豬肚湯是我家常喝的一道湯，用豬肚為主要食材，加上各種輔料煲煮而成，豬肚湯是一道營養價值非常高的滋補食療佳品，豬肚中含有豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鐵等成分，經常食用能很好的調理身體，特別對於身體虛弱者、術後病人有很好的滋補作用。豬肚中還含有豐富的葉酸，有利於胎兒神經的發育，豬肚湯口感豐富，老少皆宜。
平時我們在外面喝的豬肚湯，大部分是冰凍過的，要想喝到一口純正新鮮的豬肚湯，還是自己在家裡煲，乾淨衛生，口感鮮美。煲豬肚湯最重要的就在於豬肚的處理上，清洗豬肚的步驟比較麻煩，用麵粉和白醋、鹽反覆搓洗幾遍，搓洗掉豬肚表皮的黏液和髒膜，全部處理乾淨後焯水，這樣才能有效去除腥臭味。下面是豬肚湯的具體做法，喜歡喝的朋友一定要試一試。
食材準備：豬肚、生薑、小蔥、麵粉、白醋、料酒、藥材（山藥、蓮子、紅棗、枸杞、百合、胡椒粒）、食鹽、食用油
具體步驟：
1、從菜市場買回來的新鮮豬肚翻洗一下，裝入一個大碗中，加入一勺鹽、兩勺麵粉、一勺白醋，用手將豬肚反覆抓拌揉搓幾遍，去掉豬肚外層那層很髒的膜，豬肚裡外兩層都要搓洗乾淨，這樣才能保證豬肚沒有腥味，放入清水中抓洗乾淨備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將清洗乾淨的豬肚涼水下入鍋中，倒入適量料酒，開大火煮開後，用勺子撇去鍋中的浮沫，撇乾淨後再煮5分鐘，撈出煮好的豬肚瀝乾水分，將豬肚放置稍涼一些，去掉豬肚表面黃色部分以及沒有去除乾淨的黏膜；
3、豬肚完全處理乾淨後，切成小條，生薑切片，小蔥切成蔥花備用；
4、準備一個砂鍋，將切好的豬肚全部倒入砂鍋中，放入幾片切好的薑片以及煲湯藥材：山藥、蓮子、紅棗、枸杞、百合、胡椒粒；
5、所有食材放入鍋中後，倒入適量清水，倒入清水的量要沒過豬肚一些就可以了，開大火煮開後，然後蓋上鍋蓋轉中小火燉煮1個小時；
6、1個小時後，打開鍋蓋，然後再開始調味，加入適量食鹽，翻拌均勻後撒上一些蔥花增香，這道美味的豬肚湯就做好了。
小貼士：
1、豬肚一定要用鹽、麵粉和白醋反覆搓洗乾淨，然後焯水，這樣煮出來的豬肚湯才不會腥。
2、豬肚湯講究清淡濃白，不可放過多的調味品影響口感，加適量鹽調味就可以了。