在香港，吃火鍋的確是「很香港」的事。令人印象最深刻的莫過於大部分古惑仔電影中，開會請客吃飯一般都是在吃火鍋。圍爐而食，感受每種食材的本味揮發到極致，是冬天裡最幸福的事情！
網紅花膠雞湯底的鼻祖
鮮入圍煮
今年入冬後便紅到發紫的花膠雞火鍋，始創於「鮮入圍煮」的港式火鍋！將廣東人最愛的靚湯作為湯底，再涮入自己喜愛的新鮮食材，食材與食材之間的精華相互交融，讓吃火鍋也能別有一番滋味！
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一整隻雞加入湯底，清晰可見湯裡的大塊花膠，真的是低調奢華！在香港吃火鍋少不了點上真材實料的海鮮，鮑魚、大蟶子、海蝦一個都不能少！
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鮮入圍煮
地址：旺角登打士街43H號登打士廣場2樓（港鐵油麻地站 A2 出口）
營業時間：星期一至日 16:30 - 03:00；公眾假期 16:30 - 03:00；公眾假期前夕 16:30 - 03:00
電話：暫缺
人均：港幣 $201-400
玫瑰花般的松阪豬肉
寬巷子
來自臺灣的「寬巷子」，門面和裝潢都有一種江湖的感覺，原來是主打川式火鍋。這裡的出品樣樣都擁有像花一般的美貌，連蔬菜盤都擺得像插花一樣，讓人不捨得吃掉！
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這玫瑰松阪的擺盤的確漂亮，豬肉片擺成玫瑰花樣非常逼真，每片肉都黏在一塊不易散開，如此才能保持花朵的完整樣貌。店員建議整朵花丟進鍋中煮，豬肉口感薄嫩彈脆，就是豬頸肉常見的口感味道。
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寬巷子
地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈地下OT G57號鋪
營業時間：星期一至日 12:00 - 15:00，17:30 - 22:15
電話：+852 3188 2840
人均：港幣 $201-400
美景+美酒火鍋
酒鍋
「酒鍋」顧名思義以酒入鍋，上了火鍋後服務員把酒倒入鍋，瞬間升騰起火焰，這樣更好吃？的確！火鍋湯底裡會瀰漫著一股酒的芳香，增添了不少風味！
（圖片源自@hk_jp_st）
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最近還新出了湯底：佛跳牆鍋，湯底運用十多種上盛材料，包括金華火腿、素翅、鮑魚、花菰、於貝、海參、花膠和雞，加上十個鍾精心烹調而成，非常足料！加上店內多款有顏有味的食材，真的超滿足！
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酒鍋
地址：尖沙咀天文臺道8號2樓1號鋪（港鐵尖沙咀/尖東站 P3 出口, 步行約7分鐘）
銅鑼灣登龍街18號V Point 27樓
營業時間：星期一至四 12:00 - 15:00，18:00 - 23:45，00:00 - 01:00；星期五至六 12:00 - 15:00，18:00 - 23:45，00:00 - 02:00；星期日 12:00 - 15:00，18:00 - 23:45，00:00 - 01:00；公眾假期 12:00 - 15:00，18:00 - 23:45，00:00 - 01:00；公眾假期前夕 12:00 - 15:00，18:00 - 23:45，00:00 - 02:00
電話：+852 2321 9038
人均：港幣 $201-40
麻辣火鍋甜品竟有驚喜
雲長小龍坎老火鍋
陳柏宇有份在香港開的「雲長小龍坎老火鍋」確實很人氣，不僅因為其明星效應，還有這裡的火鍋品質有保證，一直都保持水準！火鍋底料能保持四川火鍋的麻辣口味，但又迎合了香港人口味進行改良！
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很有特色的是梅菜豬肉丸，充滿港式風味，但又融合了川式口味！一間火鍋店竟然有這麼岀色的甜品，驚喜！紅糖粑粑外面炸得非常香脆，內裡軟綿香糯，沾上紅糖漿，滋味無比。
（圖片源自@ytoshare）
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雲長小龍坎老火鍋
地址：銅鑼灣記利佐治街1號金百利廣場7樓R3室（港鐵銅鑼灣站 E 出口, 步行約1分鐘）
尖沙咀金巴利道28號君怡酒店1樓
營業時間：星期一至日 12:00 - 23:45
電話：+852 2761 3300
人均：港幣 $201-400
