看婆婆燒柴火蒸的饅頭!

為啥南方婆婆蒸饅頭容易出現死面饃?網友說,讓你親媽來做啊

自從找了個浙江老公，婆婆也就跟我們住在一起了，我和寶爸都上班，照顧寶寶都落到了婆婆身上，帶寶寶很累，她每天中午也就簡單吃一點剩菜剩飯。南方這邊都以米飯為主食，北方都以饅頭為主食，婆婆天天吃米飯，吃個饅頭就當改善夥食，於是乎我婆婆研究起了蒸饅頭。

婆婆蒸饅頭30年,每次蒸的饅頭鬆軟好吃,總結出5個好吃的秘訣

饅頭對我們來說毫不陌生，對於北方人更是最愛吃的主食。口感香軟，尤其是搭配一些菜要吃，讓人吃一口就覺得回味無窮。在北方一般早餐和晚餐最經常吃到的就是饅頭，尤其是剛剛蒸出來的饅頭，吃起來又香又鬆軟。很多人都喜歡自己在家裡純手工製作一些饅頭，這樣味道會更好。

蒸饅頭

而在北方，迎接年的到來，是一定要蒸上幾大鍋饅頭，寓意著來年生活會「蒸蒸日上」。要說這蒸饅頭，在我的記憶中是家裡最熱鬧的時候，大娘他們都會來幫忙，大家各自分工，有的揉面，有的燒水砍柴，有的做花樣...... 奶奶說，饅頭要好吃，關鍵是面要發得好。先發好面，然後兌鹼面，比例合適，才能蒸好，鹼大了，蒸出來的饅頭張嘴爆裂不好看，鹼小了，蒸出來沒有蒸前大。

蒸饅頭用熱水還是冷水?教你一招,饅頭出鍋鬆軟香甜,婆婆都誇好

蒸饅頭用熱水還是冷水？教你一招，饅頭出鍋鬆軟香甜，婆婆都誇好！我們北方人是比較偏愛麵食的，比如饅頭，包子，麵條，餃子等等，尤其是饅頭，幾乎是每天都會吃的，但是，雖然大家都喜歡吃，可是要想做好這個饅頭卻並不是一件非常容易的事情，很多情況下，我們自己在家蒸出來的饅頭總是硬硬的，口感不是很好，和外面賣的饅頭感覺總是差了那麼一截，總是沒有那麼的鬆軟香甜，到底是怎麼回事呢？

婆婆教我:不管蒸包子蒸饅頭,想要又白又軟,千萬別少了這一步

包子是發酵食物，更利於人體的消化和吸收，因為麵粉經過發酵後，影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸被分解了，營養物質才能夠被充分吸收和利用，所以，像饅頭、包子、麵包等發酵食物更適合消化功能弱的老人和孩子。婆婆蒸的發麵大包子又白又軟，特別香，總是還沒出鍋就聞到濃濃的香味，迫不及待地想吃到嘴裡。儘管跟著婆婆學過好多次，可總也沒學到精髓。

70歲的婆婆蒸了一輩子饅頭,第一次用這辦法,還說以後都這樣做!

70歲的婆婆蒸了一輩子饅頭，第一次用這辦法，還說以後都這樣做！饅頭在我的家鄉被稱為饃饃，它是用發麵做的麵食，味道鬆軟可口，不光營養還易消化，是北方人愛吃的麵食之一。它的做法多樣，不光有白面饅頭、還有玉米面和雜麵饅頭，加菜的是蔬菜饅頭，加肉的是肉饅頭，但普通人家常吃的還是白面饅頭。70歲的婆婆自己在家蒸了一輩子饅頭，她總說外面買來的饅頭不光含有添加劑，吃著也太軟、不筋道，沒有自己家裡做的耐嚼養胃。她蒸饅頭用的面是自己種的小麥打的麵粉，發麵時用的也是老面，認為這樣蒸的饅頭不光味道好吃，吃了還易消化吸收。

