最近這些天，東渡鎮蘭口村330國道兩邊一直飄蕩著一股濃濃的香味，呼吸入來，沁人心脾，令人陶醉，路過的人都很奇怪，紛紛詢問究竟是什麼東西如此芬芳？記者通過了解，原來是蘭口村有好幾個家庭作坊正在替人榨制山茶油，難怪香滿街路。
日前，記者前往該村打探，體驗了一番古法榨油工序和茶油特有馨香。
早上8點多，從縉雲縣城方向沿著330國道一直往南走，進入蘭口村地界，不久就看到了一家榨油坊，名為林忠榨油廠。只見門前堆放著各種包包和塑料桶，裡面都裝著山茶籽。有的在拆包，有的在過秤，一個貌似老闆娘的，拿著一本筆記本在記錄著茶籽戶主和斤兩。這戶尚未稱完，又有人騎著摩託車送來了，可謂忙得不亦樂乎。
仔細觀察，林忠茶油廠有5間門面，不過進深不大，據說是330國道拓寬時拆了前面一部分留下的。
最北面靠牆處門口，是一臺碾碎機，靠裡一點是一臺炒制平鍋，看起來是由老闆娘負責。
再裡面一點是鍋爐，接出一根管子，安置一個蒸桶。鍋爐旁邊靠西的牆邊，與前面幾套機器工具形成一個角尺彎，這裡是一臺茶餅成型機。蒸製和茶餅初步成型，由一個吳師傅負責。
另外就是三臺壓榨機，主要由老闆林忠親自掌控。
看過這些機器工具的安置，我們就可以知道榨制山油茶的基本工序了：粉碎，炒制，汽蒸，成餅，壓榨。
對於這些工序，粉碎和壓榨，都很好理解，但為啥既要炒制，又要汽蒸呢？
老闆林忠告訴記者，本質上的意義他也不大懂，這些工序是一代一代流傳下來的做法，他只是沿襲了古代壓榨山茶油的基本步驟和做法，不敢輕易更改。
「不過，細細分析起來，這炒制和汽蒸工序，無外乎這幾個原因：一個是確保多出油、易出油、出好油，另一個是除去苦澀味、逼出香甜味。」林老闆說，「這就像許多中藥材，必須九蒸九曬、經過一系列炮製程序才能用，道理差不多吧。」
正在旁邊忙活的吳師傅告訴記者，隨著社會的發展，現在榨制山茶油，工具和工序都有很大的改變，比如以前無論是碾碎和壓榨，都是經由牲口拉磨和手工衝砧完成，但現在逐漸由機器代勞。而且，工序上也有了省略，比如有的作坊已經不再用茶餅壓榨，而是茶籽倒入機器炒制後直接碾碎就壓榨出油。有的則之蒸不炒，有的則只炒不蒸，省略步驟不一而足。
不過他們雖也使用機器，但壓榨前炒制、汽蒸、做餅，一步也不省略，就這個意義上說，他們是嚴格地堅守了古法榨制山茶油。
也許是他們堅守古法榨制山茶油，所以深受農家歡迎，不僅臨近農戶都愛送到他們這裡，遠在麗水蓮都的農戶都不怕路遠年年送到他這裡加工。
這不，今天就遇到了一個來自蓮都區巖泉街道上老鼠梯村的柳姓農戶。
這位柳叔今天和兒媳一起，用小車送來了250斤茶籽，記者問他們為啥要到這裡來，是不是自己那邊沒有榨油坊。
「我們以前父輩一直來就是送到這邊來榨茶油，一個是習慣了，一定要說為什麼，感覺這裡服務態度好，又是古法榨油，比較放心，吃起來也香甜淳口，我們比較認可唄。」柳叔的兒媳說。
老闆說，茶籽出油率一般為25%左右，各年並不一樣，去年比今年要好。至於加工費，很出記者預料，原來一般是用榨油後的茶枯(榨油後的茶餅)作為工錢。
另據悉，今年的茶油價格與往年相比，稍有下降，至於說什麼原因，老闆認為，可能與新冠疫情有關吧。
說到蘭口村農戶今年山茶油年成如何，老闆娘說：「我們村最大戶，可能有1000年以上茶籽，幾百斤的非常多，究竟能出多少油，你一算就清楚了。這一個多月以來，我們3人每天平均要壓榨四五千斤茶籽，幹得不是一般的累呢！」老闆娘口裡雖說累，但看得出，她的心裡分明透出濃濃的甜蜜，正如這飄蕩滿街的茶油馨香……
來源：縉雲新聞網 作者：陳德禹