線圈是核心部件 圖解電磁爐加熱原理

    電磁爐越來越受到大眾家庭的關注，由於電磁爐小巧、方便等特點已經逐漸走進了普通家庭中去，它已經成為現代家庭烹飪食物的先進電子炊具。它使用起來非常方便，可用來進行煮、炸、煎、蒸、炒等各種烹調操作。雖然應用如此廣泛，不過多數消費者卻並不了解電磁爐，其實電磁灶是應用電磁感應原理進行加熱工作的，下面筆者就來為大家簡單介紹一下電磁爐的工作原理：

電磁爐工作原理示意圖

電磁爐線圈圖解

    電磁爐特點：效率高、體積小、重量輕、噪音小、省電節能、不汙染環境、安全衛生，烹飪時加熱均勻、能較好地保持食物的色、香、味和營養素，是實現廚房現代化不可缺少的新型電子炊具。電磁灶的功率一般在700--1800W左右。

蘇泊爾電磁爐內部線圈

    電磁爐是應用電磁感應原理對食品進行加熱的。電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過陶瓷板下方的線圈產生磁場，它利用高頻的電流通過環形線圈，從而產生無數封閉磁場力，當磁場那磁力線通過導磁（如：鐵質鍋）的底部，既會產生無數小渦流（一種交變電流，家用電磁爐使用的是15－30KHZ的高頻電流），使鍋體本生自行高速發熱 ，達到加熱食品的目的。

九陽電磁爐內部線圈

    電磁爐灶臺臺面是一塊高強度、耐衝擊的陶瓷平板（結晶玻璃），臺面下邊裝有高頻感應加熱線圈（即勵磁線圈）、高頻電力轉換裝置及相應的控制系統，臺面的上面放有平底烹飪鍋。

尚朋堂電磁爐內部線圈

    其工作過程如下：電流電壓經過整流器轉換為直流電，又經高頻電力轉換裝置使直流電變為超過音頻的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應加熱線圈上，由此產生高頻交變磁場。其磁力線穿透灶臺的陶瓷臺板而作用於金屬鍋。在烹飪鍋體內因電磁感應就有強大的渦流產生。渦流克服鍋體的內阻流動時完成電能向熱能的轉換，所產生的焦耳熱就是烹調的熱源。