4種醬的家常做法,剁椒醬特別下飯,果醬衝泡好喝又營養

2020-12-20 菊子美食記

醬是一種調味品，中國人常見的調味醬分為以小麥粉為主要原料的甜麵醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類；現在還有肉醬、魚醬和果醬等調味品。今天這四道醬，都是菊子姐姐親手做的，三種果醬加上剁椒醬，剁椒醬炒菜是一流的，經常看到朋友就是一碗剁椒醬，一碗白米飯，吃得可開心了。果醬可以直接塗抹在吐司上食用，也可以衝水，非常的酸甜美味，清爽開胃，一起來學習

剁椒醬

做法：

準備食材調料，紅辣椒 1500克 / 鹽 200克 / 高度白酒 100毫升 / 白糖 50克 / 姜 100克

第一步：辣椒和生薑切小段，切好的辣椒和生薑放進攪碎機打碎，粗細由自己決定

第二步：調入鹽，糖，白酒混合均勻，最後用密封罐裝好常溫保存一個星期就可以食用啦。炒菜，蒸魚等做各種美食都可以使用

金桔醬

做法：

準備食材調料，金桔 500克 / 黃冰糖 60克 / 鹽 10克 / 檸檬汁 10毫升 / 密封罐 / 料理機（密封罐一定要殺菌消毒擦乾水分）

第一步：金桔放碗裡，加入鹽均勻混合，用手搓洗金桔表面殘留，清洗乾淨後，浸泡20分鐘，浸泡後的金桔再次衝洗乾淨，再切對半用牙籤把籽去掉

第二步：鍋裡燒開水，放入金桔煮2分鐘撈起瀝掉水分，料理機提前洗淨，金桔放進料理機中，倒入200毫升冷開水，用料理機把金桔打碎，稍微打細膩些，將打好的金桔汁倒進乾淨的鍋裡，開中火煮開，放入冰糖，煮至冰糖完全融化，水蒸氣散開，約需煮20分鐘成濃稠狀。整個過程需要不停地用鏟子鏟動，以免糊鍋

第三步：把檸檬壓成汁，倒入檸檬汁攪拌均勻即可裝罐，待冷卻後放冰箱可以保存一周，切記不要沾水沾油，密封裝罐放冰箱即可，馬上衝一杯來喝，味道好極啦！

樹莓果醬

做法：

準備食材調料，樹莓（覆盆子）300克 / 白糖150克 / 檸檬汁10毫升 / 密封罐一個

第一步：把樹莓和白糖還有檸檬汁一起攪拌均勻靜置15分鐘，上鍋熬煮果醬，切記不要到沾水和油，要用鏟子不停攪拌，以免粘鍋煮糊鍋，熬煮到果醬變黏稠即可趁熱裝進密封罐封存起來

第二步：做好的樹莓果醬放進冰箱保存兩個禮拜取出食用口感更佳。可以搭配早餐麵包，做各種各樣的甜點都可以

百香果醬

做法：

準備食材調料，百香果 15個 / 白糖 60克 / 蜂蜜 30毫升

第一步：將百香果的一頭切個小口，不要從中間切開，不然這樣汁水會容易流掉，把百香果果肉挖出，果肉放鍋中加熱放入白糖中火熬煮

第二步：煮的過程中撇去浮沫，熬煮至黏稠狀即可關火裝罐，待涼後倒入一層蜂蜜，這樣可以保存1個月。密封罐要提前用高溫殺菌消毒，要保證無水無油，不然會影響儲存

【菊子物語】

醬在我們日常的生活中有起到很大的調劑作用，比如吃麵包，如果蘸點果醬，無論是樹莓果醬，金桔醬還是百香果醬，味道都會更出眾，剁椒醬也是一樣的，有時候一個饅頭搭配剁椒醬都能吃得香。做醬的時候，有個共同點，就是所有器具不要沾到水和油哦，否則醬容易變質。另外做剁椒醬時，一定要戴好手套哦，否則很容易辣到手，導致辣到眼睛之類的，都是有可能的！美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行

