在古代戰爭中,兩軍對壘,能夠取得最終勝利的一方,往往不是依靠著人數的多寡和武器的優劣,而是採用了許多戰略上的計謀。古人云,兵者,詭道也。這意味著一個軍隊在運用兵法時,要採用靈活多變的方式,才能用最小的代價來換取最大的勝利。
而在現代的商戰裡,尤其是在餐飲市場的競爭力,市場的飽和及同品類的模仿,使得餐飲品牌之間的競爭愈演愈烈,僅僅運用常規戰術已經遠遠不夠,若想在眾多品牌中脫穎而出,更為重要的是構建一個具有「領導力」的品牌。讓這個品牌去代表品類,影響顧客認知,使顧客的思維形成直線對應,而不是散性選擇。這便是一種品牌決定論。
很多餐飲老闆對於品牌是沒有概念的,他們認為品牌只是一個名字,一個圖形或是一種口碑,這種缺乏對品牌整體認識和完整構想,是無法構建出一個具有領導力的品牌。要想構建一個具有領導力的品牌,而且要使這個品牌具有決定力,至少需要遵循三個最重要的原則:完整性,有機性和靈活性。
【完整性】
從2008年到2020年,張亮麻辣燙在品牌構建的道路上走了十二年,在這十二年裡,張亮麻辣燙不斷探索品牌架構的組成,終於構建出一個具有高度完整性的品牌結構。在這個品牌結構裡,張亮麻辣燙以品牌的核心價值為基石,打造出品牌的廣告語(我們不一樣)和品牌的超級符號(logo)。再通過品牌故事,發掘出了品牌的獨特性。最終形成了涵蓋品牌背書、價值提煉、產品背書、服務細則,顧客信任狀等重要板塊的一體化品牌體系。在這個體系裡,每一個板塊分工明確,始終圍繞著品牌服務,大大提升了品牌的能動性,使張亮麻辣燙成為了一個具有內部綱領性和外部領導力的優質品牌,為以後的長久發展打下了堅實的基礎。
【有機性】
為了保證品牌的有機性,使品牌的各個板塊能夠良性、統一的運轉。張亮麻辣燙從完整的品牌結構裡提煉出了「健康、個性」的品牌文化和橙色的品牌標準色。讓這兩種一內一外的有機性,從品牌制定到視覺系統再到空間文化上一脈相承,造就了張亮品牌的統一風格。
【靈活性】
一個品牌的靈活性是其對外部市場刺激的反應能力。要做到靈活反應,必須以完整性和有機性作為前提。張亮在做好前兩個條件下,將心思完全放在了求變的發展道路上,因為我們知道,只有變化才能生存。為了應對市場環境和顧客們的喜好,張亮品牌加大了靈活性的運用。提高了「變」的節奏,這種應對市場的靈活性主要體現在三個方面。
一.選擇的靈活性。
在品牌創立之初,張亮麻辣燙就做好了「變」的準備,我們首創了diy食材選擇法,讓顧客自由選擇喜愛的食材,這一舉措受到了很好的市場反響,不僅調動了顧客的用餐樂趣,還增加了品牌和顧客端的互動性。讓張亮麻辣燙這個品牌一下子烙印在顧客的心理。
二.產品的靈活性
為了加大品牌的影響力,張亮麻辣燙在湯底的調配上也下足了功夫。最初,我們以骨湯麻辣燙香醇濃厚的味道享譽舌尖,但隨這品牌的發展,我們意識到,單一的味道體驗已經不足以在競爭中獲得優勢,因此,我們又開發了菌湯和番茄湯底的麻辣燙,使味道的靈活性再次體現在了張亮品牌上。
三.環境的靈活性
從最初的第一代到現在的第五代,為了迎合市場的價值標準,也為了構建品牌調性,我們在環境的打造上一變再變。形成了第五代的以個性,簡約,時尚,健康為主題的簡約裝修風格。大大地提高了顧客的用餐體驗,成就了獨具張亮特色,難以模仿的品牌價值屬性。
在品牌的構建裡,張亮麻辣燙一直是行業的先行者之一,因為知道品牌的價值,也知道一個好的品牌會給加盟商多大的加持。重視品牌構建,做好品牌表達,這大概是張亮麻辣燙髮展12年裡,能從一家小店發展成5000多家店面的重要因素之一。
在未來,張亮麻辣燙依舊會秉承「做大品牌,做好品牌」的信念,恪守原則,不負初心,堅持走在品牌構建的前列,讓張亮麻辣燙成為享譽中國,走向世界的一流中式餐飲品牌。