膠東婆婆用了30年的饅頭配方,蒸出的饅頭細膩柔軟有彈性,好吃

說起饅頭，在我們這裡要數膠東的饅頭最好吃，柔軟細膩有彈性，超好吃，尤其婆婆蒸的饅頭百吃不厭，配方和這些小訣竅都拿到，自己做。平時在家每周都會蒸饅頭，也會做烘焙。今天的做的這款饅頭加入了它，不但營養翻倍，入口味道香甜，組織細膩柔軟，比麵包都好吃，蒸一鍋都不夠吃。材料：麵粉，酵母粉，南瓜。

饅頭香軟的秘密?婆婆說,冬天蒸饅頭要放它!別只會傻傻加酵母!

饅頭香軟的秘密？婆婆說，冬天蒸饅頭要放它！別只會傻傻加酵母！現在很多人都會自己在家裡蒸饅頭，自己蒸的饅頭就是比買來的好吃多了。饅頭是北方不可或缺的主食，我一般只要在家裡吃飯，吃的就是自己家裡蒸的饅頭，如果有時候沒有時間沒有蒸饅頭，偶爾買上幾個，也從來沒有發現買的能比自己蒸的好吃的情況。外面賣的饅頭，除了用酵母，泡打粉的之外，也有打著「老面饅頭」的旗號的。不過吃起來也是一般。在家裡自己蒸饅頭，最常用的，要不就是酵母，要不就是老面。

二十八把面發,二十九蒸饅頭

今天是農曆臘月二十八，《臘月歌》裡面唱到：二十八把面發，二十九蒸饅頭……這讓我也想起了兒時長輩們蒸饅頭時的那些情景……以前過年蒸饅頭的時候，不像現在都是用機器代替，大部分都是需要靠手工完成的。由於過年期間家家戶戶蒸的饅頭多，所以工作量也大。為了能儘快的完成這項大的工作量，鄰親百家都是輪流著揉饅頭的。通常都是今天去幫這家揉，明天去幫那家揉。每當輪到哪家揉饅頭的時候，哪家都會把屋子裡弄的暖暖的。生怕是凍著前來幫忙的人們。吃過早飯，鄰裡的大娘，嬸子們也就陸續來了。洗洗手，坐在炕上，開始了揉饅頭的過程。由於臨近過年期間，人們的心情也是格外的好。

農村婆婆教你蒸饅頭,五個小妙招,做出來的饅頭又白又大有嚼勁

家裡吃飯的時候除了各種各樣的菜，什麼吃的頻率最高，這就要數饅頭了，天天吃米飯也是膩的慌。很多人為了省事都是去外面買饅頭回來吃，但是買的饅頭感覺又沒有那麼的香，吃起來口感比較差，其實蒸饅頭是非常的簡單，只要你學會了保準你蒸出來的饅頭人人搶。

婆婆蒸饅頭,不用發酵粉,不用牛奶,不用水,出鍋比麵包還好吃

我家婆婆就很擅長製作各種家常麵食，尤其是發麵製品，最近更是把蒸饅頭這種傳統美食，做出了新高度，婆婆蒸饅頭，不用發酵粉，不用牛奶，不用水，出鍋比麵包還好吃。米酒是一道老少皆宜的營養佳品，其主要原料是糯米，釀製工藝簡單，只需要把糯米蒸熟，然後拌上一種特殊的微生物酵母（很容易買到，超市一塊錢一袋），密封發酵兩三天就能做成。

教你怎樣蒸饅頭:蒸饅頭要注意些什麼

   剛剛嘟嘟和網絡姐妹閒聊，說起飲食的事情，姐妹說自己想吃家裡蒸的饅頭的，可就是不會蒸，有一次試著蒸饅頭，結果蒸出來的饅頭就像是石頭。說笑同時嘟嘟寫了篇經驗，希望能幫助到不會蒸饅頭的姐妹。

