消費日報網訊（向丹嬌）疫情影響，餐飲具衛生安全問題持續受到居民關注。1月5日，湖北省消費者協會聯合全國衛生產業企業管理協會餐飲具集中消毒分會，在武漢開展了一場公共餐具安全消費體察活動，在國內率先推廣公共餐飲具集中消毒。活動當天，消費日報記者參觀了武漢市公共餐具集中清洗消毒服務單位——武漢黃陂區健康之星產業園，帶您了解公共餐具集中消毒全過程。
與會者參觀餐具消毒全過程現場圖
「傳統的餐飲具清洗只是簡單的幾個步驟，一套「1122」餐具清洗要經過倒碗、分揀、除渣、5次浸泡、5道噴淋、3道質檢、烘乾、包裝、打碼裝箱等大小20多道工序，歷時20多分鐘。」健康之星產業園消毒基地相關工作人員告訴本報記者說。就在兩個多月前，湖北省消費者協會舉辦過類似參觀公共餐具集中清洗消毒活動，參觀的也是該產業園，相比於上次參觀時看到玻璃杯等時不時有碰撞損壞的情況，記者發現餐具清洗損壞狀況明顯改善。相關負責人告訴記者，目前園區餐具清洗機器磨合調整完成，餐具的破損率不斷降低，破損率在千分之二以下。健康之星產業園負責人陳紅表示，隨著園區消毒技術的不斷完善，目前健康之星產能逐漸增加，周末訂單需求尤為突出，已和柬埔寨等多家連鎖餐飲店達成長期合作。
參觀活動結束後，湖北省消協就武漢市公共餐具安全調研情況和一次性塑料餐具問題舉行一場座談會。會上，針對疫情期間大量不可降解或者衛生不合格的一次性塑料餐具進入大小飯店，甚至有很多兜售以次充好的「玉米碗」和明令禁止的發泡餐具一系列問題進行探討。餐消協會會長呂先銘表示，目前根據已追蹤的進入湖北市場的一次性塑料餐具廠家，還沒有發現有能夠達到食品安全要求的廠家。一次性餐具對環境危害大，對人體健康危害同樣巨大。據不完全統計，僅在武漢市內成套包裝的一次性塑料餐具使用量每天在50萬套以上。
1122集中餐消餐具成品
記者了解到，集中消毒的「1122」餐具為玻璃和陶瓷材質，質量更能得到保證。在集中消毒餐具成品包裝上，生產日期、保質期、「1122」標識、廠家聯繫電話及全國投訴電話等標籤標識一應俱全，消費者在外就餐可以放心認準「1122」標識。呂先銘介紹說，消費者使用集中消毒餐具遇到衛生等問題，可以撥打包裝袋上列印的400—630—1122全國自律監督中心電話投訴。同時，餐飲廠家也可以通過全國自律監督中心進行投訴。監督中心通過生產、運輸在線監控系統核實，2小時內處理，24小時內出處理結果。
很多餐飲店自身餐飲具數量充足，如果選擇使用「1122」餐具，會不會造成浪費？對此，陳紅表示，健康之星相應提供了代洗服務，將餐飲店的餐飲具收回進行消毒，包裝好，不會造成資源浪費。呂先銘告訴記者，根據我國《食品安全法》第五十六條規定「餐飲服務提供者委託清洗消毒餐具、飲具的，應當委託符合本法規定條件的餐具、飲具集中消毒服務單位。」公共餐飲具集中消毒是未來大勢所趨。目前，集中消毒的餐飲具產品主要是套裝餐具為主，湖北、甘肅、貴州、湖南、廣西、寧夏等地的早餐碗、快餐盤清洗業務量已經具有一定規模。