白蘿蔔的功效和作用
根據營養學家分析，白蘿蔔生命力指數為5.5555，防病指數為2.7903。至今種植有千年歷史，在飲食和中醫食療領域都有廣泛應用。"其色白，屬金，入肺，性甘平辛，歸肺脾經，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等，白蘿蔔很適合用水煮熟後，喝蘿蔔水，放點白糖，可以當做飲料飲用，對消化和養胃有很好的作用。
白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認為，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為"蔬中最有利者"。所以，白蘿蔔在臨床實踐中有一定的藥用價值。
如今，"如皋蘿蔔"憑著自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木質素少，已經蜚聲海內外。"蘿蔔響，咯嘣脆，吃了能活百來歲"等諺語也早就隨著如皋蘿蔔流傳開來。
白蘿蔔中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。此外維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以預防老化及動脈硬化等。
除了維生素，白蘿蔔中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。
蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
蘿蔔味甘、辛、性涼，入肝、胃、肺、大腸經；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。
冬季養生的最佳食材白蘿蔔
進入冬季，天氣驟然變冷，自然萬物也都進入蟄伏狀態，人當然也不例外。按照中醫的說法，人的陽氣也要潛藏於內。尤其是年老體弱的人，應該養成早睡晚起的好習慣，待陽光充足後再外出鍛鍊，以免損及體內陽氣而患感冒。
白蘿蔔有順氣消食、止咳化痰、除燥生津、散瘀解毒、利便等功效，如治傷風感冒的白蘿蔔湯；治咳嗽哮喘的生薑蘿蔔蜂蜜水；消食化痰的蘿蔔粥都很適合冬季食用。
冬季飲食養生調理方法
1.從養生的角度看，冬至過後，陽氣回升、陰氣消退，此時是滋補的大好時機。但進補時還要講究一定的原則。營養專家認為，冬季忌大補，尤其是身體虛弱的人和疾病患者，在補養身體時，還應聽從醫生的建議。
2.冬季飲食養生的基本原則應該是以「藏熱量」為主，因此，冬季宜適當多吃含熱能高、
滋陰潛陽的食物，如羊肉、狗肉、魚、蝦、雞、禽蛋等；多食富含維生素的食物，可多攝取新鮮的蔬菜和水果；其他如豆類、黑木耳、香菇、核桃、紅棗、姜、辣椒也要多吃，或喝些營養豐富的熱湯。
3.遵循「少食鹹，多食苦」的原則。因為冬季為腎經旺盛之時，而腎主鹹，心主苦，當鹹味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱。所以，應多食些苦味的食物，以助心陽。
4.切忌黏硬、生冷食物，因為此類食物易使脾胃之陽氣受損。
5.冬季是麻疹、白喉、流感、腮腺炎、支氣管哮喘、慢性支氣管炎等疾病的多發季節，因此要注意對這些疾病的防治，可選用一些能改善上述疾病的食譜進行調理。
食譜推薦：
白蘿蔔燉魚
原料：鮮魚1條，白蘿蔔100克，水發香菇20克，香菜、蔥、姜各少許
調料：鹽、料酒、醋、清湯、花椒油、油各少許
做法：1.將鮮魚洗淨，在魚體兩面劃兩刀，放入沸水鍋內汆燙，撈出，瀝乾水；水發香菇洗淨，切兩半；蘿蔔去皮，洗淨，切片；香菜洗淨，切末。
2.鍋置火上，放油燒至六七成熟，放入魚，用中火將兩面煎至淡黃色時撈出。
3.鍋留底油燒熱，放入香菇、蘿蔔片略炒，烹入料酒、醋，放入清湯，放入煎過的魚，用旺火略炒，加入蔥、姜，改用小火加蓋燉30分鐘左右。
4.放入鹽調味，揀出蔥、姜，撒上香菜末，淋上花椒油即可。
蜂蜜白蘿蔔汁
主要用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
白皮大蘿蔔1個，蜂蜜100克。把白皮大蘿蔔洗乾淨後，挖空中心，放入蜂蜜，放入大碗內，加清水蒸煮20分鐘，熟透即可食用。每天食用2次，早晚各1次，適量服用。適用於急性哮喘之痰多、黏稠以及咯痰不爽者。
養生心得：民間有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開藥方」之說，白蘿蔔非常適宜冬季食用。