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閩南抗寒美食,薑母鴨、麻油雞、牛尾黑豆湯、羊肉火鍋和肉骨茶
2、操作過程：番鴨要先焯水；然後起鍋燒油，這個一定是芝麻油，爆香生薑後，放入當歸香料和番鴨；翻炒均勻後調味，生抽、蠔油，最重要的春生堂，一半的酒一半的水，蓋上砂鍋蓋，燜一個小時；出鍋，就是超級超級香辣的薑母鴨，別具特色，風靡世界，做起來就是這麼簡單。
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薑母鴨:肉質脆嫩,味道撩人,營養滋補!「耀東美食分享」
嚴選優質番鴨，番鴨不僅享有「京師美饌，莫妙於鴨」，「無鴨不成席」之美譽，同時也為中國醫學所稱道：「滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津」等。製作一隻薑母鴨最重要的原料，必須精選優質的黃姜、老薑。除此之外還需挑選優質番鴨，每隻鴨子的重量都在3斤左右，而且必須是沒有下過蛋的母鴨，因為這樣的鴨肉才嫩。烹飪的方法也頗有講究，烹飪工具也很重要。
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薑母鴨,福建傳統名小吃,原來做法這麼簡單,以後想吃不用去飯店
傳統薑母鴨的做法，在砂鍋裡倒入麻油，再鋪上一層老薑，然後把整隻鴨子放進去，倒入適量的米酒，蓋上蓋子中小火把它燜熟。出鍋香氣四溢，色香味美。每年秋冬季節天氣比較冷，我都會做幾次薑母鴨，全家人都喜歡吃。鴨肉是涼性的，姜是熱性的，鴨肉裡加入老薑剛好中和其涼性，所以姜和鴨肉是絕配。
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做鴨的時候加它,嫩香不腥超滋補!
後來了解到薑母鴨是閩南地區的一道名菜，冬天滋補菜中絕少不了它~鴨肉性涼，滋陰補腎、疏肝潤肺。生薑性溫，驅寒去溼。兩者一結合，達到了滋補降火，溫而不燥的功效，薑母鴨簡直就是為冬天滋補而生的！，食材還要複雜，做法還要難一些，今天美食君教這是改良版的薑母鴨做法，只要大家會燒水，那這道菜想吃都能做。
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寒冷的冬天,吃上一道泉州特產薑母鴨,沒有什麼比這個更舒適了
今天可樂就跟大家分享一道非常適合冬天進補的泉州名菜——薑母鴨。這道美食起源於福建泉州，也是一道漢族的傳統美食，它滋而不膩，溫而不燥，特別適合於秋季和冬季食用。像這麼一道美味又滋補的薑母鴨，相信很多沒有去過泉州的人都是第一次聽說，更不用說做出這麼一道美食了。那麼今天就跟大家分享一下如何做出一道色香味俱全的薑母鴨了。
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薑母鴨,秋冬季節滋補佳品,美味與營養兼具
薑母鴨是一道非常美味的藥膳，它的口味是偏鮮甜的，起源於福州，後來由於它的美味和滋補的功效被各地人們所喜愛。這道菜相傳是宮廷藥膳，有著悠長的歷史，我國的每代帝王都有許多的宮廷御用名醫，其中有一部分人是專門研究藥膳的，用於調養王室的身體。