必吃手工三寶滑
十下
走進銅鑼灣這家「十下」火鍋店，八十年代家居陳設、摺凳、地磚，充滿老香港的味道，非常吸睛。在這裡聽著懷舊廣東歌配上火曈花膠魚肚雞湯特別有情調。湯底裡大塊花膠和雞塊，花膠很軟糯，雞肉肉質滑嫩，只喝這鍋湯已經值回票價！
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火鍋中最有特色的是「十下三寶滑」，馬蹄牛根滑、臘腸魚滑、鹹蛋蝦滑，餡料配搭有特色。口感新鮮彈牙，一定要點來吃！
（圖片源自@foodie_beepbaps）
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十下
地址：銅鑼灣登龍街28號永光中心2樓（港鐵銅鑼灣站 B 出口, 步行約3分鐘）
營業時間：星期一至日 12:30 - 16:00，17:30 - 00:30
電話：+852 3520 4111
人均：港幣 $101-200
地道火鍋大排檔
協盛大排檔
天氣凍冰冰，最適合來北角吃排檔火鍋！這裡沒有吸睛的擺盤和網紅美食，只有接地氣的各式大份新鮮食材！你能在大排檔氣氛中和三五知己一起吃火鍋，必吃這裡的手切牛肉，根據部位的不同也會有不一樣的質感！
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這裡的肉類、蔬菜和海鮮都超新鮮，推薦手打蝦滑、墨魚滑，真材實料、鮮甜爽口；在這裡吃火鍋喝啤酒，真的好有氣氛！
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協盛大排檔
地址：北角炮臺山電氣道130號地下（港鐵天后站 A2 出口, 步行約4分鐘）
營業時間：星期一至日 11:00 - 23:00
電話：+852 2571 2222
人均：港幣 $101-200
新鮮魚檔海鮮打火鍋
阿肥火鍋
位於尖沙咀的阿肥火鍋以懷舊作為主題，充滿舊屋邨風味，阿肥火鍋店內設小型魚檔，展示新鮮海鮮；主打多款保健、滋補湯底，更有燉湯，客人可先飲湯，後吃火鍋；吸引客人打卡之餘，食物亦有一定水準。
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阿肥火鍋餐牌選擇豐富，湯底有接近二十款，滋補湯底有花膠雞湯、冬瓜盅、胡椒豬肚雞等港式湯底。加上店內鮮活的生蠔、象拔蚌、大蝦等，整個鍋底鮮美指數爆燈！
（圖片源自@moon_usako）
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阿肥火鍋
地址：尖沙咀漆鹹道南53-55號嘉芙中心地牢（港鐵尖沙咀/尖東站 P3 出口, 步行約3分鐘）
營業時間：星期一至日 17:30 - 01:00
電話：+852 2328 7181
人均：港幣 $201-400
超惹味沙爹火鍋
方榮記沙嗲牛肉專家
重口味人士的最愛一定是這個沙爹火鍋，八叔不止推過一次！無論什麼食材在「方榮記」的秘制沙爹鍋中涮兩涮，都能變成神級美味，惹味十足！
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必點的入味美食：脆響鈴、炸魚皮、公仔麵！吸收了沙爹味道後的食材，簡直讓人慾罷不能！
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方榮記沙嗲牛肉專家
地址：九龍城侯王道85-87號地下
營業時間：星期一至日 11:30 - 00:30
電話：+852 2382 1788
人均：港幣 $201-400
粥水加龍蝦、螃蟹豪華版火鍋
阿爺粥品手工涮涮鍋
夾公仔就試得多，旺角這間「阿爺粥品手工涮涮鍋」有部夾生勐海鮮機， 夾上來就可以加料即食，好誘人！
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火鍋套餐中有手臂長的花膠和大大盤的海鮮拼盤最吸引。海鮮新鮮到上桌時還會動的，龍蝦、鮑魚、奄仔蟹、貴妃蚌全部等著加入粥底中被你吃掉。吃到最後的超鮮甜海鮮粥，是全部海鮮的精華所在！
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阿爺粥品手工涮涮鍋
地址：荃灣沙咀道328號328廣埸地下5號鋪（港鐵荃灣站 B2 出口, 步行約10分鐘）
營業時間：星期一至日 12:00 - 01:00
電話：+852 2527 8998
人均：港幣 $201-400
冬日的浪漫莫過於與親朋好友圍爐而坐，一起吃火鍋！
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