做水煮魚剩下魚骨頭不要扔,加上一個西紅柿做成菜,營養豐富

2020-12-19 小白菜多肉美食

做水煮魚剩下魚骨頭不要扔，加上一個西紅柿做成菜，營養豐富

文：小白菜；圖：小白菜；侵權必究

最近迷上了吃魚，去菜市場的時候，買回了一條很大的黑魚，準備做水煮魚片吃。黑魚做出來的水煮魚片真的是太好吃了，魚肉非常嫩滑，營養也是非常豐富的。

但是在我做完水煮魚片之後發現了一個問題，因為剩下的魚骨頭和魚頭沒有用到。看著它們我就在想，如果把它們扔掉的話，覺得太可惜了，吃的話裡面肉不是很多，真的是特別糾結。這些魚頭和魚骨頭是要扔掉呢？還是要把它們做成菜？

當我為這個問題而犯愁時，突然靈機一動，想到了一個好方法！準備把它們做成魚湯喝。一開始我也是抱著試試看的態度來做的，沒想到做好之後味道竟然會那麼好！

今天我就把用魚骨頭做的這道菜分享給大家吧，大家以後在做水煮魚的時候，可千萬不要把魚頭和魚骨頭扔掉了，它們也是可以做成美味的！做菜的時候加上一個西紅柿，味道非常的鮮美，營養也是非常豐富的哦！

做法：【西紅柿魚骨頭湯】——特點：鮮香開胃，清香可口，奶白如脂，做法簡單，一看就會！

【主料】魚骨頭魚頭一副

【配料】新鮮西紅柿一個，香菜2-3棵

【調料】鹽2克，雞精適量

——【開始製作】——

①：把魚頭和魚骨清洗乾淨，控乾淨水分之後，先把它們剁成小塊，放上黃酒、薑片等醃一下。

②：鍋裡放些油，油熱後放入剁碎的魚骨頭和魚頭放到鍋中炒一下，讓每一塊魚骨頭和魚頭都要用油煎到，這樣做出來魚湯會更加白。

③:等魚頭和魚骨煎到金黃的時候，立馬往裡面倒上一些開水，並用大火把它們煮開，煮開之後再煮上5分鐘，掀開鍋蓋你就會看到裡面的魚湯已經成了奶白色了。【注意事項：一定要放開水，並且煮的時候一定要用大火，這樣才能把魚頭和魚骨頭裡面的蛋白質煮出來，煮出來的湯才會是奶白色！】

④：煮得差不多的時候，用勺子把魚肉和魚骨頭上使勁摁一下，讓上面的魚肉脫落下來。並且讓魚肉融入到湯中，這樣做出來的湯會更加的白，味道也會更加的鮮美可口。煮到差不多的時候，就可以把魚湯裡的魚骨頭和魚頭等殘渣給過濾出來了，只留下魚湯備用。過濾的時候用一過濾麵粉的篩子過濾。

⑤：然後另起一鍋，把這魚湯重新煮開，在煮這湯的時候，把西紅柿清洗乾淨，然後把它們切成小丁，再把這新鮮的西紅柿放到湯中煮一下。【注意事項：西紅柿煮的時候時間不宜過久，因為新鮮的西紅柿的味道與魚湯摻合在一起，味道才會更加的好喝。如果煮得時間太久了，就沒有新鮮西紅柿的清香味兒了。】

⑥：當放進西紅柿之後，再次把湯煮開，就可以放上一些鹽，雞精調味就可以出鍋了，出鍋之後撒上一些切碎的香菜，這美味的西紅柿魚湯就做好了！

小白菜今天做的【西紅柿魚骨頭湯】成品圖如下：

這樣做出來的魚湯味道很鮮，再加上西紅柿清新的口感，喝起來真的是太棒了。顏值看上去也是非常高的，紅紅的西紅柿蕩漾在這乳白色的魚湯裡，再加上香菜的點綴，讓人看上去非常有胃口。喝一口口感也是非常好的，不僅非常香，還有西紅柿淡淡的清香，讓人越喝越想喝。

——小白菜製作【西紅柿魚骨頭湯】的技術總結與其它注意事項——

①:為了讓這道湯喝起來口感更好，裡面的魚頭和魚骨頭渣一定要過濾掉哦，這樣喝起來口感才會更加好。

②：魚骨頭雖然上面沒多少肉，但是為了這讓這道湯喝起來更加香，在魚骨頭煎之前一定要用黃酒把它們醃製一下，這樣有去腥的作用，煮出來的湯也會更加好喝。

③魚骨頭和魚頭在製作這道湯之前，一定要用油煎一下，因為只有用油煎過，才能把裡面的蛋白質給煮出來，煮出來的魚湯才會更加白。

——結語——

如果你家裡最近有做水煮魚，剩下魚骨頭不知道如何處理的話，真的可以試一下這西紅柿魚骨頭湯的做法，真的挺不錯的，我可是我親自實驗過的哦！

我是小白菜多肉美食，一個熱愛美食的吃貨，每天都會為大家分享各種美食的製作過程。如果你對美食感興趣的話，一定要關注一下我哦，在我分享的這麼多的美食中，總有一款是你喜歡的！

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