「立冬補冬，補嘴空」，立冬是進補的好時節，在我國北方，大家偏愛吃餃子。咱們南方則慣愛在立冬之日吃雞鴨魚肉來進補。
今日教大家做的便是冬令滋補佳品--薑母鴨。
相傳，薑母鴨是一位宮廷御醫為調補君王身體而研發的菜餚。「用麻仁油炒紅面番鴨肉，再加上老薑母和燒酒一起燉煮」。老薑除腥熱身，鴨肉滋而不膩，溫而不燥。春夏祛暑溼、秋冬祛肺燥，食後通體暖暢，氣血雙補。
薑母鴨以正番鴨為主料，利用麻油、燒酒再加上姜燉煮鴨肉，湯汁香而味鮮，甘甜中帶著些許姜的辛辣感。
主料：鴨母一隻；輔料：老薑250g
調料：鹽巴、黑芝麻油、高粱酒、冰糖、蛤晶
薑母鴨有兩種不同的做法。第一種做法：傳統的切塊烹煮。
第一步：將鴨肉切成塊，姜切片備用
第二步：在鍋中倒入熱水，將鴨子放入鍋中焯水去腥
第三步：將鴨子撈出用冷水洗淨，使鴨肉更緊緻，口感更好
第四步：鍋燒熱，倒入芝麻油煸香後再加入薑片煸炒，至薑片水分蒸乾，變金黃、微卷
第五步：加入切塊的鴨子翻炒約15分鐘，炒出鴨油，鴨肉變色，鴨肉變幹後加入鹽巴、蛤晶、白酒後繼續翻炒
第六步：將鴨肉倒入砂鍋中，倒入白酒，適量清水，小火燜煮30分鐘
第七步：關火，將砂鍋端起出鍋
第二種做法：將鴨和黑芝麻油、高粱酒、老薑片、麥芽糖、冰糖等一起燜燉而成。
第一步：將姜切片備用
第二步：將砂鍋置於火上燒熱，加入黑芝麻油，薑片煸香
第三步：將鴨子整隻放入鍋內，在鴨肉上倒入白酒、鹽巴、蛤晶、冰糖
第四步：蓋上蓋子，小火燉10分鐘，水開後攪動一小會，改中火燉50分鐘即可出鍋
冬並不是終結，而是孕育種子的季節，它們養精蓄銳，為春的到來躍躍欲試。這個冷暖自知的季節，願你三冬暖，願你心不寒，願你向前走，一路有人相伴。