜的人都吃過這一道菜。鮮美的魚頭搭配上新鮮辣椒製作而成的剁椒醬，辣椒的辣味和魚頭的鮮味交織在一起給人一種味覺上的享受。如果想在家做這一道菜，那麼就要準備好下面的食材，新鮮的魚頭、今天的主角剁椒醬、生薑、大蒜、芝麻油、白糖、胡椒粉、蔥、為魚頭去腥味的料酒、醬油、蠔油。
第一步先將食材準備好，把魚頭處理好，最重要的就是講魚頭裡面的那些黑膜處理掉，如果處理不掉就讓賣魚的處理好再帶回家。其實魚頭才是這道菜的主角，如果魚頭處理的不好，那麼整道菜的味道會大打折扣。
第二步處理魚頭的腥味，如果只是把魚頭洗淨那是遠遠不夠的，魚頭的腥味需要把魚頭先蒸一遍，所以需要注意的是這一次我們不需要放盤子，而是讓魚頭直接在鐵架上蒸熟就好了。
第三步處理剁椒醬，噹噹當，今天的主角終於上場了。剁椒醬是最後才加到魚頭裡的，所以一開始先要處理一下，把大蒜剁碎，姜剁碎，蔥切段，把這些配料全部都放入油鍋裡爆香，等有香味的時候倒入剁椒醬。再加水煮上兩分鐘，根據剁椒醬的鹹度加入適量的鹽，胡椒粉。
第四步把去腥的魚頭放入盤子準備第二次蒸魚頭，去腥味的料酒、醬油、蠔油先放在盤底，魚頭擺在這些醬料的上面。然後在魚頭上面均勻的鋪好剛剛準備的剁椒醬。大家弄清楚擺盤的順序了嗎，由下到上是料酒等配料、魚頭、剁椒醬。拍好盤之後蒸上10分鐘就可以出鍋了。
出鍋的時候再加上芝麻油會更加美味，再撒上蔥花，新鮮的紅綠搭配的顏色看著都很有食慾呢，看著小編都想吃了。過年如果家裡不知道做什麼菜，就可以嘗試一下，這道菜的寓意也很好，剁椒醬代表紅紅火火，魚頭代表年年有餘。最後希望大家的生活也是紅紅火火！