1.猴頭菇烏雞湯
食材：猴頭菇150克，鹽適量，雞精適量，烏雞300克，料酒適量
製作方法：1. 猴頭菇用清水泡發好（需要一天時間），要反覆換水數次，清洗乾淨；2. 泡發好後，用剪刀剪成小塊待用；3. 烏雞和猴頭菇一起放入高壓鍋中，再放入料酒、雞精，再兌入適量的水，開始燉煮，燉煮30分鐘即可出鍋；4. 上桌
2.蔥燒海參
食材：水發海參適量，大蔥白適量，水適量，雞精適量，黃酒適量，胡椒粉適量，薑片適量，大蔥青適量，油適量，白糖適量，水澱粉適量，醬油適量
製作方法：1. 準備泡發好的海參放入無油的panzq；2. 將海參斜刀切成大片用熱水汆燙一分鐘，放入無油的盤子；3. 將蔥白的兩側斜切花刀；4. 將蔥青切小段；5. 姜切片；6. 熱鍋下油入蔥青和姜，用小火慢炸；7. 蔥青炸出香味後下入蔥白；8. 待蔥白炸至微黃撈出備用；9. 炸好的蔥白放入小盤備用；10. 把炸好的蔥姜老撈出後，油倒入容器，然後把炸好的蔥青和姜倒入鍋裡加水，熬成蔥汁；11. 熬好的蔥汁放入小碗；12. 炒鍋放入蔥油加適量白糖炒製糖色，用微火炒制微黃，切不可炒糊；13. 糖色微黃烹入適量醬油和黃酒倒入熬製好的蔥汁燒開；14. 湯內下入汆燙好的海參煮開後燉三到五分鐘，撒入少許胡椒粉；15. 放入炸好的蔥白用大火收汁，待湯汁收到一半時撒入些白糖和雞粉提鮮後用水澱粉勾芡，最後再撒少許蔥油即可出鍋；16. 蔥燒海參
3.北海道戚風杯（奶油/榴槤）
食材：低粉80g，油30ml，糖70g，雞蛋4個，奶/豆漿50ml，淡奶油+少許砂糖適量
製作方法：1. 分離，最好一個一個蛋分離，別都在一個碗裡，有的時候蛋黃散了，就悲劇了；2. 蛋清放入冰箱的冰凍10分鐘，中島烘培書裡這麼說的，據說更容易打發；3. 在蛋黃盆裡加入白糖（30個）牛奶、油；最好分別添加和攪拌，我比較懶，但是糖有點結塊，浪費更多時間；4. 攪拌好加入篩好的麵粉（距離蛋液10cm，不容易結塊），繼續攪拌；5. 這個時候剛好過了有10分鐘了，拿出冰凍的蛋清，有點冰，不要緊；加入白糖（40g）分三次打發，出尖即可；6. 取一點，放入麵糊盆裡攪拌，可以畫圈拌；7. 拌好的麵糊全部帶入蛋白盆裡；8. 這個時候不能畫圈了，要像炒菜一樣，攪拌，從下往上拌；9. 裝盒，有的撒上些椰蓉試試；10. 160度，15-20分鐘，建議10分鐘後就在烤箱前注意變化，我烤的有點火大～；11. 火大了-_-#；12. 注入打發的淡奶油，成品就這樣了～；13. 可以做榴槤的內餡,把榴槤肉搗碎，用大嘴的裱花嘴打入蛋糕（榴槤纖維很容易堵住裱花嘴）
4.紅薯沙拉
食材：紅薯3個，芒果乾5片，楓糖漿2大勺，鮮奶油4大勺，葡萄乾少量，鹽1小勺
製作方法：1. 把輔料2的都混合在一起即可；2. 紅薯先隔水蒸30分鐘，蒸熟就可以了；3. 芒果乾切小，葡萄乾的話……就那樣吧，不好切了；4. 把紅薯泥，芒果乾粒，葡萄乾和輔料2配好的楓糖漿酸奶沙拉醬拌在一起；5. 裝如合適的碗裡，插兩片芒果乾裝飾下就可以了
5.銀絲海鮮羹
食材：文蛤淨肉30克，扇貝淨肉20克，香菜少許，水澱粉10克，水發海參20，內酯豆腐1盒2，家樂濃湯寶1塊，清湯500克
製作方法：1. 將各料切適大的塊；2. 清湯燒開放家樂濃湯寶調味 根據自己的口味加適量的鹽；3. 內酯豆腐切絲；4. 湯燒開下海鮮料；5. 放入豆腐絲；6. 根據個人口感勾入水澱粉；7. 放入香菜