記得20多歲時，朋友曾帶我去吃綠咖哩，鮮嫩的雞腿肉，加上許多的配菜，最吸引人的就是那綠咖哩特殊的氣味，非常的好吃！ 但要自己在家煮上一鍋道地的泰式料理可不簡單，因為要準備非常多的香料，像是香茅、南姜、萊姆葉、茴香.......等等，但現在市面上有賣現在的綠咖喱塊，讓我可以輕鬆複製出年輕時的回憶(現在也不老啦)，真是太棒了！
綠咖哩雞腿彩色面
材料：谷盛綠咖喱塊6小塊切塊雞腿2隻馬鈴薯1個紅蘿蔔1根洋蔥1/2個小蕃茄2個四色面各1球椰奶50c.c.
做法：1準備食材2煮泰式綠咖哩真不簡單，需要使用很多辛香料，但有了谷盛泰式綠咖喱塊，你都能跟我一樣馬上煮上一鍋道地的泰式綠咖哩3輕輕鬆鬆就可以分塊，可以視個人喜好來添加4先把切塊雞腿煎至兩面金黃5利用煎雞腿剩的油炒香蔬菜6再下馬鈴薯與紅蘿蔔快炒7加入1000c.c.的水與六塊綠咖喱塊，倒入椰奶，雞腿排加入～煮約15分8四色面煮軟，一共四個口味：原味、紅蘿蔔、菠菜與甜菜根。9盛盤後再加上對切的小番茄超級濃鬱的南洋風味～再加上ㄚ曼達的奇想～色彩豐富的綠咖哩雞腿彩色面～10煎過的雞腿加入咖哩烹煮後，會變得更軟嫩，除了雞腿肉之外，大家也可以加入海鮮、牛肉、豬肉等食材~想吃什麼就加什麼~11超級濃鬱的南洋風味～再加上ㄚ曼達的奇想～色彩豐富的綠咖哩雞腿彩色面～12裡面還有添加天然的紅曲，沒有任何的人工色素與防腐劑，大人小孩都可以接受喔~(這也是ㄚ曼達覺得最棒的地方)13快來跟ㄚ曼達一起享受簡易又道地的泰式綠咖哩
紅酒培根燉小雞腿
材料：雞小腿8隻 紅蘿蔔一個 洋蔥一個 培根6條 洋菇五個 紅酒350cc 雞高湯300cc 糖一小匙 牛排專用香料鹽一小匙 百裡香調味料1/2小匙 月桂葉2片 海鹽一小匙 法國麵包一支 橄欖油一大匙 奶油15克 蒜片4個 起司粉適量 洋香菜適量 香菜少許 麵粉一大匙半
做法：1在快鍋中，一大匙橄欖油，爆香大蒜，加入培根切小片下去爆香。2加入奶油、洋菇切片，與一小匙的牛排專用香料鹽，下去拌炒3再加入洋蔥切塊與糖下去拌炒到很香很香。4這時加入雞翅下去煎，油脂已足夠，將雞腿煎紅赤。再加入一大匙半的麵粉下去炒香。5所有材料都香噴噴後，加入紅蘿蔔塊與兩片的月桂葉和1/2小匙的百裡香香料。和一小匙的海鹽。6加入350cc的紅酒與300cc的雞高湯(雞肉與白水一起煮20分)7蓋好蓋子，開大火，到紅色鈕升上來。轉中小火25分。825分後，關火打開排氣閥，等熱氣排一些後，等紅色鈕降下去後，就可以開鍋。(如果喜歡材料在軟一點，可以再悶一些時間再開鍋。)9開鍋後，香噴噴~ 灑上起司粉與洋香菜，食用時可搭配酥烤的法國麵包一起吃，非常美味
住家附近新開了多家簡餐店，幾乎都有這道菜，因為愛吃，試著去做它。沒有想像中的難，使用快鍋來處理省時、省事，而且要燉煮的食材，變的快速烹調也軟嫩好吃。
綠咖哩（泰語：；寬式IPA：/kkǐawwǎn/），又稱青咖喱，是泰國咖哩料理的一種。和其他泰國咖哩一樣，都是以「顏色」來命名，如黃咖哩。綠咖喱的主要成分包括椰奶、綠咖哩醬、茄子、魚露、青檸檬和羅勒等食材。 綠咖哩可以可和各種肉類搭配。其中最受歡迎的是牛、豬、雞肉和魚丸。也可以與麵條和飯互相搭配