紅燒肉在我國各地都非常流行，是一道著名的美食，以五花肉為主料製作而成，成品肥而不膩，入口即化，這裡給大家介紹10種紅燒肉的做法，總有一款是你喜歡的。
//元寶紅燒肉//
主料：
帶皮五花肉800克、老抽30克、生抽60克、料酒25克、冰糖80克、姜5片、蔥1根、花椒30粒、八角3個、香葉3片、水適量
步驟：
1、起鍋放入水，五花肉，八角1個，姜2片，香葉2片，花椒適量，大火燒開，肉的顏色變白撈出
2、靜置晾涼，用到刮去表皮的髒東西和細毛，均勻的切成3釐米見方的小塊
3、起鍋將切好的肉塊放進鍋中焯水片刻撈出備用。
4、用馬蓮草將肉綁好
5、將剩餘的蔥姜花椒八角香葉擺在鍋底，加入冰糖。並倒入生抽老抽料酒後再加入水。
6、將肉擺在鍋中。加入剩餘的其它配料，開始燉煮
7、1個小時左右，收汁。這時的肉，用筷子已經可以輕鬆扎透，非常軟糯。
8、收汁的時候可以加入鵪鶉蛋或者雞蛋，這裡根據自己喜好選擇。
//山楂紅燒肉//
主料：
五花肉400克、山楂200克、香葉3片、桂皮4克、冰糖20克、八角2個、姜8克、花椒適量、老抽15克、生抽10克、料酒10克、鹽2克
步驟：
1、五花肉洗淨後切成麻將大小的塊狀。將切好的肉泡在加了少量薑絲、花椒和料酒的清水中，泡1個小時。
2、山楂洗淨後再用淡鹽水泡20分鐘。
3、鍋裡不用倒油，放入五花肉，中小火煎至肉肉外皮金黃，煸出多餘的油脂。
4、加入配料，炒出香味。倒入調味料，翻炒均勻。
5、倒入熱水，沒過肉，大火煮開，小火慢燉30-40分鐘。
6、放入山楂，再加入少量的鹽，繼續小火燉8-10分鐘，大火收汁即可。
//慄子紅燒肉//
主料：
五花肉1塊、板慄250克、薑片、桂皮、醬油、冰糖、八角、香葉、甘草、油、鹽
步驟：
1、燒鍋開水，加入點鹽，將新鮮板慄下入，煮上五分鐘；
2、再將煮好的板慄倒入冷水中， 泡上十分鐘；
3、這樣就很容易的將板慄殼都剝下來， 準備好其它原料；
4、泡過的五花肉放入鍋中， 加入少許油翻炒；
5、直至翻炒到五花肉表面微微發黃， 體積縮小，加入冰糖繼續翻炒；
6、五花肉翻炒上色後加入適量的醬油和料酒繼續翻炒， 再加入其它大料翻炒一下；
7、加入適量的開水，大火煮開後轉為小火，煮上十五分鐘；
8、倒入剝好的慄子，加蓋繼續煮上十分鐘；
9、加入鹽調味，最後大火收汁即可；
//桂香五花肉//
主料：
五花肉、蔥、姜、桂皮、香葉、老抽、生抽、冰糖、料酒
步驟：
1、五花肉放入沸水中，煮至斷生，洗淨
2、五花肉切塊
3、取砂鍋，熱鍋冷油，加入蔥姜，桂皮，香葉爆香。放入五花肉，加高湯。
4、加入冰糖，料酒，生抽和老抽，加蓋小火煮一個小時，開蓋收汁。
//凍豆腐紅燒肉//
主料：
帶皮五花肉、凍豆腐、青菜、油、生薑、大蒜、大料、香葉、鹽、生抽、老抽、白糖
步驟：
1、五花肉，洗淨切大塊。焯水後備用。
2、凍豆腐切大塊。
3、油鍋燒熱，下入肉塊。加入白糖。煎到微黃。
4、加入料酒，調入生油和老抽。加入適量的水，炒均勻。
5、放入生薑，八角， 香葉，大蒜，慢燉
6、「高」火燉開後，調到「低」火，慢燉一小時以上，倒入凍豆腐。
7、煮到肉軟爛，調入適量的鹽，擺入焯水後的青菜盤內即可。
//腐乳紅燒肉//
主料：
帶皮五花肉、蔥、姜、香菜、腐乳、桂皮、冰糖、料酒、大料、香葉、雞精、鹽
步驟：
1、將五花肉涼水下鍋。倒入適量料酒。撈出稍微晾涼後切成麻將塊。
