很多愛好烘焙的朋友，做麵包和餅乾還算成功，可每次做蛋糕，就以失敗告終。蛋糕的做法有很多種，戚風蛋糕需要蛋清與蛋黃分離，而且裝蛋清的容器還需要無水無油，打發的程度和烤完以後都有很多注意事項，哪一個環節出現問題，蛋糕就會回縮塌陷不好吃。
牛奶蔓越莓小蛋糕，不回縮不塌陷，口感奶味十足、個個開花、鬆軟可口。配方中的黃油無可替代，它才是這款蛋糕的靈魂，只有它的存在，蛋糕才會越吃越香，表面的蔓越莓更是點睛之筆。
準備需要的食材：黃油170克，雞蛋去皮220克，白糖115克，牛奶60克，低筋麵粉210克，泡打粉4.5克，蔓越莓幹適量。
步驟一：黃油放入玻璃或者陶瓷碗中，放微波爐裡加熱90秒左右，黃油全部融化就可以，取出來備用。
步驟二：雞蛋打入大一點的容器中，加入白糖，攪拌均勻。如果容器太小，後面還要加入麵粉，攪拌得比較費勁，容易攪拌不均勻。
步驟三：加入牛奶，繼續攪拌均勻，也可以用椰漿代替，味道一樣非常棒。將低筋麵粉和泡打粉，混合篩入雞蛋液中，打蛋器畫Z字形攪拌均勻，不要畫圈攪拌，以免麵粉起筋，影響蛋糕口感。
步驟四：把第1步驟中融化的黃油液體倒入蛋糕糊中，繼續攪拌均勻。模具中放蛋糕紙託，把蛋糕糊倒入模具中，八分滿即可，這些蛋糕糊正好可以做12個小蛋糕。
步驟五：烤箱預熱160度，把模具放入烤箱，中層上下火先烤到5分鐘取出來，撒上蔓越莓幹，繼續烤10分鐘。然後再把火調到150度，繼續烤18分鐘，如果蛋糕上色比較重，可以加蓋錫紙，好吃的牛奶蔓越莓小蛋糕就做好了。
美味香甜的蔓越莓蛋糕，小小的一個，一口就能吃掉，味道非常的棒哦。愛吃小蛋糕的朋友趕緊試試吧。
準備需要的食材：柴雞蛋3個、麵粉100g、酸奶55g、玉米油25g、白糖65g、蔓越莓幹30g。
步驟一：準備好原料；每種食材提前稱重，雞蛋要常溫的。雞蛋在小盆裡打散，加上全部的白糖。
步驟二：用電動打蛋器打成乳白色，拉起打蛋頭，蛋液緩慢滴落，花紋不會馬上消失。（打發全蛋的時候，可以把打蛋盆坐在一盆溫水裡，這樣打發的效果會好一些）
步驟三：將麵粉過篩，分兩次放進打蛋盆裡。用刮刀翻拌麵糊，從兩點鐘左右下刮刀，再從八點鐘方向出刮刀，注意手法。
步驟四：用刮刀翻拌麵糊，從兩點鐘左右下刮刀，再從八點鐘方向出刮刀，注意手法操作，輕柔的同時要快，避免過度消泡（麵粉要分兩次過篩，前面篩的一半翻拌至無乾粉狀態以後再過篩另一半）法操作，輕柔的同時要快，避免過度消泡。
步驟五：將玉米油和酸奶混合在一起，再來一點蛋糊，用刮刀拌均勻，順著盆壁倒進蛋糊中；再用同樣的手法翻拌均勻，把蔓越莓幹放進蛋糕糊中，翻拌均勻就可以了。
步驟六：模具中放好紙杯，再把蛋糕糊倒進去，這個分量倒滿模剛剛好，紙杯可放可不放，這個模具本身就是不沾的，放紙杯主要是為了帶出去方便食用。
步驟七：烤箱140度預熱，中層，烤22分鐘左右（每個烤箱的溫度略有不同，請根據自己家烤箱的溫度來進行調整）
這樣美味的小蛋糕就製作好啦，看著其實非常的簡單呢，其實大多的小蛋糕，做法都是相差不大的。不夠食材上有所改動的哦。
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