一、牛肉餃子餡怎麼做好吃
用料：牛肉、花椒水、蔥、姜、醬油、料酒、蠔油、 鹽、雞精、油、十三香、麵粉、胡蘿蔔
1、牛肉切餡加豬肉切餡混合
2、花椒放在碗裡，用開水衝泡15分鐘
3、肉餡中慢慢打入花椒水，不停攪拌，在打個雞蛋，可以讓牛肉更嫩一些，繼續攪拌。放入蠔油、十三香、鹽、醬油、雞精、料酒、蔥末、薑末、油
4、胡蘿蔔搽絲切成小粒，過開水，燙一下，撈出把水擠幹，加入肉餡中
5、攪拌肉餡，可以在放些油
6、溫水和面，揉到軟硬光滑，用保鮮膜蓋住，放20分鐘使用，手擀麵皮，包餃子
7、包好後，開水下鍋煮三開，不要蓋蓋
8、香香的餃子上桌啦
二、韭菜雞蛋餃子餡做法
1、將洗淨瀝乾水分的韭菜切成細末，澆上香油，進行攪拌均勻
2、將雞蛋打入碗中，攪拌均勻
3、起鍋放油，將攪拌均勻的蛋液倒入鍋內，進行翻炒，然後取出放涼
4、將放涼的炒雞蛋放入韭菜末中，進行攪拌均勻
5、放入鹽、雞精粉、香油、蠔油、姜粉攪拌均勻即可
三、白菜豬肉餃子餡的做法
食材用料：豬肉 150克、白菜 200克、普通麵粉 200克、蔥 少量相剋食物、姜 適量相剋食物、料酒 一勺、蠔油 一勺半、鹽 少量、醬油 一勺、香油 適量、胡椒粉 適量、花椒粉 適量、熟食用油 兩勺
1、備普通麵粉，200克麵粉加了105克清水，（建議用涼水和面）
2、筷子拌成小麵疙瘩狀，無乾麵粉就可以，揉成麵團。
3、放盆裡醒一醒，
4、準備豬肉，洗淨切小塊，稍微剁碎放切碎的姜，蔥花，醬油一勺繼續剁碎放盆裡備用。
5、備白菜，先切白菜窄條，也是剁碎撒上小把鹽，繼續剁碎。之後放盆裡用熱開水燙下白菜餡，
6、燙過的白菜餡，擠幹水分和肉餡混合，調入胡椒粉，花椒粉，鹽少量，食用油，蠔油，香油，料酒，
7、拌均勻，
8、取麵團，揉勻，
9、搓條，
10、揪劑子，每個按扁，
11、擀麵皮，中間厚外圍薄，
12、取適量餡料放麵皮中間，
13、先兌折中間捏下，再捏兩邊，背面捏兩小褶子，餃子成形。
14、褶子多顯得餃子皮厚影響口感。
15、皮薄餡料多，一會煮餃子，
四、芹菜餃子餡的做法
用料：雞蛋 一個、芹菜 適量、肉餡 適量、料酒 一勺、鹽 適量、醬油 少許、香油 兩滴、白胡椒粉 適量、豆油 一勺、蔥薑末 少許
1、芹菜洗乾淨切末，肉糜剁好
2、餡裡放豆油，兩滴香油，鹽，醬油白胡椒粉料酒拌勻
3、攪拌均勻，放蔥花薑末
4、打入一個雞蛋
5、攪拌均勻即可即可
6、自己切的擠子
7、把餡包在裡面，捏好
五、香菇餃子餡做法大全
主料：香菇500g、豬肉500g、白面700g
輔料：油適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、花椒粉適量、料酒適量、醬油適量、蠔油適量
1、準備好豬肉和香菇。
2、將豬肉攪成肉泥
3、將蔥切蔥末
4、將姜切薑末
5、把豬肉泥和蔥末、薑末放一起在一個盆子裡，先放入適量的鹽和花椒粉。
6、再倒入適量的料酒、醬油和耗油。
7、在放入一個雞蛋液。
8、攪拌均勻，靜置半小時以上，以讓肉餡更入味。
9、這個時間可以準備和面，在麵粉裡打入一個雞蛋液。
10、在倒入適量的水，和成光滑的麵團，醒面一小時。
11、將香菇洗乾淨後，放入開水裡焯一下。
12、將焯好水的香菇剁碎。
13、把肉餡和香菇碎放一起，倒入熟的食用油。
14、攪拌好後即成餃子餡。
15、將醒好的麵團切成小劑子。
16、擀餃子皮
17、放上適量的餃子餡，包餃子。
18、燒開水後，放入餃子，大概煮三開後，餃子即熟。