這就是黃油蟹，被美譽為「蟹中之王」、「蟹中極品」，傳聞春節期間，廣東一代炒到1800元一斤。當然，在鼎園，一斤只要300多。這裡其實人均400就可妥妥的安排起來。
黃油蟹為何如此金貴，當然跟它的稀缺性有關。這種蟹成長在鹹淡水的交匯處，對成長環境就很有要求，要成就一身橙黃的蟹膏，還得在產卵時得天時之巧，有強烈的陽光配合。成蟹油膏甘香、肉質鮮嫩，清蒸即可。吃的時候要特別小心，特別是開蟹鉗時，小心汁水噴濺。
3斤多的澳洲龍蝦，這也是一道相當霸氣的硬菜，彈牙的龍蝦肉放到一個個去皮的西紅柿中，入口酸鮮並舉。龍蝦肉吃完了，忍住不喝了西紅柿裡頭的湯，然後連帶西紅柿也一併入口，過癮。
阿拉斯加帝王蟹，又是一道硬氣的海鮮。同桌的小夥伴開玩笑說，現在肉那麼貴，改吃海鮮划算啊。帝王蟹一蟹四吃，這是經典的帝王蟹蒸蛋。
帝王蟹腿蒸粉絲，比較有意思的搭配東星斑的頭部和尾巴，擺盤很有意思。蟹腿當然是帝王蟹的蟹肉重點供應區，用筷子挑下來，一整快白嫩帶紅的蟹肉顫巍巍的，無限誘惑。最後，粉絲一定不要錯過，這可是精華。
避風塘帝王蟹，避風塘炒蟹是經典，只是這裡用了帝王蟹，規格真的高了。這依然是一蟹四吃中的一款，利用率很高。
鹹蛋黃帝王蟹，鹹蛋黃是個神奇的東西，很多跟它搭配都能出意想不到的效果，這道最好趁熱，熱乎乎的口感絕佳。
藥膳海馬土龍湯，入冬時刻吃這道菜，正正好。
裡頭除了海馬、土龍，還有排骨、豬蹄等，一小口，暖心暖胃，再抿一口18年的麥卡倫，熱乎乎都要脫外套了。當真男人的加油站，贊！
東星斑，例份上桌，搭配魚翅湯盅浸，湯頭順滑，口感鮮甜。持續加熱，要小心燙嘴。
髮菜鰻魚膠，裡頭不只有髮菜，魚膠，還有海參，口感酸爽微辣，連盡三勺，鬚髮盡溼。有人說這是超級升級版的福鼎酸辣湯，深表贊同，一個字：爽！
紐西蘭羊排，擺盤很西式，酥香細嫩的，火候掌控得剛剛好。
沙鍋鴨舌醬螺片，喜歡砂鍋這個醬汁，螺片是脆的，鴨舌軟嫩入味，配酒絕佳。
福鼎紅燒黃魚，經典的福鼎菜，據說也叫大大菜，油炸過的黃魚紅燒，芡汁中有蟲草花、乾貝等，魚肉酥香軟嫩，重點的芡汁濃滑鮮酸，不虧是店裡的明星菜。
掛霜福鼎檳榔芋，芋頭鬆軟適口，確實好吃。不過不太喜甜的我，覺得霜有點厚了，當然，這完全不影響大部分人對它的喜歡，據說有人連續加了八盤，哦，my god！
海鮮雙味溜溜，福鼎溜溜，極具地方特色的經典菜。將醋、糖、料酒、醬油、姜米、澱粉等等一起融合調芡，搭配肉片海鮮即可成菜，鐵打的溜芡，流水的主角。這裡用的是菜蟹和超級嫩的大文蛤，口感鮮酸溜滑。
蘆筍煎西班牙黑豚肉
這家店除了出品講究，環境和位置也一級棒。位於廈門最小資的西堤咖啡一條街，獨棟的三層別墅。
要是天氣允許，可以上頂樓的天台，臨街觀湖，要一杯雞尾酒，看篔簹湖的靜謐，想帝景苑的豪華……享受人生當下的美妙。
鼎園私廚用於宴請是很合適的，別墅有七個包間，大的包間可以容納15個人。
當然，這裡除了位置好，餐廳的設計也是很不一般的，琴瑟山水，茶韻清雅的中國風，據說這個設計還曾經在中國設計師年度人物大會成功獲獎。
就連餐前八小蝶，都讓我如此驚豔。
鼎園私廚，廈門最具特色的咖啡別墅一條街中高端私房菜餐廳，環境和出品均可圈可點。消費豐儉由己，人均400元以上會比較好安排，還提供代客泊車。你會想來嗎？