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臺灣「街頭美食」薑母鴨
溫補的薑母鴨在如此的寒冬仿佛為家人驅走了所有的寒氣，眾多的滋補藥材不僅適宜女性補血養生，也為家中老人補益了身體。而在最後的熱氣升騰中，還能像吃火鍋一般品味到被薑母鴨的濃湯浸潤過的食材。這樣更入味4.接著將鴨肉其他部分全部放入，烹入廣東米酒，醬油，繼續翻炒15分鐘。（中火） 5.當看到鴨肉水分炒幹，顏色變深的時候，加入五味中藥，繼續中火5分鐘翻炒 6.隨後加入煲好的豬骨湯，香料，冰糖，適量的水 7.轉大火開始燒，加蓋看到鍋內沸騰後，再用小火慢慢燉煮至少90分鐘。
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三招搞定一隻薑母鴨,味道絕不輸給任何酒家
鴨子在閩南人的嘴裡變化萬千，我寫過幾篇關於鴨肉做法的文章，比如《入秋美味，閩南菜鴨水薑湯》、《閩南人好吃鴨，有薑母鴨、鹽燒鴨、四物老鴨、水姜菜鴨，還有今天做的墨魚王燉番鴨》。番，番鴨也；土番，就是番鴨和其他鴨種雜交的鴨子，市場上已經很難找到純種的正番鴨了，多為土番。此種土番鴨，羽白、皮黃，肉質比麻鴨菜鴨水鴨等更為豐腴。何為小母鴨？也就是青春期未生育的少女鴨，這時期的鴨肉最為細嫩香甜，同時滋陰補腎，藥用價值高。
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這鍋薑母鴨,大口撕肉大口咀嚼,鮮香肉嫩,特好吃
第一個最重要的點就是它採用的新鮮的番鴨。買過菜的都知道番鴨的價格比普通菜鴨至少貴了一倍，因為它飼養時間長，吃的都是天然穀物，不像飯館鴨子只有薄薄一層肉，它長出來的肉質結實飽滿又細膩，非常適合做薑母鴨。而且我們吃的這款林小丫薑母鴨不僅採用新鮮番鴨，更是足稱，每隻必須達到2-3斤，在宰殺工藝上需格外嚴苛，挑毛、排淨血水、洗淨腥味，反覆檢查才行。
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教你在家做閩南薑母鴨,皮香肉嫩,越吃越上癮,一鍋不夠吃
薑母鴨這道美食起源於福建，鮮美的味道中融合了生薑的氣息，是一道最受歡迎的地方傳統名小吃之一。薑母鴨中的薑母是生薑，故被稱為「薑母鴨」。薑母鴨能氣血雙補，它滋而不膩，溫而不燥的特點尤其適合秋冬季進補，讓人在寒冷的冬天裡吃完後感到通體溫暖。
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薑母鴨好吃又能補氣血,滋而不膩,溫而不燥,是難得一見的美味
雖然有些人認為薑母鴨起源於臺灣，明清才傳入大陸，不過據史書記載，薑母鴨在商代就已經出現了，相傳為商代名醫吳仲所創，後來才流傳到了民間，既是一道傳統美食，又是一道滋補名菜，對人體大有好處。由於鴨肉的蛋白質比豬肉高得多，脂肪含量比較低，所以減肥和健身的寶寶們也能放心使用這道美味可口的薑母鴨，無需擔心鴨肉會給身體帶來較大的負擔。
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薑母鴨憑什麼讓人們愛了幾百年?
