很多人第一眼看上去都以為它是蘿蔔,其實它的真正名字叫——蕪菁，也有人說它是蘿蔔的一個品種，其實不然。蕪菁在我國的浙江一帶比較多見,它是一種營養豐富的蔬菜，原產地是中海北岸，全世界各地都有分布，在我國的東北、華北、西北、等比較寒冷的地區是一種四季蔬菜，幾乎一年四季都在吃它
蕪菁的別名又稱：圓菜頭、盤菜、諸葛菜、蔓菁、圓根、東北人稱它為「卜留克」，新疆人稱它「恰瑪古」，它是能夠形成肉質根的二年生草本植物。外型不僅酷似蘿蔔，株高約30公分左右，與蘿蔔十分接近，而且地下也是圓形或橢圓形直根，根皮有白、淡綠或紫色，外形與蘿蔔很難分辯，但據說蕪菁最重可達20斤以上。
蕪菁還有一個外號叫「白鵝扁蘿蔔」。儘管如此，但它的味道與蘿蔔完全不同，蕪菁的含水量不及蘿蔔，煮熟的蕪菁口感是面的，與土豆味道十分接近。小顆的蕪菁肉質比較為硬，而且水分很少，蕪菁只有成熟以後肉質變的鬆軟才好吃，蕪菁不僅美味，它還含有豐富的維生素A、維生素C、葉酸和鈣物質，除此之外蕪菁的含糖量和澱粉也比蘿蔔要多，可以說除了外形，它們完全不同……
蕪菁最常見的做法就是製作鹹菜，因它比較耐寒，在很多高寒的地區栽培比較多，除了日常食用之外，大量的蕪菁的莖葉被人們醃製酸菜儲備，就像酸蘿蔔一樣，一年到頭都可以吃
蕪菁常見的食譜有——檸檬蕪菁，做法：先將檸檬擠汁，蕃茄去籽，切條切丁，香菜去根削葉後切段備用，然後將蕪菁削去外皮，切成細絲，放入碗中，然後再加半匙鹽抓拌均勻後稍稍醃一下，再放入冷開水中洗掉鹽分後，瀝乾備用，最後取一容器，放入蕪菁、蕃茄丁、香菜段、小半匙鹽、糖、檸檬汁攪拌均勻，放入花生翻拌一下即可食用
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