紅燒肉是國人最喜歡的肉食之一，我就特別喜歡吃。沒到過節的時候，媽媽就會做紅燒肉給我吃，就算不在家裡吃飯，到了外面去飯店吃飯，媽媽也會專門給我點一道紅燒肉。前段時間，媽媽又給我做了一道紅燒肉，這一次，我驚奇的發現，這道紅燒肉的味道竟然跟之前的紅燒肉的味道不一樣，在我詢問過媽媽之後，我才明白原因。原來，這一次媽媽做紅燒肉所用的材料有了些許的變化。媽媽沒有用清水來煮，而是用它來煮的紅燒肉。用它煮的紅燒肉，比用水煮的紅燒肉，好吃一萬倍！
朋友們肯定特別好奇，不用水煮紅燒肉，那該用什麼煮紅燒肉？其實，啤酒就是可以代替清水的東西。媽媽也是用的啤酒來煮的紅燒肉，味道真的很贊。大家如果不信的話，就趕緊學一起，做給自己嘗一下，我保證，大家一定會喜歡上這個做法的。
首先是食材的準備，我們除了要準備五花肉和一瓶啤酒之外，我們還要準備三塊冰糖，適量的老抽、生抽、料酒和食鹽。這些東西都準備好了之後，我們就可以來做這道菜了。
五花肉放到流動的清水當中進行衝洗，衝洗過後把它切成小塊。隨後，在鍋中加入冷水，然後把切好後的五花肉放到水中，大火進行焯水，等水開之後，再煮三分鐘左右。我們可以看到有很多浮沫出現，把浮沫和水倒掉，把肉取出來放到冷水當中衝洗。這樣做有兩個目的，一來是為了洗掉肉上的浮沫，二來是為了讓肉變得更加緊緻，提升口感。
起鍋燒油，油溫達到五成熱的時候，把冰糖放到鍋中，翻炒大約三分鐘，我們可以發現，慢慢的，冰糖會由白色變成暗紅色。炒色結束後，把五花肉放到鍋中進行翻炒，在翻炒五花肉的同時，我們要在鍋中加入料酒提鮮，老抽、生抽上色，鹽調味。等到五花肉被炒到十分鬆軟的時候，我們就可以把啤酒倒入鍋中了。啤酒的功效要比清水的功效好的多，啤酒去腥提鮮，所以，在鍋中放入啤酒之後，就不要再清水了。
用大火把啤酒燒開，燒開後端起炒鍋，把啤酒和五花肉都倒入砂鍋當中，在鍋中加入薑片、八角和桂皮，蓋上鍋蓋，燜煮大約四十分鐘，如果火特別大的話，煮半個小時就可以了。時間到了之後開蓋，大火收汁，收汁後，我們就可以把它盛到盤子裡，端到飯桌上享用了。
看起來很複雜，做起來是很簡單的，總共只需要花一個小時左右的時間，啤酒五花肉就做好了。大家趕緊試一試用啤酒煮出來的五花肉的味道吧！