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白蘿蔔:性涼、味甘略帶辛辣,可生吃也可熟食,生吃會略帶辛辣,烹製熟後食用卻非常甘甜,是日常生活中常見的一種蔬菜。白蘿蔔皮薄肉嫩、甘甜多汁兒,而且含有豐富的各種維生素和膳食纖維,經常食用有很好的排毒作用,能改善皮膚粗糙、保持肌膚白嫩。因此,白蘿蔔也經常被製作成蘿蔔茶,當作茶飲食用。
香菜:嫩莖和鮮葉部分帶有非常獨特且強烈的刺激性香味兒,能很好的去除腥味兒、有提鮮增香的效果,常常被用作菜餚的點綴,是日常生活中人們非常喜歡食用的一種蔬菜。
「紅油蘿蔔絲」簡單易做卻非常美味
紅油蘿蔔絲:是由新鮮的白蘿蔔切成絲兒後,加入紅油、醬油、食用鹽等調料,經過簡單的涼拌製作而成的,是一道簡單易做的家常涼拌小菜。「紅油蘿蔔絲」色澤鮮紅,口感清脆、微辣甘甜,非常適合作為夏天的一道開胃小菜。
家庭版「紅油蘿蔔絲」製作流程
準備食材:
白蘿蔔、香菜、紅辣椒油、味極鮮、食用鹽、雞精、白糖
製作流程:
1:白蘿蔔削去外皮,清洗乾淨。香菜清洗乾淨、切小段。
2:把清洗乾淨的白蘿蔔先切片再切成粗絲兒,然後倒入碗中並加入適量的食用鹽,攪拌均勻醃製20分鐘。
3:取一小碗碟,加入一大勺味極鮮、一勺紅辣椒油、食用鹽、白糖、香油各適量,攪拌均勻調試成鮮辣味兒的「紅油辣醬汁兒」
4:另取一盤子,將醃製好的白蘿蔔絲撈起,擠去蘿蔔絲兒的水分,然後稍微抓散後堆放在盤子中間,把調好的「紅油辣醬汁兒」均勻的澆在白蘿蔔絲兒上。
5:把切好的香菜小段散在白蘿蔔絲兒面上點綴,就可以上桌食用了。
一道非常簡單的家庭版「紅油蘿蔔絲」就製作完成了。色澤鮮豔紅亮,口感清脆多汁兒,味道微辣中略帶著胡蘿蔔特有的甘甜,炎炎夏日中也是一道不錯的開胃小菜,雖難登大雅之堂,卻也物美價廉。而且食材也相對廉價、易取,是廚房新手非常適合的一道練手菜。
製作小心得
1:選購白蘿蔔時:要挑選外形筆直、外皮潔白細膩略有光澤,拿在手中有種沉重感且表面硬實的,一般都比較新鮮水嫩且空心可能性也較小。當然,如果帶葉子的話,也可以通過葉子來判斷是否新鮮。
2:白蘿蔔削去外皮後,如果還有一層細絲狀的白網,說明購買到的白蘿蔔是比較老的,一定要把細絲狀的白網也削掉,不管是涼拌還是熱煮都會影響到成品口感。
3:白蘿蔔切絲兒後,加入適量的食用鹽醃製,能很好的去除掉白蘿蔔略微的辛辣味兒和生澀味兒,同時也能更好地讓白蘿蔔入味兒。當然,食用鹽也不能放太多,不然就成醃蘿蔔了。
4:把醃製好的蘿蔔絲擠去水分,是因為白蘿蔔的含水量特別的高,適當的擠去部分的水分能防止菜品返水與生澀的情況,而且還能很好的吸收「紅油辣醬汁兒」的鮮辣味兒。
5:調試「紅油辣醬汁兒」還是比較簡單的,如果喜歡吃辣或吃酸的話,可以適量的加入辣椒粉或陳醋,都會是非常不錯的味道。
如果只給你一個白蘿蔔,您會做出怎樣的美食呢?
喜歡「紅油蘿蔔絲兒」的朋友們趕緊動手試試吧!我是天天家常美食,我們下期再見。祝大家:生活愉快!