果醬做法:椰絲果醬片

2020-12-20 太平洋親子網

果醬做法：椰絲果醬片

2010-05-24 17:29:39出處：太平洋親子博客作者：佚名

　　材料(23cm方形烤盤一盤)：

　　底層：普通麵粉(中粉)125克 自發粉60克 黃油100克(原方是150克) 糖粉50克(原方是60克，沒敢多減，糖粉太少怕影響效果) 蛋黃1個

　　中層：草莓醬160克

　　上層：白糖30克(原方是80克) 雞蛋2個 椰絲或椰蓉180克

　　做法：

　　1.麵粉和糖粉混合;軟化的黃油切小丁，放入粉中，用手指捻揉至粉類和黃油成碎屑;

　　2.加入蛋黃混合均勻;

　　3.將麵團按壓至鋪好油紙的烤盤中，入冰箱冷藏10分鐘;

　　4.取出麵團，180°烤至表面上色，約15分鐘;烤好後取出冷卻。

　　5.在烤好的酥皮麵團上均勻塗上草莓醬;

　　6.7.將「上層」材料中的糖和蛋打至光滑發白，然後倒入椰絲拌勻(長椰絲最好提前切短一點)，靜置一會讓椰絲充分吸收蛋液;

　　8.將椰絲蛋糊覆蓋在草莓醬上面，用勺背輕輕壓實。180°20分鐘。涼後切片食用。最好晾涼後再切，否則底部很容易碎!上層要及時加蓋錫紙，我這個就有點烤過頭了。

（本文章來源於：puppy在廚房）

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