剁椒是用辣椒醃成的鹹菜，它的味道辣鮮鹹口感偏重，很受一些喜歡吃辣朋友們的喜愛。而用剁椒做成的菜也是十分的誘人，看著顏色就紅彤彤的特別勾人的食慾。下面這些剁椒菜相信你一定能夠喜歡，小編就為你奉上這些菜做法。第一個自製剁椒醬，需要準備的食材有小米椒兩百克，大蒜一百克，生薑二十克，糖十五克，鹽八克，白酒五十毫升。把洗乾淨了辣椒還有大蒜和生薑全部放入攪拌機當中打碎。
打好之後放入碗中加入白酒和糖還有鹽攪拌均勻，弄好的醬放入玻璃瓶當中，再放一些鹽在上面常溫下放一天，放入冰箱中冷藏兩天就可以吃了。第二道剁椒蒸帶魚，需要準備的食材有帶魚五百克，料酒兩勺，胡椒粉一勺，剁椒醬五勺，蒸魚豉油一勺。把帶魚洗乾淨之後加入調料醃一個小時左右，醃好之後放入盤中加上剁椒。
放入蒸鍋中蒸八分鐘左右就可以了，出鍋之後再放入蒸魚豉油拌均勻，就可以開吃了。第三道剁椒蒸雞翅，需要準備的食材有雞翅五百克，剁椒三十五克，鹽五克，薑末八克，蒜十五克，生抽十五克，花雕酒十五克，蔥兩個，花椒十粒。將雞翅洗乾淨劃幾刀，放入鍋中加入薑片和花椒還有大料，先煮三到五分鐘左右，把蒜和姜切成碎末。鍋中放油，熱了之後放入剁椒和蒜薑末翻炒均勻。
然後倒入雞翅加入花雕酒和生抽還有鹽拌均勻盛出放入碗中。放入蒸鍋當中蒸十五分鐘，鍋中倒些油，直接放入花椒炒出味道，撒在蒸好的雞翅上再放點蔥花，就做好了。第四道椒金針菇，需要準備的食材有金針菇三百克，剁椒三十克，油、味極鮮醬油、花椒粉、蔥花、蔥薑末各適量。把金針菇洗乾淨切掉根部放入燒開的鍋中燙熟，撈出控一下水分放入碗中撒上蔥花。
鍋中放油，熱了之後放入蔥薑末炒出香味，再放入剁椒加入味極鮮醬油和花椒粉翻炒一下再加一些水煮開之後，倒入金針菇上面攪拌均勻就做好了。第五道剁椒土豆絲，需要準備的食材有土豆、剁椒、白醋、蔥蒜、鹽、雞精各適量。土豆刮掉外皮切成絲放入水中，再放一點白醋泡一泡，蔥姜都切碎。鍋中放水，放入土豆絲焯一下水，撈出放入涼水當中。
鍋裡放油，熱了之後放入到多椒炒出香味，再放入蔥和蒜翻炒一下。倒入控幹水份的土豆絲快速翻炒，再放入鹽和雞精翻炒一下就可出鍋。第六道剁椒魚頭，需要準備的食材有魚頭一個，青剁椒一百五十克，剁椒一百五十克，大蔥一個，香蔥五個，白酒三十克，胡椒粉少許，鹽半姜十片，五香粉少許，白醋一勺。把魚頭洗乾淨，去除水分放入碗中。
加入蔥和白酒、胡椒粉和鹽、姜和五香粉還有白醋拌勻醃兩個小時左右，再倒入白酒去一下腥味。準備盤子放上姜和大蔥再把魚頭放上面，把兩種剁椒分別放在魚頭上，上鍋蒸九分鐘左右。鍋中放油，熱了之後放入切好的香蔥段炒出香味，澆在蒸好的魚頭上就做好了。第七道剁椒牛肉，需要準備的食材有牛裡脊肉兩百克，蒜薹三百克，剁椒一勺，蔥花三克。
蒜末五克，孜然三克，蠔油兩勺，料酒兩勺，油鹽適量。把牛裡脊洗乾淨切成丁，放入碗中加入料酒和鹽，還有生粉醃製一下，蒜苔切成小丁。鍋中放油，油熱後放入蒜炒出香味，再倒入肉丁翻炒至變色，加入蒜薹炒一下，倒入蠔油和剁椒翻炒均勻，放入孜然和鹽就可盛出。紅彤彤的剁椒入菜，這些做法美味鮮香，看著就讓人口水直流。今天小編就給大家分享到這裡，喜歡的可以關注轉發收藏，每天都會有更新。