來源：時刻頭條
在珠海，因味覺而帶來悸動的故事隨時在發生。這一次，是大隱於市的靜雲公舘。作為靜雲系列的第一家海派民國風酒店，靜雲公舘不僅是西式經典與海派藝術的縮影，更是一個凌空於都會海岸的優雅勝地。此間，既有上個世紀的時光靜好，更有最撩動人心的美味珍饈。
大廚吳永立之前在外伶仃靜雲酒店掌勺，半年前過來接管靜雲公舘後廚，從浪漫的海島到繁華的城心，這種空間的變換讓他心生感懷，也對美食有了更多的想像。最近，他開發了一道新菜，叫60秒海島紫菜馬友魚。這是一道可與客人產生強烈互動的菜餚，上桌前，服務員會把一個60秒的沙漏放在客人面前，並溫馨提示一分鐘後可開蓋享用。在這60秒間，砂鍋內將發生美妙的變化，熬製了一小時的馬友魚高湯潔白鮮甜，來自海島的野生紫菜充滿了大海的清香，在料理人的精心安排下，二者奇蹟相逢，共同迎向完美的風味終點。吳永立說："在客人面前開蓋，打開還能看到高湯翻滾，鮮味撲鼻，這種感覺是很不一樣的，會讓客人有種現場參與烹製的感覺。"今後，靜雲公舘還會根據魚鮮的季節推出一個"60秒"系列菜品，比如60秒海島紫菜石斑魚也是可以實現的，同樣將妙不可言。
為了匹配靜雲公舘中西文化交融的空間特質，在餐飲上，這裡實行西式擺盤、中式烹製，並採取分餐制，讓民國風情與現代時尚交相輝映，期待為食客創造一份全新的驚喜。而在持續的美食探索中，靜雲深知，要做好餐飲，食材是關鍵，真正好的食材自有好味道。目前，靜雲公舘的肉類和時蔬主要來自格力地產旗下的鼎元農莊，海鮮則來自格力地產旗下的洪灣漁港及周圍島民每日的漁獲。
靜雲公舘在食材的獲取上豐沛而靈動，在滋味上的表現力自然也是與日遞增。從鼎元農莊過來的優質三黃雞，放養山林，喝山泉露水長大，輔昆蟲野菜果腹，生產期達到140天，以保證雞隻肥潤飽滿，達到色澤黃潤、前尖後圓、腿長腳細的標準身材。烹製後，入口皮爽肉滑而帶著緊緻的咬口，味道豐厚沉實，皮層下充滿凝脂似的膠質，堪稱上品。此外，靜雲公舘主推的有機沙拉，也是產自鼎元農莊，味道香脆爽口，又安全健康，真正是為未來而食。
而在這個的夏天，寧夏葡萄酒將乘風南下，來靜雲公舘赴一場流光溢彩的酒莊級盛宴。在意式烹飪藝術下，萬山海島深海珍饈，加之寧夏著名的灘羊肉，山珍對海味，將碰撞出5道精緻的意式風味料理，以至尊口感給予食客夢幻般的舌尖體驗。每道菜均配以不同款搭配適宜的葡萄酒，盡情感受醇美酒體與美食的美妙融合。
靜雲總有好故事，也總有好美食。