宏偉藍圖起橋墩
在浙江溫州蒼南的橋墩鎮，與福建有著千絲萬縷的關係。據《溫州府志》 記載：在橋墩的發展歷史上，從隋唐開始一直到明清年間，曾經歷過大大小小 幾十次的文化、人口遷移。因為這裡與閩交界，所以遷入人口以福建籍居多， 形成了個性鮮明的民俗文化。
「李順和」的創始人叫李順奀，祖上於清朝從福建一帶遷入蒼南，後定居 在橋墩，是民國時期橋墩境內一家頗有聲譽的草藥店——「順和堂」的老闆。 李家順和堂的藥材經營，貨真價實，誠信無欺，而且還樂善好施，經常資助鄉 裡，所以自開業起，一直深受好評。從抗日戰爭爆發開始，橋墩經歷了十幾年 的亂世，商貿被阻，順和堂生意慘澹，最終落敗結業。為了補貼家用 ，1947 年， 李順奀的長子李昭籠憑著家裡祖傳做豆腐的本事，帶著大兒子李興茂、三兒子 李興桂轉行在橋墩鎮三十七街開起了豆腐店，取「李」姓與「順和堂」的堂號 為「李順和豆腐店」。
由於地理位置特殊，這裡幾乎家家戶戶都會做滷味。在中國滷味各大派系 中，泉州滷味獨具一格，不僅傳承百年技藝，還博採各地滷味之長，大膽創新， 更具豐富口感與獨特風味。泉州滷味深刻影響了橋墩一帶的飲食文化，所以李 昭籠有時也會將沒有賣完的豆乾進行滷製，第二天繼續販賣。也許連他自己都 沒有想到，一個迫不得已的舉動，成為了多年以後溫州市老李食品有限公司這 家著名老字號宏偉藍圖的起點。
老李風味傳百年
李昭籠製作的豆腐乾，以其色澤光鮮、軟硬適度、味道鮮美而受到大家 的喜愛，很快便風靡當地，揚名周邊。可惜天有不測風雲，1960 年橋墩鎮遭 遇百年不遇大汛 ，由於當時水庫大壩還沒有完全竣工，橋墩鎮變成一片汪洋。 李順和豆腐店和橋墩鎮的一切在大水中化為一片砂礫。次年，李家兄弟分家 立業，三子李興桂把李順和豆腐店搬到橋墩新街，獨自經營豆腐、豆乾等民 生產品。正是在這個階段李順和以及溫州人俗稱的「老李家豆乾」品牌真正 在溫州確立了影響力。特別是這家老字號的滷豆幹，通過李家幾代的共同努 力和積累，形成了特有的風味。獨特的製作技藝日趨成熟，為日後的發展壯 大奠定了堅實的基礎。
改革開放後，李興桂之子李勇繼續擴大生產規模，創辦了以傳統工藝為 基礎，生產現代的豆製品作坊，兩年後，李興桂的女婿馬顯秋進入了眾人視線。 第一次到夫人家的豆乾作坊裡，嶽父攪動著鍋裡的滷汁，那股誘人的香味撲鼻而來 ，讓他垂涎欲滴。因為嶽父家裡以前做過草藥生意，滷水的配方裡除了「酸、甜、 苦、辣、鹹」基本的味道配比以外，還加入了甘草、紅棗等多味中藥材進行配製。「祖 傳的手工製作豆腐乾的每道工序裡都有許多的技術要領和操作規範 ，裡面的確有不少 的奧秘 。 」馬顯秋說，滷水是祖傳的秘方，這也是調製豆腐乾味道的一個關鍵技術。
當時李家是作坊式生產，工藝原始落後是硬傷，無法規模化、機械化加工生產， 難以拿到準許生產證，就只能現制現賣，無法擴大市場。馬顯秋認為，要想有大的發展， 就一定要建新廠房，進行技術改革，改善生產環境，獲得生產許可證。有了準許生產證， 不僅可以零售，還可以批發，這樣才能讓傳統豆腐乾取得市場優勢。1997 年，李家原 來的蒼南縣李順和豆製品廠重組為溫州市老李食品有限公司。馬顯秋認為，品牌是老 字號企業最大的財富，也是老字號區別於其他企業的最顯著標誌。他著力樹起「李順和」、「 老李 」兩個品牌的大旗 ，策劃企業註冊相關的商標 ，並註冊了李順和、老李食品兩家公司，共同來傳承百年產業。
滷味的安全時代
企業的開創與發展是一部悲喜交加的編年史，支持他們能夠從風 雨中挺過來的是創業者的初心，也是企業經營中的靈魂。可以說經營 理念這本因人而異的商業秘籍，是成就品牌的著力點。
2003 年 ，溫州市老李食品有限公司發展得風生水起，不料由於個別不良廠家採用了工業添加劑製作滷製品，遭到中央電視臺曝光。儘管「老李食品」和這個事情並沒有任何關係，但也沒能逃脫撤櫃待檢的命運。為此，馬顯秋帶著企業積極參加蒼南縣政府在北京人民大會堂召開的新聞發布會 ，並帶頭在自律倡議書上簽名 ，向公眾承諾「狠抓產品質量，決不讓不合格產品出廠」一方面他向消費者給出正確的引導，以消除無謂的恐慌；另一方面他強化內功、狠抓質量 ，率先導入了 ISO9000 質量管理體系，利用QS市場準入的倒逼機制 ，嚴格按相關要求，對公司的原料供應過程、產品生產過程、產品檢驗過程和銷售服務過程進行全方位的自查和改進，組織內部員工進行質量培訓，編制產品質量標準，完善生產及檢驗設備設施，配置原料檢驗員、以及品控和成品檢驗員，實行了「產前、產中、產後」的全程質控模式，對產品質量層層把關、道道設卡，不斷提升產品質量。作為一家有擔當的老字號，老李食品以實際行動帶領蒼南滷製品 行業重新走上輝煌之路。
做企業就像蓋樓房，只有打好基礎，把產品做精、做實，企業才能做穩、做久。也只有秉承匠心不斷發展，企業才能做大做強。在一次又一次困難面前，作為傳承人，馬顯秋珍惜每個消費者的信賴，關注每個細節，創新、突破、鑽研、品質都是馬顯秋所追求的 。從艱苦的創業到如今漸漸強大，為什麼老李食品能受到廣大消費者的信任， 關鍵就在於不忘初心，一路堅持。（溫州市老李食品有限公司審稿）