正值雙十一電商促銷，筆者正好購入了一份抹茶粉，一來利用抹茶粉可以用來衝泡早餐奶，另外也可以做糕點，由於筆者糕點製作的頻率較高，於是乎抹茶粉用來製作蛋糕也就順理成為了首選，至於用抹茶製作的蛋糕有什麼特別的地方，其實要說的話總的就是抹茶的香味和綠茶獨有的青澀的口感是筆者鍾愛的一項，這次製作的蛋糕主要就是以這個主要用抹茶來作為主要角色。
這裡需要使用的主要材料有大約155克的雞蛋、90克的糖、10克的蜂蜜和2克的香草精、30克的無鹽黃油、150毫升的牛奶、200克的奶油奶酪和45克的糖、10克的綠茶粉、270克的攪打奶油、60克的白巧克力、8克的無鹽黃油、2克的魚膠片（吉利丁片），最後筆者需要交代的是原料當中主要是用於製作兩種蛋糕片作為蛋糕的起底，這裡主要使用了綠茶蛋糕片和香草蛋糕片兩種款式。
準備好一隻容器，將155克的雞蛋和90克的糖以及10克的蜂蜜和2克的香草精加入到容器之中，這裡為了將以上原料能夠快速地混合，採用水浴法來進行，通常使用此方法要比普通的攪拌混合的效率會快上幾倍，另外熱水也是能夠利用兩次的，第二次的利用就是融化30克的無鹽黃油使其與200克的牛奶混合，這兩者要在之後的製作當中派上用場的。
蛋黃混合之後用高速攪拌器快速打發，直至蛋黃變成乳白色即為打發完畢，打發的程度視總體的濃稠度來區分，剛好的程度差不多就是在6分發左右，蛋黃打發好之後加入95克的低筋麵粉和10克的綠茶粉，粉末原料在加入之前可以使用篩子將較大的顆粒粉末過濾。此時的麵糊初期的狀態差不多就可以了，然後再取出剛剛融化好的黃油和牛奶，將黃油混合物一點點地加入當總的麵糊當中，則麵糊會呈現明朗的顏色，而不會像剛剛出面的時候渾濁。
再加入麵糊之中攪拌過後大致的出面就差不多了，按照麵糊的量將模具定製完畢，模具內壁刷上一層黃油並貼上廚房紙防止溫度過高將蛋糕烤焦，同時也是為了方便烤制完畢後取出蛋糕，烤箱預熱170攝氏度烤制半個小時左右，之後取出蛋糕冷卻切去頂部將蛋糕整體分成均勻的四片。這樣一來抹茶蛋糕片就製作完畢，重複以上的步驟將原料當中的綠茶粉替換為香草精即可製作出香草蛋糕片。
後面的話就是奶油部分了，同樣的準備好一隻容器，將200克的奶油奶酪和45克的糖加入到其中，之後使用攪拌機快速攪拌，直至奶酪變得鬆軟的狀態之後加入5克的綠茶粉，筆者在前邊就有說過抹茶是這個蛋糕的主體構成，總體給人的感覺就是除了綠茶就是綠茶，其實在蛋糕當中這些味道可以說是更上了一個層次，再次加入400毫升的攪打奶油，再次使用高速攪拌器將奶油攪拌打發至六分發的狀態。就是奶油也不會過於稀而且也不會過於硬的狀態為最佳。
到整個蛋糕製作的尾聲，我們採用一層蛋糕片加上一層奶油的製作方法，也就是說一層香草蛋糕片加上奶油再累上一層抹茶蛋糕片，直至八層蛋糕片如數層疊完畢，隨後製作蛋糕的裝飾部分，熱的攪打奶油加上一點點綠茶粉，白巧克力加熱融化放入黃油後攪拌，再倒入剛剛製作好的綠茶奶油，放上吉利丁片，將奶油在室溫當中放置，直到裝飾奶油微微溫熱之後就可以裝入裱花袋，將整個裝飾奶油全部塗到蛋糕表面上面。
裝飾奶油均勻地鋪在蛋糕表面，就像是綠葉叢中突出的一層森林，綠色的汁液順著蛋糕外壁流下，仿佛是在誘惑著吃貨們起來將它快速解決掉，切開一塊抹茶蛋糕，蛋糕的縱切面就好像是日常的夾心餅乾一樣，層層分明到位，提供的四層超大規格更是讓人胃口大開，不管你是對糕點毫無興趣或者想對糕點避之不及的人來說根本就失去了抵抗力，抹茶蛋糕由於層層的構造關係，吃到蛋糕的第一口首先是抹茶的濃鬱香味，隨後就是奶酪的奶油香味被激發出來，這款蛋糕給予的並不止是綠色這麼簡單，它更多帶來的是驚喜，總會有許多意想不到的口感傳遞到大腦當中。