武漢市公共餐具集中消毒使用量佔比不到20%，給公眾帶來健康隱患.mp32:43
今天上午（5號）湖北消費者委員會聯合全國衛生產業企業管理協會餐飲具集中消毒分會，在武漢市舉行公共餐飲安全消費體察活動。業內人士表示：目前武漢市公共餐具集中消毒使用量佔比不到20%，這給公眾帶來了健康隱患。
清洗消毒車間
在武漢市黃陂區一家餐飲集中消毒企業車間，全自動清洗流水線上，剛從餐館回收來的使用過的餐具正在清洗消毒。工作人員敖春妮告訴記者，餐飲用具要經過10道工序、180度左右的高溫消毒才可以再次回到餐桌。
「工序是除渣，分揀、去油、初洗、漂洗等，整個流程都是高溫，越往後溫度越高，烘乾機的溫度是180度。」
包裝車間
餐具集中清洗消毒經過10道工序，23分鐘之後打包才可以回到餐館的餐桌。據全國衛生產業管理協會餐飲具集中消毒分會理事長呂先銘介紹，目前武漢市餐飲用具主要由三分部組成，一次性塑料製品、酒店餐館自己清洗的餐具和集中清洗消毒的餐具，武漢市每天的用量約在200萬套以上。一次性塑料餐具造成很大的環境問題，並且由於生產不規範，多數產品質量堪憂。而酒店餐館自行清洗的餐具，部分也到不達國家規定的衛生標準。隨著國家環保要求進一步提高，餐具集中清洗消毒將成為未來發展的趨勢。
「餐具集中消毒可以幫助飯店解決用水、用工和防範疫情。集中消毒的餐具可以放心使用，不用涮。反而是一次性塑料餐具是不安全的。」
去年10月底以來，省消委與餐消協會共同啟動了《湖北省公共餐具安全與環保宣傳月》，圍繞「安全、節約、環保」三個關鍵詞開展相關活動。
據了解，我國預計出臺《食品安全國家標準餐飲服務通用衛生規範》以及《食品安全國家標準餐飲具集中消毒衛生規範》。目前湖北省餐消企業還有160多家，計劃採取覆蓋全省的在線監管，包括生產線和檢驗室的監管。對於消毒餐具質量加大監控，特別是對洗滌劑殘留和生物指標將加大精準監管。湖北省市場監管局餐飲服務處二級調研員楊志豪表示：
「市場監管部門倡導環保的、可降解的產品可以使用，比如今天這個餐飲具集中消毒服務單位按照食品安全法生產經營要求，出廠有檢驗合格證，產品要合格。」
湖北臺記者李一凡
通訊員胡翠蘭
編輯周漫、王偉
【來源：湖北之聲】
聲明：轉載此文是出於傳遞更多信息之目的。若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯繫，我們將及時更正、刪除，謝謝。 郵箱地址：newmedia@xxcb.cn