11月10日晚上，距離開幕式還有6天之際，首屆國際餐飲低碳環保經濟論壇組委會主任陳緒榮在接受記者採訪時表示，本屆餐飲低碳環保經濟論壇暨美食表演賽已全面就緒，包括表演組織全部就緒、表演賽服務保障全面到位、開幕式等重大活動進展順利，已做好了喜迎八方來客的準備。本次美食表演賽是由中國合作貿易企業協會、中華國際美食藝術協會主辦、北京熱帶雨林酒店、國際餐飲集團管理有限公司、北京百年榮記飲食文化發展有限公司承辦的一項公益性餐飲賽事。
本屆表演賽開閉幕式的文化定位是「立足低碳文化、融合環保文化、彰顯餐飲文化」，開幕式在北京熱帶雨林酒店花神街御花園廳舉行。表演賽開幕式將有四大亮點：一是以20米長的大型舞臺，以綠色為背景，打造不可複製的開放的舞臺空間；二是現場表演與整個低碳環保主題緊密互動；三是現場評分採用最傳統的去掉最高低分的方式現場評分；四是開啟一段盛大激情開幕進行曲，全方位立體展現餐飲行業背景音樂的震憾文化脈絡。
據記者了解，本屆表演賽的開幕式將緊扣「綠色」的元素，圍繞「低碳環保」這一主題，把明星廚師、美食表演、中華餐飲文化融為一體，力求展現出更多的中華餐飲文化味道、超級明星廚師味道。活動內容豐富，分別是於16日全天報導，中華餐飲文化美食表演賽，17日開幕式，中國合作貿易企業協會農村住宿與餐飲委員會成立儀式、IFBA國際餐飲協會副主席授勳儀式、超級明星廚師美食表演賽、低碳經濟論壇、18日頒獎等主題環節。
「餐飲名人」嘉賓陣整強大
記者從組委會公布的嘉賓名單可以看出：此次表演賽嘉賓陣容遠遠超過往屆美食表演賽：有第九屆全國人大常委會委員、最高人民法院原副院長謝安山、毛澤東主席生活管理員、毛澤東養生飲食文化研究會會長吳連登、毛小青紅星韶膳國際餐飲養生會館董事長毛小青、中國素食協會會長張維新、北京名人美食保健協會會長李憑甲、北京烹飪協會原常務副會長杜長友、香港食神戴龍、中國鄉土藝術協會餐飲文化專業委員會主任楊衛東、粵港澳廚皇教父、國際餐飲集團管理有限公司總經理關偉雄、北京熱帶雨林酒店總經理姚洪生、中國宮廷菜大師李光遠、北京國際飯店原行政總廚崔玉芬、法國名廚、北京飯店西餐總廚威利·艾博文、中央電視臺《天天飲食》欄目技術顧問李鐵剛、國際食神張培榮、世紀儒廚朱永松、中華伊尹飲食文化研究會會長孔祥道、澳門十大名廚關應秋、臺灣食神解惠旭、香港名廚譚奇超、《中國烹飪》雜誌主編孫春明、北京人民大堂餐廳處原廚師長王萬德、中央電視臺新聞頻道製作人李朝輝、中國西餐網總經理王嘉啟、中國海參菜文化大師高速健、國際營養配餐師、世界華人健康飲食協會副主席陳顏明、東方之子、遼寧綠色餐飲廚藝協會會長張興國、北京寶鬥酒店餐飲投資管理有限公司總經理何興民、北京紅太陽生態園餐飲管理有限公司副總經理熊望斌、華人餐飲名人企業家白學彬、深圳名廚協會主任田茂成、深圳名廚協會副秘書長衡驛、北京神農莊園行政總廚丁海濤先生、北京烹飪大師史正佔、重慶涪陵廚師學校校長任榮、火鍋名廚張永軍、亞洲神廚馬宏貴、世界華人名廚、十佳明星行政總廚陳達波、中華國際烹飪藝術大師丁前進、華人餐飲名廚楊大志、十佳明星職業經理人胡杰、北京正才國際餐飲管理有限公司副總經理沈超群等近80位餐飲名人及協會領導出席，屆時他們當中將有部分人員登臺共話低碳環保經濟話題，傳播餐飲低碳環保理念。
「出席媒體」突出重點
11日上午8點，中國新聞社記者張磊主動致電本次活動發起人陳緒榮，此次活動選題如此好，為何低調進行此次活動？為何不邀請眾多媒體報導？陳緒榮大師坦言說，我們只是為了傳播低碳環保餐飲這種文化，並不喜歡誇張和張揚，只希望餐飲同行團結起來把這次公益活動做好，讓所有的餐飲人把這種精神傳播下去；張磊著急了，他說政府知道有此次活動還應調動資金支持，主辦方中國合作貿易企業協會應主動邀請媒體；而本次活動總策劃何虹氚先生針對媒體的邀請，我們將重點邀請與本次活動相關的媒體，比如中國新聞社、中國網絡電視臺美食臺、中國網食品頻道、中國城市低碳經濟網、中國西餐網、一大把餐飲圈、北京晚報美食欄目、《中國烹飪》雜誌等近30家媒體已經被組委會列入邀請名單行業，他們將於17日上午10：30分抵達開幕式現場圖文報導；為餐飲低碳環保文化進行主題報導和傳播。而本次活動官方網站百年餐飲網、中國廚師網將在活動結束之後播放現場視頻和公布獲獎名單。
「表演賽獎項」設置公平公正
首屆餐飲低碳環保經濟論壇主題活動共有兩個主題美食表演賽、主要是中華餐飲文化美食表演賽，將設置特金獎、金獎、金勺獎、神廚獎、綠色廚藝創新獎等五項大獎，經過裁判員公平公正評分之後，獲得最高分數的10名表演者，除得獲得獎牌、中英文對照證書之後還將獲得獎盃；而經過江西、重慶、上海、深圳、浙江賽區以「明星廚師」、「中國菜」為主題的「2010超級明星廚師美食表演賽（北京賽區）作為本次論壇的重要配套活動，屆時揭曉北京賽區最佳味道獎、最佳美食獎、最佳創意獎、最佳廚藝獎以及最佳技術指導獎等，表演者的數分為七個專家評委的分數，去掉一個最高分、去掉一個最低後之後的五位專家評委的綜合得分，獲得最高分的表演者授予「明星金廚獎」權威榮譽。