春天來了，天氣變化太大，一會冷一熱，很容易感冒。我們小的時候，爸爸媽媽都讓我們要吃好，睡好，經常運動，這樣身體才抵抗力好，遇到季節變化才不那麼容易感冒。在日常生活中有那麼多的食物能夠增強人體免疫力，我們對牛肉情有獨鍾。牛肉是溫補性食物，含有豐富的蛋白質，鐵等營養物質，常吃牛肉不僅能夠滋補身體，還能夠調補氣血，氣血足，血液循環暢通，體內才不易堆積垃圾毒素，身體自然更健康。
牛肉的做法非常多，平時比較常見的就有土豆燒牛肉，滷牛肉，燉牛肉等，牛肉做好了，特別香，吃起來很是爽口。今天為大家分享一道家常炒牛肉的做法，做好關鍵這一步，出鍋牛肉嫩滑，不柴不老，一點都不卡牙齒。牛肉不僅冬天要多吃，具有很好強身健體，抵禦寒冷，暖胃的作用。春天季節轉換更要多吃，增強抵抗力，強健筋骨，健脾胃，身體更結實，小孩多吃能長個大高個。好了下面就為大家詳細介紹這個家常炒牛肉的做法，春天來了也要常買牛肉做給家人吃，常吃身體更結實。
【家常炒牛肉】
一，食材：牛肉1塊，小米辣5個，泡椒4個，姜1塊，蒜6瓣，香菜1小把，澱粉適量，鹽適量，醬油適量，生抽適量，蠔油適量，胡椒粉適量，食用油適量。
二，家常炒牛肉的做法：
1.首先準備好所有的食材，將牛肉用水衝洗乾淨後，開始切片，記得牛肉的纖維組織比較粗，結締組織也比較多，所以切牛肉的時候要橫向把纖維切斷，這樣牛肉才比較容易嚼爛，而且更易入味。切好的牛肉裝入盆裡，先放入1勺生抽，1勺蠔油，少許胡椒粉先抓拌均勻，接著再放入少許澱粉繼續抓拌均勻，最後再放入少許食用油，繼續用手抓拌均勻，放置一邊醃製備用。放入澱粉和食用油是為了更好鎖住牛肉的水分和營養物質，翻炒的時候不易粘鍋。
2.接著來準備配菜，香菜切成段，小米辣切成圈，泡椒也切成圈，把姜蒜清洗乾淨後，先用刀背拍一下，然後剁碎放入盤子裡面備用。
3.起一鍋，裡面放入適量的食用油，先燒熱至5成熱，把醃製好的牛肉倒進去翻炒至牛肉變色，撈出來瀝乾油備用。
4.再重新起一鍋，裡面放入適量的食用油，把姜蒜末，小米椒圈一起放進去，爆出香味來，然後把事先炒過的牛肉倒進來，再放入少許的鹽調味，再沿鍋邊加入少許的米酒去味，接著再加入適量的醬油，開大火翻炒均勻。
5.出鍋前加入香菜段，繼續翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。一道嫩滑爽口，超級下飯的家常炒牛肉就做好了。
小貼士：
今天為大家分享的這道家常炒牛肉就結束了，做法非常的簡單。記住牛肉切的時候要橫著纖維組織切，醃製牛肉的時候澱粉和食用油一定不能少哦，炒的時候要大火快速翻炒，這樣炒出來的牛肉才夠嫩滑，一點都不老也不柴，特別爽口。有了泡椒和小米椒的加入，讓牛肉更入味，不過如果不能吃辣，可以把小米椒和泡椒換成大紅椒也是不錯的哦。