經常做菜的朋友們都知道，豆腐除了打湯不需要用油煎之外，所有的豆腐美食都是需要煎豆腐這一步的，畢竟豆腐本來外表就很軟，要是不煎一下，真的是很難成形，加上用油煎了的豆腐吃起來會更加香，對於老手煎豆腐來說肯定是沒問題的，但新手怎麼才能做到煎豆腐不碎不粘鍋的情況呢？今天小編就給你們分享下。
豆腐裡面的營養價值也是非常高，不僅含有了各種的礦物質，還有維生素，蛋黃素和葉酸，並且豆腐裡面含有的高胺基酸和蛋白質也是穀物當中很好的補充食物，並且豆腐裡面的不飽和脂肪酸不含有膽固醇，被人們稱之為植物肉，一塊豆腐就能夠很好的補充人體一天所需的鈣物質。
咱們先把買回來的豆腐從清水清洗下，接著把碗中倒入清水和食鹽攪拌均勻，放入豆腐進去浸泡差不多5分鐘的樣子，撈出來後用刀切塊，當然咱們這個時候也可以用手按一下，就會發現之前本來一碰就碎的豆腐精緻了不少，用指腹按壓下去也不容易散了。
然後咱們在準備煎豆腐之前，用刀切一塊生薑下來，不用燒熱鍋，直接在鍋底用生薑塗抹一圈即可，接著倒入適量的食用油，開中火下入切好的豆腐塊，切記火不要太大，這樣豆腐很容易就會糊鍋，記得在翻面的時候先不要急著用鍋鏟弄豆腐，只要油夠，晃動下鍋就可以是讓豆腐動起來了，這也就是說明豆腐的一面已經煎好了，接著用鍋鏟翻面，煎至兩面金黃放點生薑末，大蔥和食鹽就可以出鍋開吃了。