網友回答：不少人家炒菜不放味精，確實是出於這一考慮。
包括我自己，家裡炒菜也是從不放味精，至於原因可能也是題主所說的認為味精不安全。
與我這種想法的朋友，大都是受到當前許多添加劑不安全安全的影響，比方現在一些人在炒菜的時候放一些不必要的調料或香料，雖然吃起來口味可能好一些，但對身體不利。就是因為這些原因，我才幹脆炒菜不放味精。而且，我們炒菜只放油和鹽還有一些蔥蒜姜等，這種習慣保持了幾十年，一直到現在。
當然，也不全是這個原因，我覺得不放味精，菜吃起來才有原汁原味，添加了一些調味比如味精、雞精之後，吃不出正宗的原味。比如到農村買一隻正宗的土雞，炒熟的時候如果再放味精或雞精，雖然味道吃起來可能要鮮一些，但大大衝淡了土雞原本的味道。我們是農村人，在農村生活幾十年，對農村雞鴨鵝的味道體驗再熟悉不過了。
事實上，炒菜放不放味精，要看自己的生活習慣，在這個問題上不宜有太多的要求和指責，遵循天性就好。
網友回答：親身經歷，我的膚質，吃了放了味精高溫煮的菜，嘴巴周圍會起泡泡。但是有很多不會這樣，但是也有很多人跟我一樣。我媽媽也會這樣，不吃味精，冬天再也不爛嘴角了！
還有就是我村裡的那些大媽，一到冬天，爛嘴角的很多，為什麼呢？我給你們揭開謎底。我老家在上饒一個農村裡，剩菜剩飯是不倒的，第二頓接著吃，冬天天冷，菜要反覆熱，那些放了味精的菜，反覆熱來熱去，早以產生毒素，膚質差的吃了很容易產生反應，嘴角爛開，嘴唇起泡泡，一到冬天那些大媽爛嘴角的多多了！！
還有我們那家裡做喜酒，放家裡做的菜放很多味精，第二頓還熱著吃，我嘴唇一吃就有反應，我戒味精，從來都不爛嘴角！我老婆小孩吃了煮久的味精不會有什麼反應！我跟我媽會有反應！
吃味精的你們，如果你們嘴巴周圍會爛的要注意下了！！！希望能幫到你們下！多次實踐的經驗分享！希望你得到推薦，讓更多人知道！！
網友回答：我想，從食用的角度，食用酒精和固態法白酒含酒精有區別；味精和食品中本身含穀氨酸鈉必有區別。
奶奶在世時是一直不吃味精的，不是因為知道或真或假的營養學知識，就是不喜歡這味道。當然另一方面，奶奶和我都是屬於無辣不歡的
這讓我經常吃到不放味精的菜。後來覺得還是不放味精的味道好，有後味。尤其現在，一些小餐館放很多味精雞精麻辣鮮……鮮則鮮矣，口乾舌燥，後味不舒服。我現在只要是自己燒菜基本少放或不放味精。出去點麵條炒飯一般會特殊要求不要放味精雞精之類的調鮮料，只要油鹽之類就行。
其實浙江這邊許多農家做的豆豉（不知道是不是這麼叫的，我們方言都直接叫「醬」），裡面就是因為含有豐富的穀氨酸鈉，所以有很好的鮮味。還有自家醃製的辣椒等等。我更喜歡這樣自製的味道。
在如，傳統的中餐，如高湯的熬製，燒魚燒肉放糖提鮮，不用味精能達到更自然更融合的鮮味。只是這人力、這時間……不適合如今這快節奏的社會吧。
而味精等的使用，不僅是多了一個行業，對餐飲製作而言是省了時間，對消費者來說價格低了。作為「快餐」，也是一個折中的選擇。如果個人有更高要求，當人也有高檔的餐廳可供選擇，或者自己花時間製作……
而我個人，則更喜歡沒有味精的味道，主要是習慣了吧。