農民擅於種地，自然認識很多農作物，其中最為常見的就是主食大米、小米、粳米、小麥等，南方人以大米為主食，北方則更喜歡麵食，但是在眾多的糧食作物中，還有一種糧食作物是高山上野生的。
不同於人工種植的糧食的是，這種野生的米卻是長在樹上的，形如豆角，長卵形或長橢圓形，3-8釐米長，寬1-3.5釐米，每年的四五月份是花期，九到十月份是果實成熟期。
這種長在樹上的米營養十分豐富，農民們都稱它為「植物界的燕窩」——皂角米，皂角米野生的在我國雲南地區分布較廣，其次在四川、山東、河南以及華南部分地區有少量分布。
皂角夾分為雙夾和單夾，雙夾皂角米要比單夾的皂角米營養價值還要高，顆粒也更加飽滿，顏色是有點微黃而不是白色的，煮熟之後非常軟糯，湯水更加粘稠，就仿佛煮熟的燕窩一樣。
農民們採收皂角夾可是要花費很大一番功夫的，當地的村民們每天為了能夠採集到皂角夾就會翻山越嶺，一整天就在翻山的過程中度過，採集到皂角夾之後，還要去殼、去皮、分揀、晾曬等多種工序，一個有經驗的老農一天也僅僅能剝出8斤左右的皂角米，而曬乾之後重量還剩三分之一，由此可見皂角米的珍貴。
市面上的皂角米都是以幹品的形式出售的，食用時可以加入銀耳、桃膠、紅棗等食物，軟糯嫩滑，美味無比。皂角米含有濃濃的膠原蛋白，是滋陰潤肺、養顏潤膚的佳品，尤其適合女性食用，但其能量高，要注意控制食用的量。
特別注意的是，皂角米孕婦也是可以食用的，產後媽媽食用對身體非常好。
各位朋友，你見過皂角米嗎？吃過皂角米嗎？歡迎留言交流哦。