本圖文作品系菊子美食記原創，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫，願與您一起共同成長，健康生活。您的關注、轉發和評論對菊子姐姐是最大的鼓勵和支持，嚴禁不良自媒體帳號抄襲，盜圖，侵權必究，作者保留追究法律責任的權利

相關焦點

  • 剁椒蒸雞的家常做法,香氣滿屋超級下飯,喜歡的收藏了
    哈嘍，大家好，我是佳佳，關於雞肉的做法我之前分享好多種了，今天的這種特別的簡單，不但保證了它的營養不被流失，而且吃起來還特別的健康美味哦，下面趕緊來看看這道剁椒蒸雞的製作方法吧。剁椒蒸雞主料：雞腿2個配菜：小蔥配料：小米泡椒、剁椒醬、鹽、糖、料酒、蠔油、生抽、老抽、薑汁、黑胡椒粉、花椒粉
  • 遵循四季規律,李子柒秘制剁椒醬香菇醬,盡顯美食才華
    對於中華的古典美食，其實是有很多種品類的，而國人比較喜歡的品類之一，那就是醬料了。眾所周知，醬料美食都是比較下飯，也比較醇香，而隨著人們的生活發生變化，醬料美食的發展，也產生了很大的改變，醬料也給人們帶來了不同的味蕾享受。
  • 剁椒醬不用買,四川廚師教你自製剁椒醬!色澤紅潤無添加!
    剁椒，憑藉著紅豔豔的色彩與獨特的味道遊走於生猛海鮮肉類蔬菜的行間；剁椒亦是最刺激味蕾的食物，單是那紅彤彤的顏色，就能讓人一下子胃口大開！剁椒也稱剁辣椒、剁椒醬、剁辣子、糟辣椒。剁椒是貴州、湖南、湖北、四川的特色美食，正宗的剁椒水分較少，顏色暗紅。在湘西南一帶的剁椒油獨特的酸味，因為當地人比較喜歡吃酸的，所以他們的剁椒叫做酸剁椒。剁椒用來做各種剁椒菜餚都是相當不錯的，外面買的剁椒醬幾乎都有添加劑，所以就想著自己動手做啦！香辣！開胃！下飯！
  • 李子柒手工製作香菇醬剁椒醬,沿襲中華醬料傳統
    其實，在網絡上，有很多人都會分享各種美食的做法，其中，李子柒就是相當有名氣的一種。而李子柒之前就分享過醬料的做法。眾所周知，醬料美食是國人都十分喜愛的，也是相當受歡迎的，不過，隨著生活方式變更，醬料美食的種類，也變得十分多了。說起李子柒，其實很多人都是相當熟悉的，她的美食功底相當了得。
  • 做剁椒醬時,別只知道放鹽!多放2種料,剁椒醬不長毛不變質
    下文轉載自作者：玄子逗日常生活過得越來越好了，身邊的美食也越來越多，有許多美食，其實都是用普通的食材做成的，並不是什麼山珍海味，但是利用正確的烹飪方法，再配合一些獨特的料，就會讓食物變得特別好吃，與眾不同，比如剁椒魚頭就是如此，有了剁椒的添加，味道特別好吃。
  • 果醬、香菇醬都能自己做,零添加更加健康,能泡水能下飯超營養!
    果醬、香菇醬都能自己做，零添加更加健康，能泡水能下飯超營養！導讀：我們平時生活中少不了各種醬料，例如番茄醬、果醬搭配吐司麵包非常好吃，而香菇醬、辣椒醬等鹹味的醬料更是生活中常見的下飯佐料。平時吃這些醬料的時候都是在外面購買，超市買的醬料雖然五花八門，但是因為其中高油、高鹽，用料也非常可以，添加劑過多都會令人擔心，特別是家中有孩子的時候，孩子入口的東西如果有各種添加劑都讓人十分不放心，今天小編就來教給大家一些家中常見的醬的做法，包括果醬、香菇醬等，都能自己做，零添加更加健康，能泡水還能下飯，超有營養哦！快來學習一下吧！
