韭菜荷包蛋的做法大全
韭菜雞蛋餅的做法
用料：韭菜1小把，雞蛋1個，小麥麵粉2/3小碗，花生油適量，食鹽適量。
1、雞蛋一枚打散備用，麵粉一小碗備用。韭菜擇好後鹽水泡一會再用清水衝洗乾淨，稍微控一下水切末。將三種材料混合加適量的鹽和適量清水攪拌成糊狀（不要太稀也不要太稠，到麵糊可以掛在筷子上的狀態就行）。
2、平底鍋內刷一層花生油，倒一勺麵糊進去，晃動一下鍋子，這樣麵糊就自然的形成餅裝。小火煎至一面定型後在小心的翻另一面。
3、待兩面都煎至定型就可出鍋了。
寶寶年紀小，消化能力還不夠完好，而韭菜是屬於粗纖維較多的食物，做給寶寶的時候儘量切碎一些方便寶寶消化。另外煎蛋的時候也不宜用高溫多油的方式。
韭菜餃子的做法
用料：小麥麵粉200克，韭菜1小把，雞蛋2個，蝦皮1勺，色拉油適量，食鹽適量，水（熱）95克。
1、麵粉200克+熱水95克(80度左右)，揉和成麵團，蓋上溼布醒20分鐘。雞蛋2個打散，入油鍋炒成碎雞蛋塊（下鍋後用筷子迅速攪散）。韭菜1小把洗淨切碎，蝦皮1勺洗淨瀝乾，放入炒好的雞蛋碎，加鹽，最後再加色拉油1小勺拌勻（防止出水）。
2、醒好的麵團揉勻分成小劑子，取一個搓圓按扁擀成圓形，用一個小碗倒扣在上面，割出圓形，這樣割出來的麵皮就很圓了。
3、放一勺拌好的韭菜雞蛋餡在面片的一邊，對摺，按緊邊，然後用手在邊上折出花邊。
4、平底鍋用紙巾蘸色拉油，在鍋中抹一遍，把做好的韭菜盒子鋪入鍋，小火烙至兩面金黃即可。
小貼士：
做給寶寶吃的煎餃不宜高溫高油，以免引起上火或消化不良的情況。
煎雞蛋的做法竅門
早餐煎雞蛋是最常見的早餐的吃法，煎雞蛋方法也比較多，可以直接把雞蛋放到鍋中，加入少許油來煎成雞蛋，當然這一種吃法比較單調，也可以放入其它的食材，比如說放入土豆，放入豆腐渣，放入西紅柿等等，都是比較常見的煎雞蛋的方法，這樣吃起來營養更全面。
一、蔥花雞蛋餅
1、雞蛋2個、地瓜粉1小勺、油、鹽4克、雞精2克、蔥5克
2、小勺地瓜粉加水調成糊，打入兩個雞蛋，放入蔥花，最後加適量鹽和雞精調味攪拌均勻；
3、鍋裡放點油，倒入適量的蛋糊攤開成餅，雙面都煎好後即可。
土豆雞蛋餅
1、土豆1個、雞蛋1個、鹽、黑胡椒
2、土豆洗淨去皮切擦絲，放入麵粉裡；打入雞蛋，用少量的水拌勻，加一點鹽和黑胡椒碎調味；
3、平底鍋倒入少許油加熱，放入拌好的土豆，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃後取出。
二、雞蛋卷餅
1、麵粉半碗、雞蛋2個、澱粉、白芝麻、油、鹽4克。
2、麵粉、水、澱粉、鹽、適量油混合，攪拌均勻；
3、平底鍋倒少許油，然倒入麵糊，用勺子攤成麵皮，將雞蛋液覆蓋在麵皮上，藉助勺子將蛋液鋪均勻；
4、撒蔥花、芝麻和肉鬆，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。
三、雞蛋豆渣餅
1、豆渣3勺、麵粉、雞蛋2個、韭菜、蔥、油。
2、豆渣、麵粉、雞蛋、韭菜蔥混合，加入涼水拌勻使其成為稀稀的麵糊；
3、平鍋入油一點點倒入部分麵糊攤平，煎至兩面金黃即可。
四、西紅柿雞蛋餅
1、雞蛋2個、麵粉50克、油菜20克、油、鹽。
2、雞蛋打入碗中打散；西紅柿開水燙一下，去皮，切成小丁；青菜洗淨切成末；
3、雞蛋、麵粉、油菜、西紅柿全部放入碗中，攪拌均勻；
4、將餅鍋預熱，刷上油，將麵糊倒在餅鍋上，兩面煎黃即可。