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夏季炎熱，可以少吃些肉，但是排骨還是可以吃的，用土豆清燉排骨，具有補腎養血，滋陰潤燥，營養價值豐富，是一道非常美味的家常菜。
土豆清燉排骨
土豆介紹
土豆有營養，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、胺基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康，老得慢。
吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。
土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用。
膳食纖維是植物細胞的堅韌壁層，吃進人體後，不被吸收，也不提供熱量，但因在新陳代謝中的作用不可或缺，所以繼糖類、蛋白質、脂肪、水、礦物質和維生素之後,被列為「第7類營養素」。
製作方法
第一步：將土豆切塊，胡蘿蔔也切塊備用。因為要燉，大塊點也行。大 蔥切成段，姜切片。
第二步：將炒鍋燒熱，放少量的油，放入排骨煎，先煎一面。
第三步：翻到另外一面，煎得有點黃就可以了。
第四步：將土豆放入翻炒，炒時間長點，燉出來的湯汁才會有點黃色，才 能好看，做菜不光要好吃，還得色香味俱全。排骨和土豆都要煎一 會兒，這樣湯汁會很鮮美呢，不需要加醬油和蠔油了，清燉嘛！
第五步：然後放入胡蘿蔔塊繼續炒。
第六步：加入適量的涼水，食材露出一點尖尖的頭兒就可以了。
第七步：放入大蔥和薑片一起燉。
第八步：大火直至燒開，再轉小火燜煮，最後大火收汁，放入適量的鹽和 五香粉，就可以出鍋啦。
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