在家蒸饅頭時,開水上鍋能蒸好饅頭嗎

既然說是適合自己，那就要看下自己的饅頭做法，醒發的溫度及饅頭醒發完的狀態。準確點說，饅頭二次醒發如果到位，醒發的很好，那就開水直接上鍋，大火蒸製。如果二次醒發還欠點火候，就涼水上鍋蒸。蒸製的時間從水開開始計算。饅頭的二次醒發溫度最好在36度左右，還要有一定溼度，這樣饅頭才能醒發到位。

一百貝271丨過去的年味兒之蒸饅頭啦

「二十八把面發、二十九蒸饅頭……」這是北方的傳統年俗，蒸，取其蒸蒸日上，來年大發之意。到了農曆二十八，村子裡各家各戶開始蒸饅頭，做豆腐。通常，這些活兒都是老娘們兒的事情，老爺們兒真的就像老爺一樣，串個門子，推個牌九，看看小牌，抽個旱菸聊大天。所以那些女人們辦年貨也不是各自為陣，七大姑八大姨聚在一起，你蒸饅頭我做豆腐，說說笑笑打打鬧鬧。

蒸饅頭燒漏鍋,一家三口險丟命

（原標題：蒸饅頭燒漏鍋,一家三口險丟命）

周末去鄉下,農村婆婆用大鐵鍋燉了一鍋雞,光聞那味就直咽口水

自從生了孩子，我跟婆婆就開始了兩班倒的生活，由於不住在一起，為了孩子，婆婆每天早上在我沒上班之前趕到我家，等我下午下班回家，她再回去。日復一日，年復一年，這樣的日子一直到孩子6歲上小學。孩子大了，婆婆的身體卻一日不如一日，腿腳不如以前了，也不能天天來了。

婆婆教我這樣蒸饅頭,手法熟練,層次分明有嚼勁,半個小時就出鍋

婆婆教我這樣蒸饅頭，手法熟練，層次分明有嚼勁，半個小時就出鍋饅頭是我們北方人最愛的主食之一，吃饅頭不僅可以增強體力，還可以補充營養元素，因為麵粉對我們的身體是特別有好處的，北方人都特別的喜歡吃麵食，一日三餐都少不了麵食的存在，小時候家裡條件並不是特別的好

老灶頭上蒸饅頭!蒸籠打開的一瞬間,常州人的年來了!

「發麵」的「發」意味著發財，「蒸」則意味著蒸蒸日上，過年做饅頭真是佔盡了好兆頭。現在大多數人會選擇去饅頭店定做幾十個饅頭帶回家，而在常州的西夏墅、魏村、春江這些地方，家家戶戶還是會選擇自己發麵、燒柴、做饅頭。誰家大娘手巧，誰家嬸嬸發麵得法，誰家爺爺是添柴的好手，村裡沒有人是不清楚的。

農村大蒸鍋出來的饅頭為何有「死饅頭」,怎樣蒸出好吃的饅頭?

過去在農村，都用大鐵鍋來蒸饅頭。大鐵鍋蒸出來的饅頭煊蓬、有勁道、好吃。但是如果在蒸饅頭的過程中，操作不當，就有可能蒸出來的饅頭像是被手一個個捏過似的，坑坑窪窪，也不「起發」，並且表皮發青、發亮，看著都難受，別說吃了。農村人稱這種饅頭叫「死饅頭」那出現這種情況是什麼原因造成的呢？

蒸饅頭冷水上鍋還是開水上鍋?這步做對了,蒸出的饅頭好吃又好看

過年蒸饅頭，這幾種漂亮又寓意好，過年必蒸1鍋，暄軟好吃不萎縮！俗話說的臘月27，28把面發，寓意著來年一定發發發。今天就是臘月的27了，離過年也越來越近了，蒸饅頭那今天必須來一鍋。過年蒸饅頭想要好看又好吃，這步一定不要做錯了，出鍋的饅頭才會暄軟好吃不萎縮。這幾個花樣，我家每年過年都會蒸，寓意好滿堂彩。