咖喱雞塊
一份有滋有味兒的咖喱雞塊兒，最完美的搭配就是一碗米飯啦。順手兒把米飯作成了一隻美羊羊，我又調皮了。
原料：雞腿、丁香等詳見菜譜、蔥等詳見菜譜、咖喱膏。
做法步驟：
第1步、準備食材：雞腿：4個，清洗乾淨，放在涼水中浸泡至少半小時備用。
第2步、燉製配料：丁香、白芷、豆蔻、甘草、山奈、良姜、香葉、桂皮、八角、丁香、小茴香、砂仁、花椒：適量，以上配料如果您沒有準備這麼多，至少要有八角、香葉、桂皮。
第3步、燉製配料：蔥：適量，姜：適量，冰糖：適量，料酒：適量，醬油：適量。
第4步、燉製配料：咖喱膏：100g
第5步、將雞腿剁成塊兒，進行焯水。焯水時涼水下鍋，水開後，就將其撈出。用溫水將粘在上面的血沫衝乾淨控幹水份備用。
第6步、炒糖色。鍋中倒入油和冰糖，中小火炒制。隨著溫度的升高，冰糖慢慢熔化。用冰糖來炒糖色，就是成品顏色晶瑩紅亮的竅門。
第7步、.用鏟子不停地攪動，你會發現糖色的顏色從開始的白色漸漸變成棕色。
第8步、繼續攪動，有小泡出現，這時已經很接近需要的樣子了，千萬不要走神兒啦。當糖色呈棕紅色且有大泡出現，關火。
第9步、將炒好的糖色倒在雞塊兒上。放入所有調料。香料可以放在濾格裡一起投入。如果沒有濾格，把香料用紗布包好也可以。醬油可以選用生抽和紅燒醬油，儘量不要使用老抽，加老抽會使成品顏色過重發黑。調好的湯色不要過重，因為最後我們要用咖喱膏炒制，咖喱也有顏色，這個也要考慮進去。
第10步、加入溫水，水量不要過多。雞肉易熟，且在燉製過程中也會出湯。蓋鍋蓋燜燉15－20分鐘左右，根據食材的多少自行調整。用筷子扎一下，肉很容易被扎透，就說明熟了。
第11步、雞肉燉熟後，在鍋中心的位置扒出一個空隙，加入事先掰碎的咖喱膏，以便咖喱儘快融化，進行翻炒，見咖喱膏均勻包裹住雞肉時關火。
第12步、喜羊羊 美羊羊 懶羊羊 沸羊羊 慢羊羊 軟綿綿 紅太狼 灰太狼 別看我只是一隻羊 綠草因為我變得更香 天空因為我變得更藍 白雲因為我變得柔軟
第13步、別看我只是一隻羊 羊兒的聰明難以想像 天再高心情一樣奔放 每天都追趕太陽
第14步、有什麼難題 去牽絆我 都不會去心傷有什麼危險 在我面前 也不會去慌亂就算有狼群 把我追捕 也當做遊戲一場
第15步、在什麼時間 都愛開心 笑容都會飛翔就算會摔倒 站了起來 永遠不會沮喪在所有天氣 擁有叫人大笑的力量 呵呵，跟著唱出來的請默默地點讚吧~
小貼士：
1.咖喱膏中含鹽，所以我沒有再放鹽，您也可以根據個人口味適當調整。2.炒咖喱時不要用力過度，因為雞肉已經成熟，用力太大炒碎雞肉，會影響成品美觀。
來自 美食天下 twinsliuliu 的作品。