最近看一些飲食頻道，發現一種食材，這種食材我這個從小在北方長大的人從來沒見過，這種食材的個頭看著比馬蹄大，通常被用來和肉一起烹飪，做熟出鍋後，渾身沾上湯汁，又有點像北方醃製的糖蒜，不過這種食材和糖蒜可一點都不搭邊，後來經過節目主持人的介紹才知道，這種食材叫做「茨菇」。今天我們就一起聊一聊這個南方特有的食材。
很多小夥伴第一次聽到這個名字，是不是和我一樣都把它當做是一種蘑菇啦？其實茨菇雖然名字裡面帶一個菇字，它可不是蘑菇，千萬不要被它的名字騙到，這可是一種蔬菜，不是菌類。我們平時做菜用的茨菇實際上是茨菇這種植物的根莖，就像地瓜、山藥一樣，是埋在地底下的部分。茨菇的株體是一種多年生的草本植物，而且茨菇都是一叢叢的成片生長。
茨菇的株體上散發著一種辣味，有點像大蒜的辛辣味道。茨菇的成長環境也比較獨特，別的蔬菜是長在土壤裡面的，而茨菇是長在泥潭裡的，只有在泥潭裡才能生長。在茨菇長長的莖上長著大葉子，每年盛夏的時候，從葉子的腋部就會抽出一個新的莖，並且鑽進泥潭的泥裡面，然後長成球體，這球體長大以後就是我們吃的茨菇了，剛挖出來的茨菇外形如同大蒜一樣，別的蔬菜一般都是秋季採摘，不過茨菇可不一樣，茨菇在秋天還沒長好呢！所以每年到冬天的時候，才是茨菇長成的時候，也是茨菇大豐收的季節。南方的朋友這時可有口福了，他們在冬天經常能吃茨菇，由於茨菇的產量大，所以在南方冬天吃茨菇能吃到膩。
這可讓北方的我們非常的羨慕，據說茨菇的味道特別好，有小夥伴在網上分享說用茨菇燉湯最美味，茨菇到底是什麼味道呢？我非常好奇，因此還查詢了大量資料，茨菇的口感和山藥有幾分相似，還帶有一點點的甜味，而且茨菇本身帶有一種屬於自己獨有的香味，在頂端的芽的部位，是有一點輕微的苦味的，不過那種苦吃慣了，還挺好吃的。而且茨菇除了味道好，是一種美味的食材之外，茨菇還具有食療作用，中醫上可以用來滋補身體，具有補氣益氣的作用，同時對咳喘等症狀有一定的食療作用。經過科學分析研究，茨菇中還含有多種維生素和一些礦物質，常吃茨菇，對身體有非常好的調理作用。