蔓越莓輕芝士蛋糕
By 夢桃緣
用應季水果蔓越莓烤芝士蛋糕，酸酸甜甜的，好吃不膩。（食材是8寸的量，如果想做6寸的，將所有食材各減半）。。
原料：雞蛋、白醋、安佳奶油奶酪、牛奶、低筋麵粉、砂糖、黃油、蔓越莓。
做法步驟：
第1步、所需材料。
第2步、將雞蛋蛋清蛋黃分離，各自放在無油無水的乾燥盆裡。
第3步、將奶油奶酪和黃油牛奶盛盆裡，坐熱水上攪拌至芝士黃油徹底融化無顆粒移出。
第4步、分兩次加入蛋黃，混合拌勻。
第5步、篩入低筋麵粉翻拌均勻成芝士蛋黃糊。
第6步、拌好的蛋黃糊放一邊。
第7步、將白糖一次性倒入蛋清裡，用電動打蛋器打至硬性發泡。
第8步、蛋白打至這個程度起小彎勾就可以了。
第9步、取三分之一的蛋白泡到蛋黃糊裡翻拌均勻。
第10步、將拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白泡裡。用上下翻拌均勻。
第11步、拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具裡。（如果模具是活底的，外圍要包住錫紙哦）
第12步、放入適量蔓越莓，輕震幾下出氣泡。（預熱好烤箱145度）
第13步、烤盤裡裝入適量的水，將裝有蛋糕糊的模具送入烤箱坐熱水上，用上下火145度水浴烤70分鐘分鐘左右即可出爐。
第14步、成品出爐，涼卻脫模。（放冰箱冷藏4小時以上，食用口感更佳）
第15步、成品～挖一勺組織細膩柔軟，有酸酸甜甜的蔓越莓好吃。
來自 美食天下 夢桃緣 的作品。
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