家常版青椒回鍋肉的做法，肥而不膩，非常下飯
回鍋肉是到非常出名的家常菜，尤其是在四川長大的小夥伴。對這道菜的印象應該是非常的深刻吧，小時候小編最喜歡吃的一道菜就是回鍋肉，解饞又味美，還非常的下飯，一周兩三次的吃也不會感覺到膩。火鍋肉作為一道傳統川菜，早已深深的烙進了人們的味蕾裡，當然回鍋肉的做法很多，最受人喜歡的就是蒜苗回鍋肉，青椒回鍋肉，蓮花白回鍋肉（包菜）今天小編就和大家分享一下青椒回鍋肉的家常做法，讓遠離家鄉的小夥伴們也能做出家鄉的味道。
首先我們準好食材：帶皮五花肉或者三線肉（這兩種肉因為肥瘦夾雜，是做回鍋肉的首選），大青椒（大紅燈籠椒也可以看個人喜好），豆瓣醬，醬油，姜，蒜，花椒，鹽，味精
青椒回鍋肉的做法：
第一步，首先我們將準備好的五花肉清洗乾淨，回鍋肉所謂回鍋，就是再次烹調的意思，怎麼體現回鍋這裡就需要將洗淨的五花肉放入鍋中加清水煮。放入兩片薑片，去肉腥味。一般煮5分鐘左右，將肉撈出，從中間切開，中間瘦肉沒血絲即可，然後將肉切成片，待用。
第二步，煮肉的同時將大青椒的心去掉，切成大片，剩下的姜蒜切成末。
第三步，鍋內放入少許油，因為五花肉會出油，放少量油就可以，倒入切好的肉片，這裡要不斷翻炒防止肉粘鍋，待定五花肉出油時放入花椒，姜蒜，翻炒一下，放入兩勺豆瓣醬，倒入醬油，繼續翻炒出香味，然後再將青椒倒入鍋中，大火翻炒1分鐘，最後撒上鹽，味精調味，出鍋裝盤
一道美味的青椒回鍋肉就做好啦，五花肉肥而不膩，味道鮮美，非常的下飯。
是不是非常的簡單啊，只要注意五花肉下鍋後不要炒太久就好，炒的時間太短，會覺得肥，炒的時間長出油多，肉皮就就髮捲，口感變差，所以炒到出油時就可以了下配料啦，喜歡吃回鍋肉的小夥伴趕緊試試吧