煎豆腐怎樣做才能不碎不粘鍋?多加這一步,可惜沒人想得到!

2020-12-23 子曰奇聞

豆腐是我們常見的食物之一，不僅價格便宜，而且營養價值高。但是說到煎豆腐，想必會為難到很多人吧。畢竟豆腐很脆弱，只要一不注意就容易弄碎，那麼怎樣才能保證在煎豆腐的時候不碎 不粘鍋呢？

每次路過路邊攤的時候，就會看到路邊攤的煎豆腐不僅大塊，而且不會碎，於是就和路邊攤的阿姨混好關係之後，請教了一下這個問題，這下才恍然大悟。謹記一點，不要因為怕豆腐粘鍋就放很多油，那就和炸豆腐沒啥區別了。

選擇的豆腐不要是嫩豆腐，最好是老豆腐，把鍋要清洗乾淨，接下來這點一定要記住。那就是要用生薑片擦拭鍋底，然後把鍋燒熱，一定要夠熱，冒熱氣的時候就可以加入油了。這就是熱鍋冷油的辦法，只有這樣煎出來的豆腐才會不粘鍋。

1，首先把豆腐洗淨之後切成方塊，瀝乾。

2，將切好的豆腐放在淡鹽水中煮一下，水溫不要太高。

3，把豆腐撈出瀝乾之後裹上雞蛋，放在油鍋中煎，煎至兩面金黃即可。

4，最後把辣椒鹽，雞精，醋，一點醬油放入一碗中，燒熱的油澆在上面，然後把料汁淋在豆腐上即可。

小知識：豆腐是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為"植物肉"。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。那麼你喜歡吃麼？

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