  • 剁椒醬到底該怎麼吃?50歲農村大媽:教你正確剁椒醬的吃法!
    經過時間的洗禮，這道美食—剁椒醬，也成功地經過進一步改善、包裝，投放到了到市場。其中有不少收到廣大人民的青睞，似乎讓人找到了記憶中味道。火紅的辣椒，酸爽火辣的獨特辣醬風味，讓人看一眼便直咽口水，瞬間食慾大增。這也正是在那個物質較缺乏的年代，剁椒醬為何這麼受人們青睞的原因，因為它超級下飯。一小口剁椒醬一大口飯，很容易讓人吃飽。
  • 自製剁椒醬,蒸炒涼拌菜的百搭醬
    前文說過，我們愛吃剁椒魚頭。青紅剁椒都是現制的，而且是不辣版的。雖然現制的特別香，可是每次都要又剁又炒，還兩種不同顏色，實在是比較麻煩。那還是做成剁椒醬，存放時間長，口味鮮美，更是方便呀。但是我做新鮮剁椒醬的時候都會加蒜，會比較香，所以我自己加了些，少量姜和蒜。接下來加鹽拌勻，口感以自己感到稍鹹為宜。然後都倒進準備的玻璃瓶裡。注意熱水燙過後用廚房紙擦乾，再吹一下乾燥。
  • 家常豆腐這樣簡單下鍋,味道鮮嫩爽滑,搭配川味調料醬,超級下飯
    由於做法非常之多，因此特別受到飯店，餐館的青睞，作為一種常備佳餚。同時豆腐一年四季都有，不受季節氣候的影響，基本想吃都可以點到。豆腐尤其在川菜中運用較多，最出名的就是麻婆豆腐，熊掌豆腐了。不過豆腐在四川最火的地方要數劍門關了，如果去劍門關景區旅遊過的朋友一定吃過劍門關的豆腐宴。那才是把豆腐做到了極致，很多不說你都完全吃不出是豆腐做的。
  • 醬燜豬腳家常做法,鮮香肉嫩味美又下飯,做法簡單大人小孩搶著吃
    導語：家常醬燜豬腳，掌握3點技巧，鮮香肉嫩味美又下飯，做法簡單好吃豬腳對於女性朋友來說是非常有好處的，不僅是可以解饞解悶，而且還可以起到美容養顏的作用，豬腳的烹飪方法比較多，煮、燉、炒等都是不錯的選擇，在豬腳的眾多做法中，個人更加喜歡吃醬燜豬腳
  • 剁椒醬,多加了1種調料,拌麵下飯做涼菜,再不用老乾媽啦
    然而涼拌菜的製作，離不開一款好的醬料，比如辣椒醬、芝麻醬等都比較常見。尤其對於喜吃麻辣的吃貨朋友，更是離不開辣椒醬這種調料。今天給大家分享一款非常不錯的剁椒醬。其做法簡單，只多添加藤椒油這調料，使其麻辣爽口，辣而不燥，麻不膩口。這款藤椒油剁椒醬，尤其適合做剁椒魚頭、拌麵下飯、做涼拌菜等，不管口感、色澤絕對不輸老乾媽的任何一款辣椒醬。炎炎夏日，做上那麼一份，基本與很多食材菜品都很搭配。
  • 除了「老乾媽」,這4種辣椒醬你一定要嘗一嘗,開胃又下飯,真香
    導讀：4種敢和老乾媽「叫板」的辣醬，第4種是湖南人的最愛，餐桌常備說到下飯神器大家一定會最先想到「辣椒醬」，說到辣椒醬大家一定會想到國民女神陶碧華，腦海中會不由自主地飄過三個字「老乾媽」！記得上學的時候，很多學生只要有一瓶老乾媽辣椒醬，白米飯、白饅頭都可以吃得特別香。
  • 這樣做出來的黃豆剁椒醬,怎麼吃都好吃
    不知道家常菜裡面你覺得最下飯的是什麼，辣椒，還是芹菜，我是屬於比較懶的一類煮白米飯要燒好幾道菜，油煙味都聞的夠夠的，我喜歡拿辣辣的醬直接拌著吃，雖然吃法不是很優雅上不了什麼臺面，但是拌醬真的是一道美食，一道聽到就會不自覺分泌口水的美食。我最近學了一個黃豆剁椒醬的做法，歡迎圍觀。
