這是優美名師匯第10期老師的專訪分享
建校以來，湖南優美西點
匯聚了一批烘焙西點行業優秀的老師
他們憑藉多年豐富的教學經驗
以匠人之心專注培育西點人才
是亦師亦友的行業前輩
更是學子烘焙學習路上的引航人
本期為大家介紹：賀棟梁老師
他是深受學員喜愛和認可的麵包名師
入行已有22年時間
是資深的行業前輩
擁有豐富的西點創業和教學經驗
一起跟著小編的採訪
好好了解一下他的故事吧！
1998-2003年👉南京採蝶軒食品公司烘焙師、主管、店長；
2003-2010年👉廣州美心、佛山皇冠等連鎖店擔任烘焙主管；
2010-2018年👉西點烘焙培訓教育機構擔任烘焙主管；
2019年10月👉獲得湖南省世界技能大賽裁判員證；
一直以來，賀老師都認為麵包是一種很有魔法的食物。但多年前的他不會意識到其實這種魔法不僅會在烤箱裡上演，更將伴隨他走過接下來的人生旅程。
1998年，對於高中畢業便外出打工的賀老師而言，生活並不是一件容易的事，年少的漂泊經歷使當時的他感受到「技術」的重要性。
「我要去學習一門技術。」
懷著這樣的想法，從小就對面點感興趣的他踏上了與麵團打交道的路途。
時光荏苒，賀老師兢兢業業、勤勤懇懇地從餅房最基層的學徒做起，以超越常人的努力，輾轉江蘇、廣州、合肥、再到長沙——從想著學門手藝進入烘焙行業；從毫無基礎到刻苦鑽研，晉升店長；再到如今擔任湖南優美的高級教師兼烘焙主管，成為學子們進入烘焙行業的領路人，至今已過了22年。
一路走來，賀老師保持著對烘焙的熱情和匠人般的打磨精神。從掌握紮實的烘焙技術與門店運營管理經驗，到如今享受並熱愛著作為烘焙教師的平凡之道。
為麵包注入生命力的那個東西
叫做「酵母」
有了它，麵包才會開始成長
發酵的過程，由小變大
就像一個生命在活動在成長一樣
秉持著負責、細心、專業的教學理念，賀老師的烘焙課堂收穫桃李無數。帶領學子們從認識食材，了解食材的特性，再到混合成麵團，做成自己喜歡的形狀，放入烤箱烘烤……每一步都親自參與其中。
「烘焙是個慢工出細活的行業，只有當你真正沉下心專注進去，才能發揮出個人最大的創造潛能。」
精緻、時尚、還有幾乎衝出屏幕的美味……怎麼樣？看到上面這組烘焙美食，你是不是也饞哭了？這些作品都出自賀老師之手。
大師之所成為大師，不但要掌握工藝細節，還要勇於革新。在麵包製作方向，賀老師緊跟時代的發展和變化，尊重傳統的同時，也注重創新。
在經典產品線中加入流行的新食材、新元素，常常為大家帶來新的靈感。例如提起傳統麵包，大家都會想到紅豆餐包/菠蘿包這類的甜麵包，甜麵包的特點是重油重糖，風味明顯，但是易發胖。隨著當代人飲食習慣的變化，健康，低糖低卡的食物成為主流。所以在現在的麵包中，可以很容易吃出麵包中小麥的味道。對於健身人士而言，全麥類麵包則是他們的優選。
賀老師經常採用一些低熱量、健康天然的食材加入到麵包製作當中，例如枸杞、藜麥、橙子等。這些讓我們深深感受到了他對烘焙的熱愛和常為新的態度。
如今，賀老師想傳授的不單單是烘焙的技術，還有他一直追求的熱度與溫度：
「我希望學生們可以通過學到手的技能，收穫自己的目標和方向，還有理想。」
於賀老師而言，優美課堂便是理念教育與傳授技術的過程，我們也相信時間會證明這個過程的分量和價值。
1998年高中畢業後到江蘇南京市學習烘焙技術，從學徒到門店店長，主管。2003年到12年在廣州投資麵包店鋪，13年後從事烘焙西點教學培訓工作。
學習烘焙這麼多年了，您認為學好麵包最重要的是什麼？
隨著中國人飲食文化與西方國家互相交流接軌，中國人對原產於西方國家的麵包蛋糕西點需求也越來越大，要求也越來越高！所以希望憑藉自己這些年的烘焙經驗和開店經歷，幫助到更多的喜歡烘培，熱愛麵包的人實現創就業夢想。
我上課時喜歡理論和實踐互相結合，以實際案例來教好每一個產品。
良好的課堂紀律，活潑、勤動腦多動手，不要墨守成規。
2017年，在朋友的引薦下，我前往廣州優美西點執教2年，2019年調往咱們湖南優美西點學校。
高端大氣的裝修風格，良好的學習氛圍讓優美西點這個品牌走在全國同行前列，相信以後我們老師和學員都能在優美西點學校得到自己最大的收穫！
針對當下烘焙行業日益擴大的前景，對於準備就業，準備開店創業的學員，您有什麼好的建議給他們？
現在國內的烘焙行業市場發展前景巨大，國人也越來越接受和享受烘焙美食了，當然這也是我們從事烘焙行業的人，特別希望看到和感到高興的一件事情。
在創就業的路上，唯有學好每一個產品，打好紮實基礎，規劃好自己的方向及目標，才能成功。
另外，也希望大家能保持虛心學習的態度，因為只有不斷的學習才會讓人成長，尤其是在烘焙這個行業，不進則退，要保持熱情的創作力。
常言道嚴師出高徒
選對了老師也就成功了一半
烘焙學習的路上
遇到一位認真負責的好老師是人生一大幸事
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