2、炒鍋洗淨，重新置於火上，倒入適量水，水溫熱時放入肉塊。 放入蔥段、薑片、大料、桂皮。再倒入適量料酒。
3、加入豆腐乳，倒入腐乳汁。
4、加入冰糖、鹽、放入雞精。蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火，燉一個小時。
5、將肉塊撈起，皮朝下放在碗中。
6、將湯汁倒入碗裡。放入蒸鍋中，大火蒸半小時。
7、將潷出的湯汁大火在炒鍋中收濃。倒入香油。將做好的汁澆在腐乳肉上，用香菜點綴即可。
//無油紅燒肉//
主料：
五花肉、大蔥、姜、八角、花椒、黃酒、老抽、生抽、冰糖、白酒
步驟：
1、將五花肉清洗乾淨，去除豬皮上沒有剔乾淨的豬毛，然後切成麻將大小的塊；
2、將五花肉塊放入鍋中，加入蔥段，薑片，八角，花椒，加入沒過肉塊的清水；
3、大火加熱，煮開後繼續煮幾分鐘，撇乾淨表面浮沫，轉小火加蓋煮30分鐘左右。這裡可以先大火煮開，然後轉中小火撇浮沫。然後再次轉大火煮開沸騰，再轉中小火撇沫，重複幾次就可以撇的很乾淨了哦；
4、加入黃酒，再次煮沸；加入老抽，生抽，煮開後轉小火，加蓋煮40分鐘左右；
5、揭蓋，加入冰糖，然後繼續加蓋小火煮30分鐘左右，至筷子能輕易的戳通肉塊；
6、轉大火收汁，不停翻炒，防止糊鍋；
7、待鍋中湯汁收至自己喜歡的程度（我喜歡留點湯拌飯），加入高度白酒；翻炒均勻後，出鍋裝盤趁熱吃。
//紅燒肉燉蛋//
主料：
五花肉、鵪鶉蛋、植物油、冰糖、白酒、鹽、大蒜、姜、八角
步驟：
1、帶皮五花肉清洗乾淨，切成兩公分厚的塊
2、炒鍋中倒一點點油，放入一小把冰糖，中小火炒出焦糖色
3、將五花肉塊倒入鍋中翻炒，一定要中小火噢
4、將肉塊中的油脂煸出來，多餘的油可以倒掉，也可以用來炒菜不浪費
5、將八角、大蒜、姜塊入鍋中，繼續煸炒
6、倒入適量的白酒，白酒比料酒更適合放這道菜裡
7、翻炒均勻，讓酒揮發，帶走肉腥氣
8、沿著鍋邊倒入熱水，不要倒在肉塊上，這樣焦糖色就能很好地保留在肉塊表面了，也不要翻動肉塊；蓋蓋子，小火燜燒30分鐘
9、鵪鶉蛋煮熟剝皮，將鵪鶉蛋倒入鍋中，再放少許鹽，混合均勻，繼續小火燜燒30分鐘左右
10、收汁，留少量的湯汁，附著在肉塊和鵪鶉蛋表面，好看有滋味
//汽水紅燒肉//
主料：
五花肉、罐裝汽水、姜、蒜、幹辣椒、生抽、老抽、料酒
步驟：
1、將五花肉洗淨，切麻將塊大小。姜蒜切片，幹辣椒衝洗乾淨
2、鍋裡不放油，將切好的五花肉放入煸炒，煸炒出一些油分後，放入薑片繼續煸炒
3、炒至五花肉有些焦黃色，油分也差不多全出來後放入蒜頭、幹辣椒拌炒出香味
4、隨後淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色，倒入汽水，漫過肉為宜，一罐剛好
5、大火燒開，小火燜煮40分鐘左右，燜久一點也行
6、最後大火收汁即可
//土豆紅燒肉//
主料：
五花肉、土豆、油、鹽、醬油、白糖、姜、八角
步驟：
1、將鍋洗淨，放油燒熱後下白糖小火炒糖色。
2、下入五花肉均勻裹上糖色。
3、下入醬油、薑片、八角炒勻,加入適量熱水（以淹住材料為宜）開始燜。
4、燜至八成熟時放入土豆繼續燜。
5、至土豆和五花肉軟爛，湯汁濃稠時加鹽調味即可。
10種紅燒肉的做法：元寶紅燒肉、山楂紅燒肉、慄子紅燒肉、桂香五花肉、凍豆腐紅燒肉、腐乳紅燒肉、無油紅燒肉、紅燒肉燉蛋、汽水紅燒肉、土豆紅燒肉。