中國臺灣的薑母鴨是連湯帶爐一起架上桌的，薑母鴨好不好吃，講究姜、米酒、麻油搭配。春嬌的薑母鴨湯延續了臺灣的做法，跟廈門的幹煸薑母鴨完全不一樣。薑母鴨用的是4-5個月紅面番鴨、老薑、紅標米酒和中藥材慢火熬煮而成，其精華融入湯中，有提神開胃、養血活氣、活絡舒筋等功效。加入海鮮和蔬菜使整個湯口更加鮮甜，一鍋美味的鴨湯火鍋呈現在眼前。
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立冬進補,吃一頓薑母鴨才恰到好處
今日教大家做的便是冬令滋補佳品--薑母鴨。相傳，薑母鴨是一位宮廷御醫為調補君王身體而研發的菜餚。「用麻仁油炒紅面番鴨肉，再加上老薑母和燒酒一起燉煮」。老薑除腥熱身，鴨肉滋而不膩，溫而不燥。春夏祛暑溼、秋冬祛肺燥，食後通體暖暢，氣血雙補。
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霜降進補番鴨售賣極為火爆 七八十隻鴨半天賣完
我市素有霜降吃薑母鴨、柿子的習俗，昨日記者走訪發現，鴨、柿子的銷量猛增，足見市民對「霜降進補」的重視。菜鴨母和番鴨銷售火爆昨日，記者從夏商禽業工作人員處了解到，霜降來臨，白條禽、活禽銷量均有上漲。「全市夏商各商場、商店，平時每天出售的白條禽大概有4000多隻，活禽近萬隻。」夏商工作人員說，「霜降日，二者銷量都增長了20%左右，賣得最好的是菜鴨母和用來做薑母鴨的番鴨。」
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福建的薑母鴨,為何很多外國人都不吃裡面的姜?其實可好吃了
02烹製薑母鴨首先需要準備一個砂鍋，還有就是番鴨、老酒、嫩薑、香辛料、麻油、冰糖少許，油鹽醬醋等等。砂鍋估計有十五個。看到這不大的店面裡竟然擺放了這麼多砂鍋了，當店裡客人多的時候，全部砂鍋都會用來做薑母鴨，這場面就壯觀了。
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啤酒薑母鴨的簡單做法
製作啤酒薑母鴨所需要的材料：鴨子、生薑、啤酒、醬油、加飯酒、麻油1、將鴨肉洗淨乾淨，鍋裡燒開水倒進鴨肉，燙一下，把血水去掉然後再將浮沫洗乾淨。3、將鴨肉倒進油鍋裡翻炒幾分鐘，加入加飯酒、醬油炒入味，再將炸好的生薑片放進去，最後將啤酒倒進去開蓋煮5分鐘（開蓋煮是為了讓啤酒的味道蒸發下）。最後蓋上蓋子用文火將鴨子燉熟，提醒大家，鴨肉不要煮的太爛，8分爛更有嚼勁，這樣鴨肉更香甜。下啤酒不下水的主要目的是讓鴨肉的肉質更嫩。
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夜讀|一鍋薑母鴨的溫暖
因為薑母鴨可是不能錯過的美食。不記得何時第一次吃薑母鴨，但自從品嘗過它的美味之後，便愛上了薑母鴨。為了品嘗正宗的薑母鴨，我還曾特地驅車去集美灌口探尋「老字號」，在店家一排排燜制薑母鴨的砂鍋前，邁不動腳步，轉不動眼珠，被濃鬱的香氣俘虜，眼裡心裡都只有薑母鴨。當店家將薑母鴨端上桌來，我迫不及待地將一塊鴨肉塞進嘴裡，著實鮮香味美，感覺腸胃熨帖，人的精氣神都提高了好幾分。
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閩南地區最受歡迎的廈門薑母鴨
薑母鴨這道美食發源於閩南地區，是那裡最受歡迎的食補小吃之一。生薑也叫薑母，所以這道菜被稱為「薑母鴨」。今天小編來教你怎麼做！1. 番鴨（約1500g）洗淨瀝乾，生薑 （150g）、沙姜（山奈，50g） 切片待用。2. 把鹽和味精均勻地抹在番鴨上，按摩鴨肉5分鐘，使其入味。3.
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「我不是薑母鴨!」 臺灣花蓮紅面番鴨見客(圖)
花蓮「紅面番鴨」昨天在壽豐鄉鯉魚潭充氣完畢，成了鯉魚潭年節驚喜，工作人員開船來回巡視。記者陳家倫／攝影（來源：臺灣《聯合報》） 臺灣花蓮「2014太平洋燈會」24日起點燈，花蓮縣政府規劃兩處活動地點，各安排一個大型的充氣明星「會客」；其中主題花燈「紅面番鴨」昨天充氣完畢，工作人員還鑽進鴨屁股，把屁屁拉出來，圍觀民眾狂呼「好土、好可愛」。