  • 遵循醬料文化,李子柒秘制香菇醬剁椒醬,感受中華美食
    美食的種類有很多，而醬在中國料理中，有著舉足輕重的作用。醬的歷史，比較悠久，並且隨著人們生活方式變更，醬料的種類也變得更為繁多了。特別是一些醬料，更是經過不斷改良後，一次次帶給人們味蕾不同的享受。隨著氣溫逐漸升高，在夏季的時候，李子柒也會做各種果醬，比如，用白糖醃製出膠的黃桃醬，還有一些時令水果，比如用桃子、菠蘿、野草莓、覆盆子等水果做成的各種水果醬。從各方面來看，李子柒的美食才藝，確實是相當卓越，這些醬料更是體現著李子柒的才能。待到了秋冬季節，水果蔬菜的種類逐漸減少，李子柒便做了剁椒醬和香菇醬。
  • 剁椒醬 配方與做法
    【剁椒醬】 剁椒醬可以直接當菜吃，也可以用來做炒菜、燉菜或涼拌菜的調味料，有它之後家裡都不用再愁沒有調味料可用，做菜的過程中用它可以提味增香
  • 家常醬燜豬腳,掌握3點技巧,鮮香肉嫩味美又下飯,做法簡單好吃
    導語：家常醬燜豬腳，掌握3點技巧，鮮香肉嫩味美又下飯，做法簡單好吃豬蹄針對女性而言是十分有益處的，不但是能夠解饞解餓消遣，並且還能夠具有養顏美容的功效，豬蹄的烹調方法比較多，煮、燉、炒等全是非常好的挑選，在豬蹄的諸多做法中，本人更為喜歡吃醬燜豬腳，將其配搭豆瓣醬燜制的豬蹄，會帶著濃厚的醬香氣和香醇味兒
  • 萬能剁椒醬的配方,專業大廚告訴你訣竅,味道比賣的還好
    前幾期分享的都是菜品的做法，昨天有粉絲跟我說，想學一種醬料的做法，當然沒問題了，今天就和大家分享一種萬能剁椒醬的做法，無論炒菜，吃飯，都是可以用到它的，比一般賣的醬都好吃，有心的朋友可以往下看，了解它的詳細配方。
  • 逛超市,遇到這4種醬要多囤一些,比豆瓣醬好吃,比老乾媽更香!
    導讀：逛超市，遇到這4種醬要多囤一些，比豆瓣醬好吃，比老乾媽更香！在小編家的冰箱中，總是會有兩三瓶不同的醬料，一般早上不想太麻煩，就可以搭配著饅頭、包子和餃子來吃，中午和晚上來點白灼蝦或者白切雞，搭配著蘸醬也是非常的美味，因此小編覺得，對於一些吃貨朋友們來說，也是離不開這些蘸料的吧，那麼話不多說，小編還是來和大家分享一下4種最好吃的醬料吧，希望會有朋友喜歡哦。
  • 剁椒醬怎麼做,怎麼吃才最好,今天我來教會你!
    很多人在吃飯的時候可能由於飯菜的味道太過於清淡，所以導致吃不下飯去，在這樣的情況之下怎麼去做呢？筆者在這裡推薦大家可以嘗試一下剁椒醬，不僅僅可以用來幫助我們許多人下飯，甚至也是搭配美食的一種十分不錯的輔料。
  • 一道用小河魚做的東北農家菜,比雞蛋醬好吃,醬香味濃、特別下飯
    本期導讀：一道用小河魚做的東北農家菜，比雞蛋醬好吃，醬香味濃、特別下飯 東北有一道農家菜，叫：打魚醬，不知道你吃過沒有？小時候河裡的野生魚特別多，把魚撈回來，大一些的燉著吃，小一些的就會被媽媽用來做這道菜，東北大醬用來做調料，製作這道菜餚，醬香味濃，特別的下飯，比雞蛋醬還好吃，小時候的味道，滿滿的回憶。 可能是小河魚收拾起來比較費事，骨軟刺少，所以老一輩人用這個方法製作小魚，不用煎炸，還省油。