早上去買菜，經過一個攤位，聽到攤主和一個買菜的阿姨在討論一種瓜的吃法，我就停下腳步，細細聽她們講，攤主說現在在賣的西葫蘆都非常嫩，水分也多，生拌味道很不錯，清脆爽口。原來他們在說西葫蘆的吃法。說實話，西葫蘆我家吃得不多，平常也就是炒著吃，這生拌還真沒試過。因子是一個超有好奇心的吃貨，什麼新鮮好吃的美食都想嘗試學習一下。於是我就買了西葫蘆，並向攤主詢問了生拌西葫蘆的做法，打算回家做了做。
西葫蘆是一種深受人們喜愛的瓜，果實呈圓筒形，果形較小，果體表面平滑，皮薄、肉厚、汁多，可用來炒菜，涼拌，也可以用來當包子、餃子的餡料。今天從攤主那裡得來的生拌西葫蘆的做法非常簡單，西葫蘆切絲，用調好的芝麻醬來拌，味道卻是出乎意料得好吃。西葫蘆清脆爽口，裹著獨特的芝麻醬汁放入口中，瞬間就讓人喜歡上了這道菜。我還把拌好的西葫蘆放在涼麵裡一起吃，特好吃，很適合夏天吃。好了，閒話不多說了，還是來看看麻醬西葫蘆絲的做法吧！
麻醬西葫蘆絲
『配 料』西葫蘆 300克 幹紅辣椒 3個 芥末油 幾滴 麻醬 2湯匙 大蒜 2瓣 香油 1茶匙 糖 1茶匙 蜂蜜 1湯匙 生抽 1湯匙 鹽 適量 醋 2湯匙 食用油 適量
『做 法』
1、選擇嫩的西葫蘆，洗淨不用去皮，斜切薄片，然後切成細絲，放入大碗中待用。
2、幹紅辣椒切碎，蒜剁成蓉待用。
3、將切好的幹紅辣椒和蒜蓉入在西葫蘆絲的表面。
4、現在來調一下芝麻醬，將芝麻醬放入小碗中，加入生抽、醋，把芝麻醬稀釋開。如果還是太稠，可以少量加些清水兌開。
5、接著碗中繼續加入糖、鹽、蜂蜜、香油，再滴幾滴芥末油攪拌均勻。
6、鍋中加入適量油，燒至八九成熱。把熱油淋在鋪在西葫蘆絲上的蒜蓉和幹紅辣椒上。
7、如果馬上就要開吃了，就可以把調好的芝麻醬淋在西葫蘆絲上。不吃先不要加醬，西葫蘆絲遇到醬汁中的鹽分會滲出許多水，這樣會影響口感，變得不脆了 。
8、最後芝麻醬和西葫蘆絲拌勻即可。美味的麻醬西葫蘆絲就做好了！
『小貼士』生拌西葫蘆一定要選嫩的西葫蘆，太老的不適量這種生拌。若食用時發現西葫蘆有苦味，那就不要食用了，可能含有苦味物質「葫蘆素」。調味料可以根據自己的口味調整，芥末油沒有不加也可以。芝麻醬如果比較稠厚，可以少量加些清水兌開。此外，西葫蘆性寒，腸胃不好的人就不要生拌著吃了。
今天的推薦就到這裡了，喜歡這道生拌的麻醬西葫蘆絲嗎？記得來給因子留言，大家一起交流！圖片文字都是原創作品，用心而成，喜歡本文的親們請點讚、收藏、評論和轉發，有什麼不對之處也歡迎來吐槽指點。關注自由自在的因子，更多優質食譜和美食視頻分享。