和風黃金炸豆腐，上海菜飯，便捷的料理哦！
上海菜飯
這道在家自製的上海菜飯，非傳統做法，把食材分開處理，青江菜可以保持漂亮的顏色和脆口，不發黃過爛。天氣來一碗這種熱氣蒸騰的上海菜飯最過癮了！如果買不到上海火腿的話，用臘肉、一般火腿取代也可以喔！
份量：4人份。時間：30分鐘。食材：自製雞高湯1公升、白米2米杯、蒜頭2瓣、青江菜2株、上海火腿30公克。先製做雞高湯：將雞骨、冰箱剩餘的蔬菜如洋蔥、紅蘿蔔等一起放入滾水中熬煮半小時，邊煮邊撈去浮沫，煮好瀝出即成高湯。
蒜頭去皮切末。青江菜切碎。火腿切細丁。白米洗淨後，以平常煮飯的比例，用放涼的雞高湯取代水份。鍋中不必放油，將火腿丁放入慢慢煸炒出油及香氣。再放入蒜末炒香。加入青江菜碎拌炒。加入約1大匙雞高湯，將所有的食材炒熟。白飯煮好之後燜10分鐘，先翻拌一下。加入所有的食材拌勻，如果覺得不夠鹹，可加少許鹽再拌勻，接著蓋上電鍋鍋蓋，以保溫模式燜5分鐘讓菜飯融合。
建議：1.上海火腿可以用一般火腿、臘腸等食材取代。2.上海火腿非常鹹，一定要切成細丁，入口味道才會剛好。3.冰箱剩餘吃不完的白飯，也可以利用這樣的方式做成簡易的上海菜飯。
和風黃金炸豆腐
如果你想嘗試一下家庭炸物，不妨先從豆腐開始吧！豆腐不像肉類一旦溫度沒掌控好，就容易發生表皮過焦、肉心未熟的狀況，再來豆腐的另一個好處是即使炸過頭了，它也不會老，因此你只要專心做好一件事，「把面衣炸酥」，這樣一道外酥內嫩的炸物就完成啦！
份量：4人份。時間：30分鐘。食材：雞蛋豆腐1盒、蛋液2顆、麵粉適量、麵包粉適量、鹽1小匙、海苔絲適量（可省略）。蘸醬：柴魚豉油適量、山葵醬適量（可省略）。1將雞蛋豆腐連盒一起對切，更容易完整的取出豆腐！2將豆腐切成長方塊狀，如果喜歡一口吃下，可以再切成小塊。
3這次我用的是電磁爐，電磁爐設定在煎炸模式並將火力轉至90檔，接著在鍋內倒入適量色拉油（省油可以只用一半高度的油量）；由於電磁爐有控溫功能，設定好了以後讓油慢慢加溫，我們先來處理豆腐。4接著要將豆腐過三關，將麵粉混合少許鹽巴，與蛋液、麵包粉分置在三個盤中，豆腐依序沾上麵粉、蛋液和麵包粉。5沾粉時要注意每一面都要均勻沾附，最後再拍去多餘的粉末。
6.接著讓豆腐靜置約5分鐘回潮，這個動作可以讓面衣包覆的更紮實，油炸時較不易產生面衣分離的狀況。7油熱後豆腐便可陸續下油鍋，接著將火力轉到95檔，由於我們的炸油不多，勤勞一點的翻轉豆腐顏色才不會有色差。8當豆腐四面皆呈現金黃就可以起鍋了。9完成囉！最後撒上海苔絲、搭配山葵醬和柴魚豉油食用。